Recette de crème végétarienne au brocoli

Ingrédients

• 3 oignons moyens, hachés
• 2 côtes de céleri, hachées
• 2 cuillères à soupe d’huile de canola
• 4 tasses plus 1/2 tasse de bouillon de légumes
• 4 pommes de terre rousses moyennes, pelées et coupées en cubes (environ 4 tasses)
• 6 tasses de brocoli frais haché (environ 3 petites têtes)
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre

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Adresses

• Dans une grande casserole, faire revenir les oignons et le céleri dans l’huile jusqu’à tendreté. Ajouter 4 tasses de bouillon et de pommes de terre; porter à ébullition. Baisser la température; Couvrir et laisser mijoter 15-20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
• Détendez-vous un peu. Dans un mélangeur, traitez la soupe par lots jusqu’à consistance lisse. Retournez dans la casserole. ajouter le bouillon restant et porter à ébullition. Ajoutez le brocoli. Baisser la température; Laisser mijoter à découvert 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.

information nutritionnelle

1 tasse: 142 calories, 4 g de lipides (0 graisses saturées), 0 cholestérol, 409 mg de sodium, 24 g de glucides (5 g de sucres, 4 g de fibres), 4 g de protéines. Échanges diabétiques: 1 1/2 amidon, 1 légume, 1/2 gras.