Recette de langue de boeuf, fondre dans la bouche tendre!

Une recette de langue de boeuf simple qui donne de la viande tendre et fondue en bouche. Cette coupe n’est pas seulement une délicatesse, elle est aussi très nutritive!

Cette recette de langue de boeuf est ma façon préférée de faire cette délicieuse coupe de viande. Je l’ai appris de ma bonne amie Irina, une merveilleuse cuisinière qui fait de nombreuses recettes traditionnelles.

La langue de boeuf est-elle vraiment de la langue de boeuf?

Oui! La langue est un plat fabriqué à partir de la langue d’une vache. Je peux voir pourquoi certaines personnes trouvent cela difficile à accepter. Je suppose qu’il y a un facteur de dégoût à moins que vous ne grandissiez en mangeant des organes internes.

Mais pour quelqu’un qui a l’habitude de manger la vache entière, pas seulement les steaks, ce n’est en fait pas plus “dégoûtant” qu’un morceau de steak. C’est juste de la viande. Et c’est merveilleux!

En fait, notre culture occidentale moderne est la première culture humaine à éviter les viandes d’organes. Manger uniquement de la viande musculaire n’est pas seulement une façon irresponsable et gaspilleuse de consommer de la viande, elle est également beaucoup moins nutritive.

Les ingrédients dont vous aurez besoin

Vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients simples pour faire cette délicieuse recette. Les mesures exactes sont incluses sur la fiche de recette ci-dessous. Voici un aperçu de ce dont vous aurez besoin:

1. La langue de bœuf
2. feuilles de laurier
3. Grains de poivre entiers et piment de la Jamaïque
4. Beurre
5. Oignons et champignons
6. Jus de viande
7. Sel casher et poivre noir
8. Fécule de maïs

Comment faire cuire la langue de boeuf

C’est si simple! Faites défiler jusqu’à la fiche de recette pour des instructions détaillées. Voici les étapes de base:

1. Laisser mijoter la langue de boeuf épicée jusqu’à tendreté, 3-4 heures.
2. Retirez la peau et coupez.
3. Pour faire la sauce, cuire les oignons et les champignons au beurre, puis ajouter le bouillon, le sel et le poivre noir.
4. Ajouter les tranches de viande et laisser mijoter 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient super tendres.
5. Si vous le souhaitez, vous pouvez épaissir la sauce avec un peu de fécule de maïs.

Où puis-je l’acheter?

Si vous êtes aux États-Unis, cela peut être tout un défi. Vous devrez probablement demander à votre boucher de le commander pour vous.

Ou allez sur un marché hispanique, où il est toujours disponible. Dernièrement, j’ai pu le trouver congelé chez Whole Foods, c’est donc un progrès.

C’est bon?

Oh oui. Bien cuit, il est tendre et très savoureux. Je le considère comme une délicatesse, surtout lorsqu’il est servi avec la délicieuse sauce aux oignons et aux champignons de mon amie Irina.

En fait, je pense souvent que c’est aussi bon que le steak rôti, et beaucoup moins cher!

La meilleure façon de cuisiner la langue de boeuf

La langue est un organe musculaire qui travaille dur, ce qui la rend très difficile lorsqu’elle ne cuisine pas. Comme le cœur de bœuf, vous avez deux options pour le faire cuire.

Coupez-le très fin et faites cuire rapidement, comme sur le barbecue coréen. Ou laisser mijoter, dans une casserole dans l’eau, ou dans votre mijoteuse.

J’aime la deuxième méthode car elle donne de la viande qui fond littéralement lorsque vous la mettez en bouche. Si merveilleusement mignon!

Et malgré une mijoteuse, je préfère le faire cuire dans l’eau. C’est principalement parce que j’obtiens alors un merveilleux bonus: un bouillon de viande fait maison riche et savoureux!

La langue de boeuf est-elle saine?

Je crois que oui. Mais cela dépend de votre définition de «sain». Il est certainement très riche en matières grasses. Environ 70% de ses calories proviennent des graisses.

Donc, si vous devez suivre un régime faible en gras, cette recette n’est probablement pas pour vous. Mais si vous suivez un régime pauvre en glucides, en céto ou en paléo, la teneur élevée en graisses ne vous fera probablement pas peur.

Au-delà des informations nutritionnelles de base fournies ci-dessous, selon fitday.com, une portion de 4 onces de langue de boeuf cuite a 60% de vos besoins en vitamine B12. Il contient également 20% à 30% de niacine, de phosphore, de sélénium, de fer, de riboflavine et de zinc. C’est donc très nutritif.

Que servir avec ce plat?

Tout ce qui sert avec des steaks ou des rôtis. Purée de chou-fleur, carottes rôties, asperges rôties … tout, vraiment.

Que faire des restes?

Vous pouvez conserver les restes cuits au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-les doucement, à couvert, au micro-ondes à 50% de puissance.

En fait, j’aime vraiment le froid. Tranché finement et servi avec des cornichons rapides, de la moutarde et des légumes fraîchement coupés, des tranches froides de langue de bœuf restante sont l’un de mes déjeuners préférés.

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Recette de langue de boeuf

Une recette de langue de boeuf simple qui donne une viande tendre qui fond dans la bouche. La langue de veau n’est pas seulement une délicatesse, elle est aussi très nutritive!

Temps de préparationvingt minutes

Il est temps de cuisiner4 4 Heures 40 minutes

Temps total5 5 Heures

Cours: Plat principal

Cuisine: Juif

Mot-clé: du boeuf

Portions: 6 6 portions

Calories 402

• une La langue de bœuf, 2 à 3 lb
• deux feuilles de laurier
• une cuillère à café grains de poivre entiers
• une cuillère à café allspice ensemble

Sauce:

• deux cuillères à soupe Beurre
• deux oignons moyens, haché
• 8 oz champignons tranchés
• deux tasses bouillon de bœuf ou de poulet à faible teneur en sodium
• une cuillère à café sel casher
• 1/2 cuillère à café poivre noir
• une cuillère à café fécule de maïs, Optionnel

• Rincez la langue et placez-la dans une grande casserole. Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir.

• Porter à ébullition. Retirez la mousse par le haut.

• Réduire le feu à doux, ajouter les feuilles de laurier, les grains de poivre et le piment de la Jamaïque et cuire, partiellement couvert, de 3 à 4 heures, selon la taille, en tournant la langue toutes les heures pour assurer une cuisson uniforme pendant partout.

• Retirer la langue de boeuf cuite sur une planche à découper. Laisser refroidir jusqu’à ce qu’il soit plus facile à manipuler, puis retirer la peau, couper et servir, avec ou sans sauce.

• Pour faire la sauce, chauffer une grande poêle profonde à feu moyen. Ajouter le beurre et remuer pour enrober. Ajouter les oignons et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés, 10 minutes.

• Ajouter les champignons et cuire en remuant jusqu’à consistance lisse.

• Ajouter le bouillon, saler et poivrer. Porter à ébullition à feu vif. Ajouter la langue tranchée, couvrir de sauce, baisser le feu à ébullition et cuire à découvert pendant environ 30 minutes.

• Si vous voulez épaissir la sauce, 5 minutes avant qu’elle ne soit prête, ajoutez 1 cuillère à café de fécule de maïs mélangée avec un peu d’eau froide.

Les informations nutritionnelles supposent un poids de 2 livres. langue.

Les informations nutritionnelles sont approximatives. Il est calculé à l’aide du calculateur de recettes SparkPeople.com, et le nombre de glucides exclut les alcools de sucre. Veuillez lire attentivement les clauses de non-responsabilité dans nos conditions d’utilisation avant d’utiliser l’une de nos recettes. Les produits recommandés et liés ne sont pas garantis sans gluten. Veuillez vérifier qu’ils sont avant utilisation.

information nutritionnelle

Recette de langue de boeuf

Montant par proportion

Calories 402 Calories des lipides 252

% Valeur quotidienne*

gros 28g43%

Sodium 317mg14%

Les glucides 11g4%

Fibre 1g4%

Protéine 25gcinquante%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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