Pudding aux fraises

Je ne sais pas pour vous, mais je n’ai jamais vu de puddings aux fruits faits à partir de zéro jusqu’à ce que je voie des tartelettes au pouding aux mûres Desserts méridionaux classiques de Southern Living . L’idée m’a intrigué, j’ai donc dû le faire la semaine dernière lorsque les fraises ont été mises en vente pour la Saint Valentin. Les fruits crémeux et acides avec la richesse du pudding pourraient presque passer par le petit déjeuner. La cuillère à soupe de crème fouettée parfumée à l’orange sur le dessus vous emmène dans des fraises ‘n cream heaven’.

J’aime servir le pudding dans des ramequins peu profonds pour maximiser le rapport du pudding à la crème fouettée dans chaque cuillère. Mais je les ai aussi servis dans le mignon coquilles de tarte parce que je ne peux pas en avoir assez récemment.

Ingrédients

• 8 oz. fraises (congelées, c’est bien)
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 1 cuillère à soupe de jus d’orange
• 3 cuillerées de sucre
• 1 cuillère à soupe de soupe + 1 cuillère à café de farine
• 1/8 cuillère à café de levure chimique
• 1/8 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé
• 1/2 cuillère à café de vanille

Pour la crème fouettée:

• 5 cuillères à soupe de crème fouettée épaisse
• 1/4 cuillère à café de zeste d’orange râpé
• 1-2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Instructions

1. Dans une petite casserole, ajouter les fraises, l’eau et le jus d’orange à feu moyen. Cuire 3 à 4 minutes une fois que l’eau mijote, en écrasant les fraises à mesure qu’elles ramollissent. Lorsque le mélange est homogène, passer au tamis pour retirer les graines et la pulpe. Appuyez sur les fraises pour obtenir chaque goutte de jus. Vous devriez terminer avec 1/2 tasse de purée de fraises.
2. Dans un petit bol, mélanger le sucre, la farine, la levure chimique et le sel. Battre lentement la purée de fraises. Lorsqu’il n’y a pas de grumeaux visibles, versez le mélange dans la petite casserole et baissez le feu à moyen-doux. Cuire en remuant continuellement. Lorsque le mélange se transforme en bulle et s’épaissit, éteignez le feu. Ajouter le beurre, remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu, puis ajouter la vanille. Verser dans 2 moules en pressant la pellicule plastique directement sur la surface et réfrigérer 4 heures avant de servir.
3. Lorsque vous êtes prêt à servir, mélangez la crème épaisse et la peau d’orange jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir. Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et battre jusqu’à formation de pics lisses. Goût; Si vous le souhaitez, ajoutez une autre cuillère à soupe de sucre en poudre. Déplacez-le sur les puddings et servez.