7 plats de riz espagnols que vous devez essayer (Paella)
Aujourd’hui, Lindsey partage certains des meilleurs plats de riz espagnols qui (surprise!) NE SONT PAS de la paella! Et je dois dire que mon préféré (riz au homard) vaut le voyage en Galice seul!
Lorsque la plupart des gens en dehors de l’Espagne pensent au riz espagnol, la paella vient généralement à l’esprit. Et pas n’importe quelle paella, de préférence une remplie de fruits de mer frais.
Mais en même temps tu peux Trouver des versions authentiques d’une telle paella ici en Espagne n’est pas la fin des plats de riz espagnols. En fait, à travers le pays, vous pouvez trouver des dizaines de recettes tout aussi savoureuses qui mettent en valeur le célèbre riz espagnol en le combinant avec des ingrédients locaux et des techniques de cuisson.
De nombreux visiteurs en Espagne peuvent prétendre avoir essayé la paella, mais si vous recherchez une expérience vraiment authentique, pensez à commander l’un de ces plats de riz espagnols alternatifs. En bonus, certains d’entre eux sont difficiles à trouver en dehors de votre région d’origine, vous pouvez donc être sûr qu’ils sont la vraie affaire.
Une paella bien faite frappe toujours, mais ne vous limitez pas aux plats de riz les plus populaires! 7 plats que vous devez essayer de riz espagnol qui ne sont pas de la paella
1. Riz Caldero (Murcie)
Niché entre la Communauté valencienne et l’Andalousie, sur la côte méditerranéenne du sud-est de l’Espagne, c’est un joyau baigné de soleil d’une région qui n’est souvent pas sur le radar de la plupart des touristes. Mais ne renvoyez pas Murcie simplement parce que vous n’en avez pas entendu parler. Ce coin souvent négligé de l’Espagne a beaucoup à offrir, notamment de belles plages, une culture locale chaleureuse et accueillante, et une scène gastronomique qui offre à ses voisins les plus connus une course pour leur argent.
Riz chaudron C’est un point culminant du répertoire culinaire de Murcie. Particulièrement populaire dans les zones côtières de la région, il combine magistralement Dame et du poisson frais dans un bouillon savoureux, où le riz local bout parfaitement. Le résultat: un plat de riz espagnol avec une soupe qui est la quintessence de la nourriture côtière, et est particulièrement délicieux lorsqu’il est garni d’une portion de Aïoli (mayonnaise à l’ail maison).
Il n’y a pas de garniture protéinée ici: dans le riz chaudron , Tout est dans le bouillon de fruits de mer! Voir également : En savoir plus sur les plats de riz à découvrir en grande partie!
2. Riz au homard (Galice)
Allons à l’autre bout du pays pendant un moment. Autre région moins explorée, la Galice change les rives ensoleillées de Murcie pour la végétation luxuriante si typique du nord de l’Espagne. Bien qu’elle puisse sembler très différente de son homologue du sud, la Galice a une chose importante en commun avec Murcie: une cuisine fabuleuse, en particulier des fruits de mer.
Il n’est donc pas étonnant que l’un des plats de riz espagnols les plus exquis de la région montre la fierté et la joie de la cuisine locale. Riz au homard , ou riz au homard, est généralement cuit dans le même type de poêle qu’une paella typique, mais est plus crémeux que son cousin plus célèbre. La coquille est généralement laissée sur le homard, vous devrez donc peut-être creuser avec vos mains pour le peler plus facilement.
Il y a encore plus dans le monde délicieux du riz galicien. Vous constaterez également qu’il est fait avec pétoncles et carabiniers (pétoncles et crevettes géantes), poulpe (poulpe) et plus encore.
Le homard rencontre le riz aromatisé fort. Miam! Voir également : Plus de délicieuses options de fruits de mer en Galice!
3. Fideuà (Valence)
Oui, c’est un peu exagéré, étant donné qu’il n’y a pas du tout de riz dans le Fideua . Mais si vous cherchez une alternative tout aussi savoureuse et authentique à la paella, vous ne pouvez pas vous tromper avec son cousin à base de nouilles, qui a également ses racines dans la région de Valence.
En plus des petites nouilles de sarrasin qui la distinguent de la paella, la Fideua il contient également beaucoup de fruits de mer savoureux. Les recettes peuvent varier, mais les crevettes, la seiche, le calmar et la lotte sont des ajouts courants. Mais n’oubliez pas Aïoli: Il prend vraiment ce délicieux plat de “bon” à “fabuleux!”
Tout le monde aime la paella, mais n’oubliez pas Fideua ! 4. Riz noir à l’aïoli (Catalogne)
Riz noir – littéralement «riz noir» – commence par du riz blanc. Alors, comment obtenez-vous votre signature de couleur foncée? La réponse: l’encre de seiche. Il contribue non seulement à la qualité esthétique du plat, mais sert également à rehausser la saveur des fruits de mer. Bien que les recettes puissent varier, les autres ingrédients sont assez simples (pensez aux produits frais et aux fruits de mer) et reflètent les humbles et belles racines de la cuisine espagnole.
Comme beaucoup d’autres plats de riz espagnols qui se démarquent ici, le riz au noir pas terminé jusqu’à ce que vous l’ayez terminé avec un peu de Aïoli Accueil! (Vous remarquez un thème ici?)
Délicieux calmars et encre de riz. 5. Riz au canard (province de Séville).
Séville et la province environnante ne sont peut-être pas le premier endroit qui vous vient à l’esprit lorsque vous pensez au riz espagnol, mais si vous recherchez une alternative locale savoureuse à la paella, vous pourriez être agréablement surpris. Son emplacement, englobant à la fois le fleuve Guadalquivir et la poche de beauté naturelle qu’est le parc national de Doñana, est idéal pour la culture du riz, qui se termine par tant de plats locaux que le gouvernement régional a même publié son propre guide à base de riz pour Visiteurs dans la région.
S’il est tentant de vouloir passer le plus de temps possible à manger dans la province de Séville sous forme de plats de riz, l’un des plus importants est le riz de canard ( riz de canard ) qui est normalement apprécié à Isla Mayor et à Puebla del Río. Le canard sauvage est sauté à l’ail, mijoté dans une sofrito fait avec des légumes locaux et enfin cuit avec du riz à feu doux.
6. Riz au four (Valence)
Valence, comme vous l’avez peut-être remarqué, fait des choses assez spectaculaires avec le riz. En plus d’être la patrie de la paella, de nombreux autres plats de riz espagnols remarquables ont leurs racines ici, tels que le riz au four ou du riz cuit au four.
Développé à l’origine comme un moyen d’utiliser les restes de Cuit ou ragoût la veille, le riz au four c’est l’un de ces plats «tout sauf l’évier de la cuisine», combinant une variété d’ingrédients d’une manière qui fonctionne. Les ajouts courants incluent les pois chiches, boudin noir (saucisse de sang) et la morue ( la morue sel), mais vraiment, il n’y a pas de bonne ou de mauvaise façon de le faire!
Le riz au four est un plat de riz espagnol délicieux et facile. Essayez-le : Le riz au four de Lauren avec pois chiches et dattes est une savoureuse touche végétarienne dans ce plat classique.
7. Riz cru (Majorque)
Peu importe combien de fois vous visitez Majorque, il est peu probable que vous ayez jamais le même riz cru deux fois. Ce plat de riz est l’un des aliments les plus typiques de l’île, et ce qui se démarque, c’est la sélection délibérée de produits de saison. Seule condition: tout doit provenir du champ ou de la mer.
Le nom de cet humble plat est littéralement traduit du catalan par “riz sale” en raison de sa couleur sombre. Cela est dû au mélange diversifié d’ingrédients, qui comprend souvent de la viande de gibier comme le canard ou le lapin, des légumes et des champignons de saison, et même un soupçon de sobrasada (C’est Majorque, après tout!). Mais ne jugez pas un livre par sa couleur, ou un plat de riz espagnol par son nom. Le mélange de textures et de saveurs dans ce plat humble et rustique est tout simplement incroyable.
Prêt à plonger encore plus dans la cuisine espagnole?
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