Ragoût de dinde à la mijoteuse avec moutarde et légumes racines
1 Saler les cuisses de dinde bien et mis à température ambiante pendant 30 minutes.
2 Saisir les cuisses de dinde: Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif pendant une minute ou deux. Asséchez les cuisses de dinde avec une serviette en papier et placez-les côté peau vers le bas dans l’huile chaude pour les faire dorer. Baissez le feu à moyen. Laissez-les bien dorer, au moins 3-5 minutes, avant de les retourner.
Ne surchargez pas la casserole, la viande a besoin d’un flux d’air pour bien dorer. Faites cuire la dinde par lots si nécessaire.
Lorsque les cuisses sont dorées, placez-les dans une mijoteuse ou une cocotte.
3 Faire sauter les oignons dans la poêle une fois que la dinde est dorée, puis ajoutez-les à la mijoteuse ou à la cocotte.
4 Assaisonnez le bouillon: Pendant que la dinde et les oignons dorent, placer le bouillon dans une casserole moyenne et porter à ébullition. Incorporer la cassonade, la moutarde jaune (réserver la moutarde à l’ancienne pour la fin de la recette), la moutarde en poudre, le chipotle et un peu de sel. Faites cuire une minute et ajoutez du sel au goût. Selon l’acidité de votre moutarde, vous devrez peut-être ajouter un peu de cidre ou de vinaigre blanc.
5 Ajouter les carottes et les panais au pot avec la dinde et les oignons. Versez la sauce sur tout jusqu’à ce que le liquide atteigne environ les 3/4 des côtés de la dinde et des légumes. Réservez le reste de la sauce. Couvrir et laisser mijoter à feu doux, ou couvrir et mettre la mijoteuse à feu vif.
6 Cuire dans une mijoteuse pendant 4 heures à puissance élevée ou dans une cocotte pendant 1 heure à mijoter.
sept Ajouter les pommes de terre et un peu plus de sauce, Si tu as quelque. Couvrir et cuire encore 1 à 2 heures dans une mijoteuse ou 30 à 45 minutes dans la cocotte.
8 Retirez la peau et les os de la viande de dinde: Avant de servir, retirez les morceaux de dinde de la casserole, enlevez et jetez les os et la peau, remettez les morceaux de dinde dans la casserole.
9 Ajoutez les verts et la moutarde: Incorporer les feuilles de moutarde, la roquette ou les autres légumes verts que vous utilisez. Incorporer la moutarde à l’ancienne. Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez plus de sel, de poudre de chipotle et de moutarde au goût.
