Ragoût de cœur de boeuf, recette de la mijoteuse

Le ragoût de cœur de bœuf est tendre et savoureux. C’est la meilleure façon de profiter des bienfaits pour la santé du cœur de bœuf, qui peut sinon être dur et collant.

J’ai fait ce ragoût de coeur de boeuf souvent récemment, presque deux fois par mois. Il est facile à préparer, savoureux et très sain.

À quoi ressemble le cœur de bœuf?

Le cœur de bœuf a une saveur forte et une texture agréablement ferme. Bien qu’elle ait un goût plus fort que la viande musculaire, elle a un goût plus doux que les autres viandes d’organes (sauf peut-être la langue de boeuf).

Donc, si vous voulez expérimenter avec des abats, le cœur de bœuf est un bon point de départ. Et ce ragoût de cœur de boeuf est une excellente façon de le faire. Une autre belle façon de manger de la viande d’orgue est cette mousse de foie de poulet délicate et savoureuse.

Comment faire cuire le coeur de boeuf?

Comme vous pouvez probablement l’imaginer, le cœur de bœuf est un muscle dur. Pour le rendre comestible, vous devez le faire cuire lentement comme je le fais ici, ou vous pouvez le couper en «filets» et faire frire, pas plus de 30 secondes par côté, ce qui le rend rare. Si vous faites trop cuire le cœur de bœuf, il sera dur et non comestible.

En revanche, les cœurs de poulet peuvent être simplement frits dans l’huile d’olive et les épices, et en sortir tendres et délicieux. Bien que je fasse parfois des steaks de cœur de bœuf, le ragoût de cœur de bœuf est ma façon préférée de faire du cœur de bœuf. Il est tendre et très savoureux.

C’est bon pour toi?

Oui, comme toutes les viandes d’organes, le cœur de bœuf est incroyablement nutritif. Je dois ajouter que pour les mangeurs de viande, il s’agit également de faire éthiquement la bonne chose à manger l’animal entier. Manger uniquement la viande musculaire des animaux que nous tuons est un gaspillage et une irresponsabilité.

Quels accompagnements accompagnent le ragoût de cœur de bœuf?

Comme c’est un plat épicé, j’aime le servir sur quelque chose qui absorbe ces délicieux jus. Donc, je sers presque toujours le ragoût de cœur de boeuf sur un lit de purée de chou-fleur, puis j’ajoute un côté vert comme les choux de Bruxelles rôtis.

Et les restes?

Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 3 à 4 jours. Réchauffez les restes très doucement, micro-ondes, couverts, à 50% de puissance.

Ragoût de bœuf

Le ragoût de cœur de bœuf est tendre et savoureux. C’est la meilleure façon de profiter des bienfaits pour la santé du cœur de bœuf, qui peut sinon être dur et collant.

Temps de préparationdix minutes

Il est temps de cuisiner4 4 minutes

Temps total14 minutes

Cours: Plat principal

Cuisine: américain

Mot-clé: du boeuf

Portions: deux portions

Calories 381

• une cœur de beuf (1,5 lb)
• une verre jus de viande
• 1/2 cuillère à café sel casher
• 1/2 cuillère à café cumin
• 1/2 cuillère à café poivrons
• 1/2 cuillère à café Origan séché
• une cuillerée à soupe Beurre sans sel
• deux cuillères à soupe persil haché pour décorer

• Préparez le cœur en coupant le gras. Le cœur que j’aime chez US Wellness Meats a une très fine couche de graisse, donc je n’ai plus la peine de couper. Certaines recettes vous disent de garder le cœur ouvert, mais je pense que la cuisson lente prend soin des parties difficiles, vous n’avez donc pas besoin de les découper.

• À l’aide d’un couteau de chef bien aiguisé, coupez le cœur en cubes d’un pouce. Placer dans la mijoteuse.

• Ajoutez le stock. Saupoudrer de sel, poivre, cumin, paprika et origan.

• Cuire à feu vif pendant 4 heures.

• Utilisez une cuillère à fentes pour transférer temporairement le ragoût dans une assiette et passez les liquides de cuisson dans une poêle. Remettre la viande dans la mijoteuse et chauffer.

• Aux liquides dans la casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre non salé. Cuire à feu moyen-élevé, en fouettant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe, 5 à 10 minutes.

• Transférer le cœur de bœuf dans les plats. Garnir de sauce, garnir de persil et servir.

Les informations nutritionnelles sont approximatives. Il est calculé à l’aide du calculateur de recettes SparkPeople.com, et le nombre de glucides exclut les alcools de sucre. Veuillez lire attentivement les clauses de non-responsabilité dans nos conditions d’utilisation avant d’utiliser l’une de nos recettes. Les produits recommandés et liés ne sont pas garantis sans gluten. Veuillez vérifier qu’ils sont avant utilisation.

information nutritionnelle

Ragoût de bœuf

Montant par proportion

Calories 381 Calories des lipides 144

% Valeur quotidienne*

gros 16g25%

Gras saturés 8gcinquante%

Sodium 818mg36%

Les glucides 1g0%

Protéine 57g114%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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