Recette de dîner au curry de poulet à la noix de coco et à la mijoteuse

Cela semble être éternel depuis que j’ai blogué pour le Secret Recipe Club. Eh bien, cela n’a vraiment pas été “pour toujours” (juste un mois) puisque nous prenons généralement une pause de SRC pendant la saison des vacances.

Ça y est, fin janvier 2013 et nous sommes tous de retour en plein essor! Je ne pourrais pas être plus heureux de cuisiner, de cuisiner, de prendre des photos et de publier à nouveau en cette nouvelle année quand tout est possible!

L’une des nombreuses choses que j’aime dans le fait de participer au Secret Recipe Club (SRC) est que cela me fait parfois sortir un peu de ma boîte et essayer des choses que je n’aurais peut-être pas ajoutées à ma liste de recettes pour essayer. C’était l’une de ces recettes.

Ma mission ce mois-ci était sur un blog appelé “No Trims” et son chef cuisinier et blanchisseuse est une femme nommée “Bean”. J’adore ça !!! Bean est une jeune femme passionnée par la cuisine sans gluten, la photographie et sa profonde spiritualité. Elle est incroyablement talentueuse à la fois dans et hors de la cuisine, donc si vous avez la chance de visiter son blog, vous DEVEZ simplement voir toutes ses magnifiques photos d’art et sa vaste collection de recettes sans gluten et sans produits laitiers. Ils en valent vraiment la peine et vous serez agréablement surpris (comme moi) de voir à quel point la vie peut être délicieuse lorsque vous êtes sans gluten.

J’ai choisi la recette de haricots pour leur poulet au curry lent et leur curry de noix de coco et nous avons vraiment apprécié les saveurs complexes de ce plat. J’ai particulièrement apprécié la facilité de préparation pour cela et, en prime, l’odeur dans la maison toute la journée pendant la cuisson sur le comptoir.

J’ai apporté quelques petits changements à la recette originale de Bean, mais je pense que les saveurs restent intactes dans leur recette originale. J’ai décidé de faire une purée de chou-fleur pour que le curry de poulet et de noix de coco repose dessus, au lieu d’ajouter le chou-fleur à la mijoteuse avec tous les autres ingrédients. J’étais très heureux de la façon dont cela s’est avéré et j’étais ravi d’avoir économisé des calories supplémentaires en n’ajoutant pas de riz ou de pâtes comme base.

NOIX DE COCO CUISINE AVEC POULET ET CURRY {IMPRIMER CETTE RECETTE}4 poitrines de poulet désossées et sans peau (congelées ou décongelées) 1 poivron rouge moyen, épépiné et coupé en morceaux 1 oignon rouge moyen, pelé et coupé en morceaux 3 carottes moyennes, pelées et coupées en morceaux 3 gousses d’ail, émincées 1 boîte de lait de coco (J’ai utilisé la lumière) 1 petite boîte de pâte de tomate 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de cardamome 1 cuillère à café de gingembre 1 cuillère à café de poudre de chili 1 cuillère à café de poivre noir 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de cannelle1 / 2 cuillère à café de clous de girofle moulus 2 cuillères à soupe de coriandre hachée 2 cuillères à soupe de concombre et 1 cuillère à soupe de fesses, pelées et coupées en morceaux 1/2 tasse de yogourt grec 1 cuillère à soupe de beurre 1/4 cuillère à café de poivre noir

-Dans une grande mijoteuse, ajouter les poitrines de poulet, le poivron rouge, l’oignon, les carottes et l’ail. -Dans un bol moyen, mélanger le lait de coco, la pâte de tomate, le curcuma, le cumin, la cardamome, le gingembre, la poudre de chili, la poudre d’ail, le sel et le poivre, la cannelle et les clous de girofle moulus. -Ajouter le mélange de lait de coco à la mijoteuse, couvrir et régler le cadran sur haut. – Après quelques heures (plus ou moins 3), agitez rapidement le mélange et couvrez à nouveau. Poursuivre la cuisson 2 à 3 heures supplémentaires jusqu’à ce que le poulet soit cuit et tendre. -Retirer les poitrines de poulet du mélange et déchiqueter la viande des 4 poitrines avec deux fourchettes.-Remettre la viande râpée dans la casserole, ajouter le beurre et coriandre, et remuer pour combiner. Réduisez le feu à doux tout en préparant la purée de chou-fleur. Dans une grande casserole, ajouter les pommes de terre et le chou-fleur. Ajouter suffisamment d’eau pour couvrir et 1 cuillère à café de sel. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les pommes de terre et le chou-fleur soient tendres.

-Égoutter, ajouter le yogourt grec, le beurre et le poivre noir et la purée comme vous le feriez normalement pour faire une purée de pommes de terre.-Servir le poulet et le curry de noix de coco sur la purée de chou-fleur et savourer !!!

“Je suis prêt pour mon gros plan M. DeMille” ….. ?

Merci beaucoup d’avoir partagé votre recette avec moi Bean! Nous avons vraiment adoré!

Jusqu’à ce que nous mangions à nouveau