Recette de gaspacho aux cerises

L’Espagne est le champion incontesté des soupes froides. Vous avez la bonté d’un ail blanc de Malaga classique, la volupté crémeuse du salmorejo, ainsi que le roi incontesté de tous; Gaspacho.

Cette spécialité andalouse est un incontournable pour tous ceux qui connaissent la chaleur estivale du sud de l’Espagne, et vous verrez sûrement les habitants étancher leur soif avec un grand verre de ce jus de légumes en Espagne. Mon plat à emporter préféré comprend une poignée de cerises dans le mélange classique de tomates, poivrons, oignons et ail, ce qui porte la fraîcheur de la soupe à un tout nouveau niveau!

Gaspacho aux cerises – La soupe d’été parfaite pour célébrer mes baies d’été préférées! Source: Flickr

Essayez-le comme une entrée froide, un déjeuner léger ou simplement une collation rapide et facile l’après-midi pour les chaudes journées d’été! Pour les grands groupes, cette Gaspacho Il peut être préparé jusqu’à trois jours avant et conservé au réfrigérateur.

Recette de gaspacho aux cerises

Gaspacho aux cerises

Temps de préparation

4 heures

Il est temps de cuisiner

25 minutes

Temps total

4 heures 25 minutes

Auteur: David Pope

Type de recette: Apéritif

Cuisine: Espagnol

• 1 kilo de tomates italiennes mûres.
• 250 grammes de cerises douces, hachées.
• 1 petit poivron vert, coupé et haché, épépiné.
• 1 concombre, pelé et haché.
• 1/2 petit oignon rouge, haché grossièrement
• 1 gousse d’ail, tranchée finement.
• ¼ tasse de vinaigre de xérès
• ½ tasse d’huile d’olive extra vierge.
• ½ tasse de feuilles de basilic.
• 1/2 tasse de pistaches, hachées

1. Les tomates blanchissent pour enlever la peau. Coupez une petite croix au bas de chaque tomate et placez-la dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes, puis placez-la dans un grand bol d’eau glacée. La peau doit se détacher facilement.
2. Dans un grand bol, placer les tomates pelées, les cerises, le poivron vert, le concombre, l’oignon et l’ail. Ajouter le vinaigre de xérès et l’huile d’olive, ainsi qu’une pincée de sel généreux, et mélanger. Laisser reposer à température ambiante pendant au moins une heure.
3. À l’aide d’un mélangeur, réduire en purée le mélange jusqu’à consistance lisse. Selon la taille de votre mélangeur, cela peut être nécessaire par lots. Couvrir et réfrigérer pendant au moins trois heures, ou laisser au réfrigérateur toute la nuit.
4. Servir froid, garni de feuilles de basilic et de pistaches hachées, ainsi que d’un filet d’huile d’olive extra vierge.

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Avez-vous votre propre version préférée de Gaspacho ? Je pense que rien n’est meilleur que les cerises, mais si vous voulez différer, laissez-moi un commentaire ci-dessous!

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