Recette de saumon cuit en toute simplicité – Plus 5 marinés!
Cette recette de saumon cuit au four la plus simple de tous les temps est une formule infaillible pour le saumon parfait à chaque fois, plus 5 marinades faciles à démarrer, comme le miel à l’ail, le dijon à l’érable, le citron vert, le teriyaki et la sauce mangue! Passer à la recette
Quel type de saumon devriez-vous acheter?
Fondamentalement, vous avez deux options pour acheter du saumon, qui est d’élevage et sauvage. Le saumon d’élevage est généralement légèrement plus rose et peut être plus gras et contient plus de calories par portion que le saumon sauvage. Le saumon sauvage (également appelé saumon rouge) a une alimentation très différente de celle du saumon d’élevage, ce type a donc tendance à être plus maigre, plus faible en calories et plus dense sur le plan nutritionnel.
Vous pouvez en savoir plus sur le Ici, les différences nutritionnelles entre le saumon sauvage et le saumon d’élevage..
Essayez de choisir du saumon rouge sauvage si votre budget le permet, car c’est généralement le meilleur choix pour la saveur et vous obtiendrez plus d’avantages nutritionnels du saumon. Vous pouvez souvent le trouver congelé en vrac, ce qui peut aider à des coûts plus élevés.
Combien de temps faut-il pour cuire le saumon au four?
Savoir pendant combien de temps votre saumon doit cuire fera en sorte que votre plat ne sorte pas du four insuffisamment cuit ou trop cuit.
Pendant la cuisson, le saumon passe d’une couleur rouge translucide d’apparence brute à un rose terne.
Cette recette nécessite un four à 375 degrés F, et le saumon cuit en exactement 12 minutes (bien sûr, cela dépend un peu de votre four, mais pour la plupart, cela est vrai).
Comment éviter l’excès de saumon.
La plupart des recettes de saumon nécessitent un temps de cuisson de 15 minutes à cette température, mais vous devez vous rappeler que tout ce que vous avez cuit au four continuera de cuire un peu dans la poêle chaude même après l’avoir sorti du four. Une cuisson de 12 minutes vous donne un peu plus de temps pour compenser la poursuite de la cuisson du saumon après l’avoir sorti du four.
Si vous craignez de trop cuire votre saumon, vous pouvez le surveiller pendant environ huit minutes. Utilisez un couteau pour vérifier le saumon pour voir s’il a fini de cuire. À l’aide de la pointe du couteau, regardez à l’intérieur de la partie la plus épaisse du poisson. Le saumon doit être rose terne (un peu de translucidité au milieu est très bien) et commencer à s’écailler. S’il semble encore cru, remettez-le dans le cuisinier pendant quelques minutes de plus et vérifiez à nouveau.
La sécurité alimentaire stipule que le saumon doit être cuit à une température interne de 145 degrés Fahrenheit. Vérifiez la température en plaçant la pointe d’un thermomètre à viande au milieu du filet de saumon, là où il est le plus épais.
Pourquoi cuire au lieu de faire frire du pain?
La friture dans une poêle peut laisser le désordre et prend souvent un peu plus d’huile qu’il n’en faut pour cuire le saumon au four. Si vous utilisez une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, le saumon ne colle pas et laisse peu de nettoyage.
Vous n’aurez pas non plus à faire face à une odeur de poisson dans votre maison pendant des jours comme vous le feriez avec la poêle.
Laissant la peau en avant
Lorsque vous faites cuire du saumon au four, laisser la peau est le meilleur moyen de conserver plus d’humidité. D’un autre côté, certaines personnes ont l’impression que la peau change de saveur.
Je vous recommande de laisser la peau puis de la décoller après la cuisson pour vous assurer d’avoir du saumon humide. Il me semble que le goût du saumon sec est le pire! D’un autre côté, certaines personnes considèrent que la peau est désagréable et peu appétissante, vous devriez donc voir quelles sont vos préférences personnelles. Vous pouvez aussi manger la peau, croyez-le ou non!
Si la peau est enlevée, le saumon cuit un peu plus vite. Sortir le saumon du four au bout de 10 minutes vous aidera si vous avez des filets de saumon où la peau est enlevée.
Pourquoi devrais-je faire mariner le saumon?
Les marinades de saumon peuvent ajouter beaucoup de saveur au poisson, surtout lorsque vous le faites cuire. Je ne suis pas un grand fan du poisson ou du saumon personnellement, mais ces marinades coupent la saveur du poisson. Vous deviendrez un fan de poisson après les avoir essayés!
Le temps nécessaire pour mariner le saumon dépend de la marinade que vous utilisez.
Marinades aux acides.Ne faites pas mariner le saumon pendant plus de 30 minutes ou vous commencerez à cuire le poisson (tout ce qui contient du jus de citron ou du vinaigre le fera)
Marinades sans acide.Vous pouvez faire mariner le saumon pendant la nuit au réfrigérateur, mais ne le laissez pas plus d’une journée. Le poisson a tendance à devenir mou s’il est laissé trop longtemps pour mariner.
Marinade de saumon
Ci-dessous, vous pouvez voir les différentes marinades de saumon représentées et étiquetées. Ensuite, vous pouvez passer à la recette de la cuisine!
Chaque marinade est super simple et contient 5 ingrédients ou moins, et vous devriez avoir la plupart des ingrédients à portée de main à la maison. La meilleure chose à propos de la marinade du saumon est qu’il ne faut vraiment que 15 minutes pour capturer les saveurs.
Marinade asiatique
Marinade au citron
Marinade au chili doux
Miel de dijon mariné
Marinade à la sauce à la mangue
Combien de temps pouvez-vous conserver le saumon cru avant de l’utiliser?
Vous pouvez conserver du saumon cru congelé sans perdre beaucoup de qualité pendant deux à trois mois dans un congélateur.
Évitez de décongeler votre saumon à l’aide de la chaleur. Au lieu de cela, couvrez-le et laissez-le au réfrigérateur pendant une nuit pour décongeler. Vous pouvez le laisser au réfrigérateur jusqu’à deux jours avant de l’utiliser.
Si vous êtes pressé par le temps, placez le saumon congelé dans un sac scellé et sous l’eau courante froide jusqu’à ce qu’il dégèle. (Si vous faites cela, vous devez le faire cuire le même jour).
Avant la cuisson, laissez-le reposer environ 15 à 20 minutes pour le rapprocher de la température ambiante.
Que dois-je faire avec les restes de saumon?
Si vous avez des restes, réchauffez doucement le lendemain. Assurez-vous de descendre et le poisson sèche lentement en raison d’une surchauffe agressive. Saupoudrer un peu d’eau sur le saumon, puis placer une serviette en papier humide sur le dessus et micro-ondes au réglage bas pendant environ 1 minute. C’est le meilleur moyen de réchauffer!
Vous pouvez également prendre votre saumon cuit au four et le transformer en autre chose. Au lieu de manger du saumon cuit le lendemain tel quel, pourquoi ne pas prendre une fourchette, la déchiqueter et l’utiliser dans une toute nouvelle assiette? Essayez de remplacer la viande ou d’autres poissons dans les recettes:
- faire un sandwich à la salade de saumon
- ajoutez-le aux pâtes
- Mélanger les flocons de saumon dans une salade et les manger froids (cela empêchera la saveur de poisson de surchauffer)
Que servir avec du saumon au four
J’ai énuméré un tas d’idées secondaires ci-dessous sur la carte de recette (Aller à la recette) afin que vous puissiez choisir ce que vous souhaitez servir avec. Voici quelques-unes de mes idées préférées:
- Poivrons sautés
- Légumes grillés comme les courgettes, les asperges et le brocoli.
- Sauce à la mangue
- Riz
- Pommes de terre rôties
Autres recettes de saumon à essayer.
Aimez-vous le saumon et voulez-vous l’intégrer à votre plan de repas hebdomadaire? Voici quelques autres recettes de saumon sur mon site que vous devriez essayer:
Autres préparations alimentaires marinées
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Recette de saumon au four la plus simple de toutes
Cette recette de saumon cuit au four la plus simple de tous les temps est une formule infaillible pour obtenir le saumon parfait à chaque fois, plus 5 marinades faciles comme le dijon à l’érable, l’ail au miel et plus encore!
Temps de préparationdix minutes
Il est temps de cuisiner12 minutes
vingt minutes
Temps total22 minutes
Cours: Fruit de mer
Cuisine: américain
Mot-clé: Cuit au four, poisson, marinades, saumon, fruits de mer.
Portions: 4 rations
Calories: 200kcal
Marinade Teriyaki
- une cuillerée à soupe huile de sésame
- 1/4 verre sauce soja faible en sodium
- deux cuillerée à soupe cassonade
- deux clous de girofle ail haché
- une cuillerée à soupe gingembre frais, haché
Marinade au citron et à l’ail
- une cuillerée à soupe huile d’olive
- 1/4 verre jus de citron
- deux clous de girofle ail haché
- une cuillerée à soupe persil frais haché
- 1/2 cuillère à café chacun sel et poivre
Chili Lime mariné
- une cuillerée à soupe huile d’olive
- 1/4 verre sauce chili douce
- une cuillerée à soupe jus de citron vert
- 1/2 cuillère à café chacun sel et poivre
Marinade à l’érable et à la dijonnaise
- une cuillerée à soupe huile d’olive
- deux cuillerée à soupe moutarde de Dijon
- deux cuillerée à soupe sirop d’érable
- 1/2 cuillère à café chacun sel et poivre
Sauce à la mangue
- une mangue, coupée en dés
- 1/2 poivron rouge, coupé en dés
- 1/2 oignon rouge, coupé en dés
- deux cuillerée à soupe jus de citron vert
- une cuillerée à soupe coriandre fraîche hachée finement
- 1/2 cuillère à café chacun sel et poivre
Idées d’accompagnement en option
- Poivrons sautés
- Rôti Broccoli
- Courgettes rôties / sautées
- Asperges rôties
- Salade verte composée
- Pommes de terre rôties
- Riz
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Préchauffer le four à 375 degrés. Mélanger la marinade de votre choix (sauf la sauce à la mangue), puis ajouter dans un grand sac Ziploc avec des filets de saumon et laisser mariner pendant 20 minutes.
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Ajoutez du saumon mariné sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, accompagné des légumes facultatifs de votre choix. Cuire 12 minutes jusqu’à ce que le saumon soit entièrement cuit et feuilleté. Servez et dégustez!
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Si vous préparez une sauce à la mangue, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive aux filets de saumon et assaisonnez de sel et de poivre. Cuire 12 minutes jusqu’à ce que le saumon soit entièrement cuit et feuilleté. Retirer le saumon du four et garnir de sauce à la mangue – servir et savourer!
Calories: 200kcal | Les glucides: uneSoleil | Protéine: 2. 3Soleil | Graisse: OnzeSoleil | Graisses saturées: deuxSoleil | Cholestérol: 62mg | Sodium: 581mg | Potassium: 584mg | Fibre: uneSoleil | Sucre: uneSoleil | Vitamine A: 0,9% | Calcium: 1,6% | Repasser: 6.8%
