Pour l’amour des litchis

Lorsque j’ai visité l’Amai Tea House à New York, l’une de ses friandises que j’ai essayée avec ses biscuits au thé était un brownie humide au litchi. Le brownie était agréablement épais et pâteux, mais il n’avait pas assez de saveur de litchi à mon goût; J’aime vraiment les fruits, alors j’attends peut-être un peu plus de punch.

J’ai repensé à San Francisco, et la semaine dernière, quand j’ai ramassé certaines des premières fraises de la saison, tout s’est réuni: un gâteau au beurre de litchi léger avec des fraises et de la crème de rose.

Les litchis sont sans aucun doute un fruit pour ceux qui ont une dent sucrée: avec leur saveur douce et florale et leur parfum ambrosial, ce sont des chocolats de la nature, quoique dans un emballage épineux de l’habituel. Les litchis ne sont pas encore en saison; On les trouve en abondance pendant les mois d’été sur les marchés asiatiques, et une boisson au tapioca au litchi congelé est l’un de mes désaltérants préférés par une chaude journée. Cependant, les litchis en conserve peuvent être trouvés toute l’année; Ils sont généralement emballés dans du sirop sucré, comme de nombreuses pêches en conserve, ce qui les rend encore plus étonnamment sucrés. Dans ce gâteau, cependant, j’ai trouvé que le sirop peut être utilisé avantageusement pour augmenter la saveur du litchi.

Le gâteau est un nuage de bonheur qui brille du soleil. Il visait une texture plus lâche et plus moelleuse au lieu d’une mie serrée et pastel. Magnifiquement doré, il promet une riche saveur de beurre et offre, avec une dose fruitée de morceaux de litchi dispersés dans la pâte. La légèreté et la finesse du gâteau aident à mettre en valeur les litchis plutôt que de les concurrencer comme le ferait un gâteau plus lourd et plus intense. J’ai également constaté que l’utilisation de sirop de litchi en conserve aide vraiment à rehausser la saveur et à rendre le gâteau irrésistiblement parfumé! Si vous n’êtes pas sûr de la douceur de votre gâteau, vous pouvez toujours diminuer la quantité de sirop que vous ajoutez. Aussi, séchez les litchis avant de les ajouter à la pâte, ce qui enlèvera également plus de sirop et les empêchera de couler au fond du gâteau.

En réfléchissant à quoi servir le gâteau, j’ai d’abord pensé à des compagnons tropicaux évidents comme la noix de coco ou les macadamias, mais je voulais vraiment utiliser ces fraises, elles étaient trop tentantes pour être ignorées. En fait, ce dessert a fini par être un petit riff sur l’Ispahan (les framboises seraient aussi merveilleuses avec le gâteau, car leur acidité ferait très bien avec la douceur des litchis), mais je pense que les fraises, surmontées d’une rose rose crémeuse parfumée. , il s’adapte parfaitement.

Les fraises sont adaptées du Pure Dessert d’Alice Medrich. , mais j’ai ajouté un peu de sirop de rose à la crème fouettée pour intensifier la saveur et lui donner de la couleur. Si vous ne le trouvez pas, l’eau de rose fonctionnera tout aussi bien, mais si vous pouvez obtenir du sirop de rose, c’est un ingrédient amusant à utiliser; Sa couleur rose bijou ne cesse de sourire.

Il y a beaucoup de vent et de vent ici à San Francisco, mais le ciel lumineux et les jours les plus longs me disent que le printemps est définitivement là. Et quand les fraises commencent à apparaître sur le marché, avec qui suis-je en désaccord?

Gâteau au beurre de litchi

1- 14 oz canette de litchis (environ 1 tasse de litchis, réserve de liquide)

2 tasses (240 g) de farine

1 1/2 cuillères à café de levure chimique

1/4 cuillère à café de sel

3/4 tasse (160 g) de beurre non salé, à température ambiante

3/4 tasse (160 g) de sucre

2 oeufs

2 cuillères à café d’extrait de vanille

Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser une plaque à pâtisserie 8 × 8.

Égoutter les litchis et les couper en petits morceaux; laisser de côté.

Tamiser la farine, la levure chimique et le sel dans un bol et réserver.

Dans un mélangeur, mélanger le beurre et le sucre à vitesse moyenne pendant plusieurs minutes jusqu’à consistance lisse et duveteuse.

Ajoutez les œufs, un à la fois, puis la vanille. Mélanger pour combiner.

Ajouter lentement environ 4 à 6 cuillères à soupe du liquide de litchi réservé. Mélanger entre les ajouts pour bien les incorporer avant d’en ajouter d’autres.

Mélanger les morceaux de litchi dans le mélange de farine pour les couvrir (cela les empêchera de couler au fond de la pâte).

Ajouter le mélange de farine et de litchi à la pâte et mélanger pour combiner.

Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire au four de 30 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’un testeur inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille avant de servir.

Fraises à la crème de rose

adapté du dessert pur d’Alicia Medrich

donne environ 6 à 8 portions

3 pintes de fraises mûres

1 tasse de crème épaisse

1 cuillère à café d’eau de rose

2 cuillères à café de sirop de rose

Lavez les fraises. Décortiquez et coupez-les si désiré.

Dans un batteur sur socle, battre la crème, l’eau de rose et le sirop de rose jusqu’à formation de pics lisses. N’exagère pas.

Servir sur des fraises.

Taggé avec: gâteau au beurre de litchi + fraises à la crème de rose + Alice Medrich

Mord ça!