Recette de muffin aux pépites de chocolat Keto

Une recette très simple pour des muffins aux pépites de chocolat céto sains, à base de farine d’amande et sucrés à la stévia. Le petit-déjeuner céto parfait le week-end!

Je suis très coupable d’avoir pris ces muffins céto pour le petit déjeuner CHAQUE JOUR au cours des deux dernières semaines. Vous voyez, je n’avais pas d’autre choix! J’ai dû expérimenter pour atteindre la perfection. ?

Ils sont si bons et contrairement aux muffins sucrés, ils me gardent rassasiés jusqu’à l’heure du déjeuner. J’en ai deux pour le petit déjeuner avec une tasse de café et je vais bien pendant plusieurs heures. (Au fait, il en va de même pour ce merveilleux gâteau aux pépites de chocolat.)

Les ingrédients dont vous aurez besoin

Vous aurez seulement besoin de quelques ingrédients simples pour faire ces muffins aux pépites de chocolat céto. Les mesures exactes sont incluses sur la fiche de recette ci-dessous. Voici un aperçu de ce dont vous aurez besoin:

1. Des œufs: J’utilise de gros œufs dans la plupart de mes recettes.
2. Crème fraîche: Le yogourt grec sans gras fonctionne aussi.
3. Extrait de vanille.
4. Édulcorant: J’utilise stevia Voir mes commentaires ci-dessous sur les substitutions.
5. Poudre d’amande: Un substitut de farine sain. J’utilise de la farine d’amande blanchie finement moulue.
6. Sel marin.
7. Bicarbonate de sodium.
8. Mini pépites de chocolat noir: Plus vous pouvez foncer, mieux c’est.

Comment faire des muffins aux pépites de chocolat céto

C’est si simple! Faites défiler jusqu’à la fiche de recette pour des instructions détaillées. Voici les étapes de base:

1. Fouetter les ingrédients (sauf les pépites de chocolat) à la main, dans l’ordre indiqué, en commençant par les ingrédients liquides.
2. Ajouter les pépites de chocolat, en réservant 1/2 oz.
3. Répartissez la pâte entre les doublures en aluminium graissées. Étalez le reste des pépites de chocolat sur le dessus.
4. Cuire environ 20 minutes à 325 ° F.

Puis-je utiliser un édulcorant différent?

J’utilise de la stévia pour sucrer ces cupcakes. Je pense que la stévia est sûre et j’aime vraiment la glycérite de stévia. La base de glycérine épaisse élimine presque le goût amer typique des autres produits à base de stévia.

J’ai seulement essayé ces muffins avec de la stévia, mais si vous voulez expérimenter avec d’autres édulcorants, la quantité de stévia que j’utilise est égale à 1/2 tasse de sucre.

Il est préférable de mesurer la farine d’amande en poids

Pour de meilleurs résultats, il est préférable de mesurer la farine d’amande en poids plutôt qu’en volume. Cela est toujours vrai lors de la cuisson, et je pense que c’est particulièrement vrai lors de la cuisson avec de la farine d’amande et de la farine de noix de coco.

Comment s’assurer que le bicarbonate de soude est activé

Cette recette de muffin aux pépites de chocolat céto est basée sur du bicarbonate de soude pour faire tenir les petits gâteaux. Pour vous assurer que vos cupcakes se lèvent, voici trois conseils importants:

1. La crème sure n’est pas facultative.. Son acidité est nécessaire pour activer le bicarbonate de soude. Vous pourriez peut-être remplacer la crème sure par du yogourt grec entier (il est également acide), mais je ne l’ai pas essayé.
2. Assurez-vous que les pépites de chocolat que vous utilisez sont faites avec cacao non traité aux alcalis (il doit l’indiquer dans la liste des ingrédients s’il l’était). Le chocolat traité aux alcalis n’est pas acide, et encore une fois, l’acidité est nécessaire ici pour que le bicarbonate de soude fonctionne correctement.
3. C’est probablement évident, mais assurez-vous que votre bicarbonate de soude est frais. Cela devrait durer longtemps, environ trois ans, mais je le remplace tous les 6 mois. C’est aussi une bonne idée, une fois ouverte, de ranger la boîte dans un contenant hermétique afin qu’elle n’absorbe pas les odeurs.

Pourquoi dois-je utiliser des mini pépites de chocolat?

Les copeaux de chocolat gros et lourds présentent le risque de couler au fond des produits de boulangerie, en particulier des produits de boulangerie à base de farine d’amande. Je préfère donc utiliser des mini pépites de chocolat dans cette recette.

L’utilisation de mini pépites de chocolat me permet également d’en utiliser un peu moins que ce que j’utiliserais normalement. Je peux donc utiliser les vraies choses (je n’aime pas les pépites de chocolat sucrées à la stévia) tout en conservant ces muffins aux pépites de chocolat céto et faibles en glucides.

Il est préférable d’utiliser des revêtements en aluminium.

D’après mon expérience, les revêtements en aluminium graissés fonctionnent mieux dans cette recette. Il y a plus de problèmes de collage lors de l’utilisation de sacs en papier, même graissés.

Je sais que certains craignent que le papier d’aluminium ne touche leur nourriture, donc si vous préférez les doublures en papier, ça devrait aller. Ils peuvent adhérer légèrement aux revêtements, mais ce n’est pas trop mal. Mais les revêtements en aluminium fonctionnent mieux. Une autre option pourrait être des moules en silicone, si vous ne vous y opposez pas, même si je n’ai pas essayé cette option moi-même.

Ils ne bruniront pas autant que les cupcakes ordinaires

Ces muffins au chocolat céto ont deux choses qui vont à l’encontre du brunissement. Ils sont fabriqués avec de la farine d’amande, qui ne brunit pas aussi facilement que la farine de blé.

Et ils sont sucrés avec de la stévia, donc ils n’ont pas de sucre ou de miel pour favoriser le brunissement. Ils deviennent dorés dans la dernière étape de la cuisson.

Dans mon four, je les fais cuire pendant exactement 24 minutes. En fait, ils se terminent après 22 minutes sur la base du test du cure-dent, mais je les laisse au four pendant quelques minutes de plus.

Cela leur permet de brunir sans les dessécher. Mais vous ne feriez pas cuire ces cupcakes pendant plus de 25 minutes, ou ils pourraient vraiment se dessécher.

Et les restes?

Ces muffins au chocolat céto sont excellents lorsqu’ils sont fraîchement cuits. Une fois complètement refroidi, conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 5 jours. Micro-ondes doucement avant de déguster: 10 secondes par muffin avec 50% de puissance.

Vous pouvez également congeler avec succès ces cupcakes dans des sacs de congélation. J’en sors deux du congélateur la veille et les mets au réfrigérateur, puis les réchauffe doucement au micro-ondes le lendemain matin.

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Muffins Keto aux pépites de chocolat

Une recette très simple pour des muffins au chocolat céto sains.

Temps de préparationquinze minutes

Il est temps de cuisinervingt minutes

Temps de reposvingt minutes

Temps total55 minutes

Cours: Petit déjeuner

Cuisine: américain

Mot-clé: muffin

Portions: 8 muffin

Calories 202kcal

• Préchauffez votre four à 325 degrés F. Tapisser un moule à muffins de 12 moules en aluminium et graisser les moules.

• Dans un bol moyen, mélanger les œufs, la crème sure, la vanille et la stévia.

• Mélanger la farine d’amande en fouettant jusqu’à ce que la pâte soit lisse et lisse.

• Mélanger le sel de mer et le bicarbonate de soude. Pliez ensuite les pépites de chocolat, en réservant environ ½ oz pour les répartir sur les muffins.

• À l’aide d’une boule de crème glacée, répartissez la pâte uniformément entre les moules à muffins. Étaler les pépites de chocolat réservées sur le dessus.

• Cuire jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 20-25 minutes.

• Réfrigérer les petits pains dans une poêle sur une grille pendant 10 minutes, puis servir.

Les informations nutritionnelles sont approximatives et peuvent contenir des erreurs. Il est calculé à l’aide du calculateur de recettes SparkPeople.com, et le nombre de glucides exclut les alcools de sucre. N’hésitez pas à faire vos propres calculs. Veuillez lire attentivement les clauses de non-responsabilité dans nos conditions d’utilisation avant d’utiliser l’une de nos recettes. Les produits recommandés et liés ne sont pas garantis sans gluten. Veuillez vérifier qu’ils sont avant utilisation.

information nutritionnelle

Muffins Keto aux pépites de chocolat

Montant par portion (1 petit pain)

Calories 202 Calories des lipides 144

% Valeur quotidienne*

gros 16g25%

Gras saturés 5g31%

Sodium 107mg5%

Les glucides 8g3%

3 g de fibres13%

Sucre 4g4%

Protéine 7g14%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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