Que manger en Espagne en mars

Pain doré à la espagnole, la meilleure nourriture réconfortante.

Mars est un mois de transitions en Espagne. Les amandiers commencent à fleurir, mais les vents froids dévastent encore la majeure partie de la péninsule. Les abondants légumes d’hiver commencent à s’estomper, mais les fruits brillants du printemps commencent à peine à fleurir.

Heureusement, Pâques (également connue sous le nom de Pâques Pâques) est plus tôt cette année, ce qui signifie qu’une pléthore de friandises de Pâques inondent les marchés, les boulangeries et les bouchers ce mois-ci. Pâques est un jour férié important en Espagne, marqué par des processions intensément religieuses, près de deux semaines de vacances scolaires et (de façon typiquement espagnole) une grande variété de plats traditionnels.

Ce sont les six choses que vous ne voudrez certainement pas manquer de manger et de boire en Espagne en mars!

pain perdu

Le meilleur dessert de tous en Espagne!

Pâques est ma fête préférée en espagnol, mais pas pour les processions émotionnelles ou les décorations dévouées dans toute la ville. Ce jour férié est le numéro 1 dans mon livre en raison de la pain perdu , un délice traditionnel qui n’apparaît que pendant les vacances de Pâques.

pain perdu Ils sont similaires aux toasts français, mais environ 1 million de fois plus délicieux. D’épaisses tranches de pain baguette d’un jour sont trempées dans du lait, trempées dans des œufs, puis frites dans de l’huile d’olive. Ensuite, ils sont trempés pendant la nuit dans du miel léger et du sirop de cannelle. Il existe également des versions à base de lait et de vin. Pour une recette complète de pain perdu , cliquez ici: Torrijas: Recette de pain perdu à la espagnole avec de la cannelle et du miel.

Agneau (Agneau)

Agneau rôti chaud du four à bois!

Avec les premiers signes du printemps, les premiers agneaux espagnols. Mars est l’un des meilleurs mois pour la délicatesse espagnole agneau rôti, agneau rôti . Comme dit le proverbe, “ Janvier et février préparent le bon agneau “Ce qui se traduit par” Le bon agneau est fait en janvier et février “.

La façon la plus populaire (et délicieuse) de manger de l’agneau en Espagne est de le rôtir lentement dans des fours à bois traditionnels. Les côtelettes d’agneau sont également très populaires ici et sont généralement grillées également. Les deux plats sont souvent servis à Pâques.

Morue (Morue)

Incroyable tapa de morue à Cadix!

Qu’il soit fondu en beignets, cuit en filets, roulé en boulettes de morue, braisé dans des soupes ou mélangé à des tortillas, la morue est partout pendant la saison de Pâques espagnole.

La viande étant traditionnellement interdite pendant le Carême, les Espagnols se sont tournés vers leur poisson préféré: la morue. Presque toujours conservée dans le sel, la popularité de la morue s’étend à toute la péninsule. N’oubliez pas d’essayer le Vigil Potaje (cabillaud et pois chiche) et beignets de morue (boules de morue frites), que l’on retrouve dans la plupart des menus de Pâques.

Nos recettes de morue préférées:

• Ragoût de morue et de pommes de terre
• Morue au chou-fleur
• Lasagne à la morue à l’espagnole

Hornazos

Hornazo typique de Salamanque. Photo de martius sur Flickr CC

Ces empanadas souvent de taille personnelle sont un autre aliment de base de Pâques en Espagne. L’histoire raconte que les œufs ont longtemps été considérés comme de la viande et ne pouvaient donc pas être mangés pendant le Carême. Mais personne n’a dit aux poulets, qui (évidemment) continuaient à pondre des œufs malgré la fête religieuse. Pour conserver les œufs, les Espagnols les ont fait bouillir.

Dans les jours qui ont suivi Pâques, quand ils ont pu à nouveau manger des œufs, ces réserves cuites ont été utilisées pour remplir les empanadas, maintenant appelés hornazos. Aujourd’hui, vous trouverez ces tournées, quelques délices avant et après Pâques dans de nombreuses provinces espagnoles.

Asperges (asperges)

Asperges vertes sur le marché

En Espagne, les asperges sont disponibles en deux couleurs avec deux saveurs très différentes. Asperges vertes (souvent appelées asperges ) sont souvent servis simplement dans une poêle à l’huile d’olive et arrosés de gros sel. Les asperges blanches, en revanche, sont beaucoup plus courantes ici que leurs homologues vertes et sont souvent servies cuites ou marinées.

Les asperges sont un aliment ancien qui existe depuis plus de 6 000 ans. C’était l’un des aliments préférés de l’empereur romain Auguste. Pendant la Renaissance, les asperges étaient considérées comme des aphrodisiaques et étaient donc interdites de couvents.

Cidre dur des Asturies (Cidre)

Cidre des Asturies à Trabanco

Le mois de mars marque le début de la saison de l’espicha dans les Asturies, un hommage de trois mois à la boisson la plus célèbre de la région: le cidre de pomme dur. Après près de trois mois de fermentation en barrique, le cidre est prêt à commencer la mise en bouteille en mars.

Mais après des mois d’attente Cidre soyez prêt, les Asturiens ne peuvent plus attendre! Ils sautent la bouteille et passent à travers le verre. L’inauguration cérémonielle des premiers barils Cidre L’année est une célébration avec un festival qui dure tout le week-end dans toutes les choses Asturies: fromage Cabrales, chorizo ​​et beaucoup de gens dansant tous accompagnés de verre après verre (ou culin après que culin ) de cidre frais et frais.

Qu’allez-vous manger ce mois-ci où vous vivez?