Ragoût de poulet aux tomates

1 Préparez la sauce tomatillo: Retirer les cosses de papier des tomatilles et bien rincer. Coupez les tomatilles en deux et placez-les côté coupé vers le bas sur une rôtissoire tapissée de papier d’aluminium.

Faire griller pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il noircisse par endroits. Laisser refroidir suffisamment pour manipuler.

Placer les tomatilles, le jus qu’ils ont libéré, les piments, l’ail, le sel, le jus de citron vert et le sucre dans un mélangeur et mélanger jusqu’à homogénéité. Si vous préparez à l’avance, réfrigérez jusqu’à ce que vous en ayez besoin.

2 Faites dorer le poulet: Faites chauffer quelques cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elles fument presque. Asséchez les morceaux de poulet en cubes avec du papier absorbant. Saupoudrez-les de sel et de poivre.

En travaillant par lots pour ne pas surcharger la poêle, et en ajoutant plus d’huile d’olive si nécessaire, faites dorer les morceaux de poulet des deux côtés.

Lorsque vous placez les morceaux dans la casserole, assurez-vous qu’il y a de la place entre eux (sinon ils vont cuire à la vapeur et ne pas brunir), et ne les déplacez pas jusqu’à ce qu’ils soient dorés d’un côté.

Utilisez ensuite des pinces ou une spatule en métal pour les retourner et ne les déplacez pas à nouveau jusqu’à ce qu’elles soient dorées de l’autre côté. Ne pas cuire à fond, mais seulement faire dorer.

Retirer les morceaux de poulet de la poêle et baisser le feu à moyen. Il devrait y avoir une belle couche de morceaux dorés (fond) au fond de la casserole.

3 Faites cuire les oignons, ajoutez le cumin et la coriandre, ajoutez l’ail: Ajouter les oignons dans la poêle et une cuillère à soupe ou deux plus d’huile d’olive si nécessaire (probablement).

Ajouter le cumin moulu et la coriandre. Cuire quelques minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les oignons soient ramollis et que les morceaux de poulet dorés aient été ramassés par les oignons et ne collent plus à la poêle.

Ajouter l’ail et cuire 30 secondes de plus, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.

4 Ajouter le poulet doré, la sauce tomatillo, le bouillon de poulet et l’origan à la poêle. Remuer pour combiner. Porter à ébullition et réduire à ébullition.

Cuire, partiellement à couvert, pendant 20 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Ajouter la coriandre au ragoût dans la dernière minute de cuisson.

Servir sur du riz blanc, accompagné de crème sure si nécessaire pour compenser la chaleur des piments. Le ragoût épaissira en refroidissant.