Que sont les mantecados et les polvorones? La version friable des biscuits de Noël en Espagne

Un collègue vous a-t-il offert un traitement fragile cet hiver? Découvrez l’histoire des mantecados et des polvorones, les friandises de Noël préférées de l’Espagne!

Le panier de sablés est un favori de Noël espagnol.

Ici, en Espagne, les gens ne cuisinent généralement pas beaucoup. Leur sélection de gâteaux est assez limitée par rapport à celle de la France ou des États-Unis, et elle est particulièrement abondante dans la crème fouettée, la meringue molle et les bonbons à base de jaunes d’œufs (comme le flan, la crème catalane, le bacon, etc. ). C’est une bonne nouvelle pour mon tour de taille, mais c’est assez frustrant quand je veux manger quelque chose de riche en calories et délicieux! Ajoutez cela au fait que les appartements ici ne viennent pas toujours avec des fours (nous sommes actuellement coincés avec un four grille-pain) et la cuisson peut être pratiquement impossible .

Alors, que font les Espagnols quand ils Noël approche et les gens commencent à vouloir quelque chose douce ? Ils achètent Mantecados et polvorones .

Que sont les mantecados et les polvorones?

Les deux sont un type de biscuit au beurre, souvent fait avec du saindoux (bien sûr, le cochon serait impliqué!). Ils sont généralement extrêmement secs et friables et ont une texture très pâteuse lorsqu’ils sont mâchés.

Sablés maison friables.

Mantecados et polvorones peuvent venir dans une variété de saveurs; Les versions populaires incluent l’amande, l’orange, le chocolat et le citron. Il est courant de trouver une assiette pleine de mantecados et de polvorones achetés en magasin presque partout à Noël: le cabinet du médecin, la salle des professeurs, le salon de votre belle-mère … Si vous avez de la chance, il y aura aussi une bouteille de pâtes. de l’alcool pour accompagner ces friandises (et pour les laver!).

L’histoire derrière les mantecados et les polvorones.

Ces deux friandises ont probablement leurs racines en Andalousie, qui est une région fortement influencée de l’Afrique du Nord. Alors que les bonbons pendant la période maure n’avaient pas de saindoux comme ingrédient, ces biscuits sont peut-être même allés plus loin et ont été fabriqués à un moment donné dans du beurre ou de l’huile d’olive.

Mais aujourd’hui, l’Andalousie est toujours l’endroit le plus célèbre pour les mantecados et les polvorones, et la ville d’Estepa dans la province de Séville est particulièrement bien connue (il y a même un Museo del Mantecado!). Très probablement, ils étaient un couvent sucré (friandises spéciales cuites au four) au 16ème siècle, et lorsque la demande s’est répandue, la production aussi. Aujourd’hui, presque toutes les familles d’Estepa participent à l’industrie!

Mais sont-ils bons?

Après de nombreux échantillons, Je ne sais toujours pas si je les aime ou non . Je pense qu’être privé d’autres options, en gros tout ce qui est sucré a bon goût quand vient le mois de décembre! L’année dernière, convaincu que j’ai vraiment aimé Mantecados Ils remplissaient les rayons des supermarchés, j’ai apporté une grande boîte à ma famille pour Noël. Cependant, je ne les ai même pas touchés et personne d’autre non plus. Cela m’a amené à la conclusion qu’ils ne se comparent pas tout à fait aux produits de boulangerie et aux biscuits maison que nous faisons dans ma famille pour Noël!

Recette de Mantecados

Essayez cette recette de sablé et décidez-vous. Vous pouvez toujours utiliser du shortening si le saindoux est difficile à trouver!

Je pense qu’il est triste que la cuisson à la maison ne soit pas si courante ici en Espagne. C’est un passe-temps amusant pour tant de gens et cela me rappelle de bons souvenirs. Et les résultats sont toujours délicieux!

Avez-vous essayé des mantecados espagnoles ou des polvorones? Que pensiez-vous?