Recette de côtelettes de porc grillées

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The Cookie Rookie

La saison du barbecue est arrivée, et cette recette de côtelettes de porc grillées sera le succès de l’été! Facile à réaliser, cette recette infaillible garantira à chaque fois des côtelettes grillées parfaitement cuites!

Côtelettes de porc grillées

Déplacez-vous sur les hamburgers! Les côtelettes de porc grillées sont ce dont vous avez besoin pour griller cet été! Facile à préparer et à cuisiner, la cuisine en plein air n’a jamais été aussi bonne! Le porc est un excellent choix pour les grillades et est un succès pour toute la famille!

Comment faire cette recette de côtelettes de porc grillées

Couvrir un plateau de feuilles cerclées de papier d’aluminium.
Arrosez soigneusement les côtelettes de porc avec du sel casher (et la saison sèche si utilisé) et réfrigérez les côtelettes de porc pendant 1 à 24 heures.
Lorsque vous êtes prêt à cuire les côtelettes, sortez-les du réfrigérateur 30 minutes avant de les faire griller.
Saupoudrer légèrement les côtelettes de porc de poivre noir fraîchement moulu et de sel casher.
Chauffez les charbons jusqu’à ce que tout le charbon soit recouvert de cendre et poussez les charbons pour couvrir la moitié du gril. Mettez la grille en place et couvrez le gril pendant 5 minutes. Cela permettra au gril de préchauffer.
Nettoyez et huilez la grille du gril.
Placer les côtelettes de porc sur le côté chaud du gril et cuire 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur le côté inférieur. Retournez les côtelettes et faites cuire encore 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées de l’autre côté.
Transférer les côtelettes sur le côté froid du gril avec le côté os face au feu. Couvrir, cuire et retourner les côtelettes à des intervalles d’une minute jusqu’à ce que la viande enregistre 135 ° F sur un thermomètre à viande à lecture instantanée dans la partie la plus épaisse de la côtelette de porc. Retirer les côtelettes du gril. Après avoir laissé reposer la viande 10 minutes après la cuisson, la température interne doit monter à 145 ° F (la température idéale pour les côtelettes de porc juteuses).

Côtelettes de porc grillées sur un barbecue

escalopes servies avec des rondelles d'ananas

Combien de temps faut-il pour rôtir?

Ces côtelettes de porc mettront 10 à 15 minutes à cuire, selon l’épaisseur. Une coupe de 3/4 pouce prendra 10 minutes et une coupe de 1 pouce se rapprochera de 15. Si vous avez une coupe de 1 1/2 pouce, vous verrez probablement un temps de cuisson pouvant aller jusqu’à 20 minutes. Assurez-vous de reposer le porc pendant au moins 10 minutes après la cuisson afin qu’il soit tendre.

Les côtelettes de porc grillées sont-elles bonnes pour vous?

Comme pour toutes les viandes, les types de coupes que vous utilisez contiennent différents niveaux de gras et de cholestérol. Il est préférable de choisir une côtelette de porc maigre, comme un bifteck de surlonge ou une escalope de longe supérieure qui sera moins calorique. Le grillage est une option de cuisson plus saine que la friture peu profonde, car l’excès de graisse coule et n’ajoute pas d’huiles supplémentaires. Une côtelette de porc maigre peut être la base d’un repas sain et bien équilibré.

Types de côtelettes de porc

Pour ces côtelettes de porc grillées, nous utilisons des côtes levées. J’adore les côtelettes de porc avec os parce qu’elles sont si savoureuses et juteuses. Voici les types de côtelettes de porc afin que vous puissiez choisir celle qui vous convient le mieux, à vous et à votre famille!

Côtelette d’épaule: Également connue sous le nom de Blade Chops, cette coupe vient de l’épaule. Bien que cette coupe soit très savoureuse en raison de l’augmentation de la graisse, elle peut également être assez dure et effrayante.
Nervure: C’est le type de côtelette de porc que nous choisissons habituellement pour les grillades. Ils ont une saveur douce, sont généralement assez tendres et ont une bonne teneur en matières grasses.
Escalope de longe: Les côtelettes de longe proviennent de la hanche de porc. Il s’agit d’une coupe de viande plus mince et très lisse.
Escalope désossée: Beaucoup de gens choisissent de cuisiner des côtelettes de porc désossées, car cela est considéré comme une option plus facile. La cuisson excessive désossée est très facile car il n’y a pas d’os pour empêcher le séchage et la cuisson excessive. Cela peut être une bonne coupe pour les familles, mais attention à ne pas trop cuire.
Escalope de surlonge: Cette coupe est moins chère, mais il peut s’agir d’une côtelette de porc très dure (pas tendre).

D’autres recettes de porc que nous aimons!

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Une escalope servie avec des rondelles d'ananas sur un pâté blanc

Que servir avec des côtelettes de porc grillées

Les rondelles d’ananas grillées sont un excellent compagnon pour une côtelette de porc grillée, j’adore servir plusieurs côtelettes de porc sur des rondelles grillées pour que tout le monde puisse s’aider. Des haricots verts sautés, une salade de choux de Bruxelles ou des épinards gratinés feraient d’excellents plats d’accompagnement.

Voici d’autres plats qui se marient à merveille avec ces côtelettes de porc grillées:

escalopes et ananas servis dans une assiette

Une côtelette de porc grillée servie avec trois rondelles d'ananas

Les meilleurs conseils pour préparer cette recette de côtelettes de porc grillées

Essayez d’utiliser des côtelettes de la même épaisseur.
Laissez les côtelettes atteindre la température ambiante avant de les faire griller.
Préchauffez le gril avant de cuire les côtelettes.
Assurez-vous de reposer les côtelettes de porc avant de servir.

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30 recettes de barbecue d’été

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Et assurez-vous de consulter ce tableau de température de la viande pour des résultats de torréfaction parfaits à chaque fois!

Pour plus d’informations sur la cuisson des côtelettes de porc, consultez cet article Serious Eats. Serious Eats a tous les conseils pour que vos côtelettes de porc soient tendres et juteuses CHAQUE fois!

N’oubliez pas les hamburgers grillés, le steak grillé et les côtes grillées!