Recette de pain aux pommes, aux raisins secs et aux noix

Ingrédients

• 1 tasse de farine de blé entier
• 1/2 tasse de farine de seigle
• 2 paquets (1/4 once chacun) de levure sèche active
• 1 cuillère à soupe de sel
• 3-1 / 2 à 4 tasses de farine à pain
• 1-1 / 2 tasse de jus de pomme non sucré
• 3/4 tasse (6 onces) de yogourt nature
• 1/4 tasse de beurre, en cubes
• 1 gros œuf, température ambiante
• 2 tasses de pommes séchées, hachées
• 1 tasse de raisins secs
• 1 tasse de noix hachées
• 1 gros œuf, légèrement battu, facultatif

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Adresses

• Dans un grand bol, mélanger la farine de blé entier, la farine de seigle, la levure, le sel et 2 tasses de farine à pain. Dans une petite casserole, chauffer le jus de pomme, le yogourt et le beurre à 120 ° -130 °. Ajouter aux ingrédients secs; battre à vitesse moyenne 2 minutes. Ajouter l’oeuf; battre à haute vitesse 2 minutes. Ajouter suffisamment de farine de pain restante pour former une pâte lisse (la pâte sera collante).
• Tournez sur une surface farinée; Pétrir les pommes séchées, les raisins secs et les noix jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique, de 6 à 8 minutes. Placer dans un bol graissé, en tournant une fois pour graisser le dessus. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’il double, environ 1 heure.
• Frappez la pâte. Faire tourner sur une surface légèrement farinée; diviser en deux. Former des pains ronds. Placer dans des plaques à pâtisserie graissées. Couvrir de torchons; Laissez-le pousser dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’il double, environ 30 minutes.
• Préchauffez le four à 350 °. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites 3 coupes peu profondes en haut de chaque barre. Si vous le souhaitez, badigeonnez les pains avec de l’oeuf. Cuire jusqu’à ce que doré, 35-40 minutes. Retirez les grilles métalliques des casseroles pour les refroidir.

information nutritionnelle

1 tranche: 198 calories, 6 g de lipides (2 g de graisses saturées), 14 mg de cholestérol, 325 mg de sodium, 32 g de glucides (10 g de sucres, 3 g de fibres), 5 g de protéines.

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Publié à l’origine sous le titre Apple, Raisin and Walnut Bread dans Holiday & Celebrations Cookbook 2019