Quesadillas croustillantes au fromage et aux champignons

Les quesadillas croustillantes et au fromage se réunissent en quelques minutes! Pour en faire un repas plus complet, nous ajoutons des champignons au mélange. Ils préparent une collation rapide ou un repas complet avec une salade ou une soupe à côté.

Crédit photo: Sally Vargas

Dans notre maison, lorsque nous avons faim et que nous sommes pressés, nous nous tournons toujours vers les quesadillas.

Ces quesadillas aux champignons poussent la version instantanée du “fromage simple” un peu plus loin, mais avec seulement 10 minutes supplémentaires de temps. La récompense est de manger plus de légumes, ou au moins un légume de plus! De plus, la saveur terreuse des champignons est particulièrement bonne avec les tortillas de maïs!

QUE SERVIR AVEC QUESADILLAS

Selon mon humeur et mon niveau d’énergie, je les servirais comme soupe à mon congélateur, ou à côté d’une grande salade verte. Ils sont également parfaits pour une collation rapide.

ÉTAPES À L’AVANCE!

Vous pouvez cuire les champignons, râper le fromage, les stocker dans des récipients séparés au réfrigérateur, puis assembler simplement les quesadillas à la demande.

Une fois assemblés et cuits, ils seront également bons pendant au moins une journée au réfrigérateur. Mettez-les sur une assiette, couvrez-les d’une pellicule plastique, réfrigérez et réchauffez au micro-ondes pour les tortillas molles. Ou vous pouvez prendre un peu plus de temps et les réchauffer dans une casserole jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et chauds.

Comment accélérer encore plus les choses!

Ces quesadillas sont déjà rapides à faire, mais voici quelques façons de le rendre encore plus rapide:

• Hack # 1: Pour faire ces quesadillas Vraiment Achetez rapidement du fromage râpé et des champignons tranchés. Vous paierez un peu plus pour cela, mais dans mon livre, dans mon livre, cela vaut quelques centimes de plus. Les ingrédients sont encore frais!
• Hack # 2: Si vous avez une plaque à crêpes, vous pouvez en faire plusieurs à la fois et les nourrir toutes en même temps.

CUISINEZ AVEC UN MICRO-ONDES OU UN POÊLE?

Vous pouvez assembler ces quesadillas et les micro-ondes jusqu’à ce que le fromage fonde, mais j’adore les bords croquants du fromage fondu qui provient de la cuisson des quesadillas sur le dessus du poêle. Avouons-le: les morceaux croustillants sont là où ils sont!

Cependant, si vous souhaitez réchauffer les restes, le micro-ondes est un peu moins encombrant que le poêle.

COMMENT SERVIR LES MASSES

Si vous souhaitez servir toutes vos quesadillas à la fois, préchauffez le four à 300 ° F. Placer les quesadillas prêtes à l’emploi en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Gardez-les au chaud pendant que vous en faites plus.

Vous pouvez également les servir de crêpes! Passez celui qui vient de terminer au premier rang alors qu’il est chaud, puis faites-en un autre!

QUESADILLA UNE RECETTE PLUS FACILE À ESSAYER

Recette de Quesadillas croustillantes au fromage et aux champignons

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 livre de cremini, de champignons de Paris ou de champignons sauvages, ou une combinaison, en tranches épaisses
• 1 gousse d’ail finement hachée
• 1/2 botte de ciboulette, tranchée finement
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 1/2 tasse (environ 6 onces) de cheddar râpé ou de fromage Monterey Jack, ou une combinaison
• Une poignée de feuilles de coriandre fraîche
• 10 tortillas de maïs (6 pouces)

Servir

Méthode

1 Faites cuire les champignons: Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle brille. Ajouter les champignons dans la poêle et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils libèrent une partie de leur humidité.

Ajouter l’ail et la ciboulette dans la poêle et cuire 2 à 4 minutes de plus, ou jusqu’à ce que l’ail soit aromatique et que la ciboulette soit ramollie. Ajoutez le sel et le poivre.

2 Assemblez et faites cuire les quesadillas: Nettoyez la casserole et placez à feu moyen. (Alternativement, placez une plaque à crêpes sur le feu ou chauffez une plaque électrique.)

Une fois chaude, placer une omelette dans la poêle et étaler 2 cuillères à soupe de fromage et 2 cuillères à soupe de champignons. Garnir de feuilles de coriandre et de 2 autres cuillères à soupe de fromage. Mettez une deuxième omelette sur le dessus et appuyez légèrement.

Cuire d’un côté pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce que le fromage commence à fondre. Avec une grande spatule, retournez la quesadilla et faites cuire pendant 30 secondes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les tortillas soient légèrement grillées avec quelques taches brunes. Répéter l’opération avec les tortillas, le fromage et la garniture restants.

Méthode alternative micro-ondes: Assemblez les quesadillas comme indiqué ci-dessus. Placer sur une assiette et micro-ondes pendant environ 1 minute, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Couper en quartiers. (Vos quesadillas seront plus douces et moins croustillantes.)

3 servent: Couper chaque quesadilla en quartiers une fois la cuisson terminée et servir chaud.

Alternativement, si vous voulez cuisiner et servir toutes les quesadillas à la fois: Transférer chaque quesadilla au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie dans un four à 300 ° F pour garder au chaud pendant que vous terminez la cuisson du reste. Servir les tortillas sur un plat au centre de la table avec de la salsa et des jalapeños tranchés, si désiré.

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