Poulet sauté au quinoa de fête

C’est la fête! L’été est là et j’ai vraiment hâte de manger des plats légers et faciles servis très chauds ou froids. J’adore ce plat car il fonctionne toute la journée; Pour le déjeuner ou le dîner, ou même servi en accompagnement. Il est également exempt des 8 principaux allergènes, ce qui le rend parfait pour un événement barbecue ou un repas partagé. Surtout, c’est magnifique!

Je suis gros sur les cuisses de poulet sans peau avec l’os car elles sont tendres et savoureuses mais en même temps saines. La clé est de faire mariner la viande. J’en dis beaucoup à mes élèves. Vous ne pouvez pas simplement saupoudrer de sel et de poivre sur le poulet avant de le faire sauter et espérons qu’il a bon goût. Seulement 20 minutes dans une simple marinade d’ail, de sel, de poivre, de vinaigre et de quelques herbes peuvent faire une grande différence.

J’ai ressenti beaucoup de saveurs mexicaines ces derniers temps. Probablement parce que j’ai passé un bon moment en classe avec Ivy Stark, le chef de Dos Caminos, à mon alma mater, ICE Culinary, la semaine dernière. Nous avons préparé plusieurs plats délicieux à partir de son nouveau livre de cuisine, Dos Caminos Tacos, en classe et j’ai joué avec quelques autres recettes à la maison. Les aime! Vous devriez certainement revoir le livre.

En attendant, je vous laisse avec cette recette. J’espère que tu apprécies!

Poulet sauté au quinoa de fête

Auteur: Jackie ourman

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 30 min.

Durée totale: 50 min.

Ça sert: 4

• POULET
• 8 cuisses de poulet désossées et sans peau
• 10 brins de coriandre et plus pour décorer.
• 2 gousses d’ail, émincées
• 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
• sel et poivre
• SALADE DE QUINOA
• 1½ tasse de quinoa, rincé
• 3 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
• 1 boîte de haricots noirs, rincés et égouttés
• 1 tasse de maïs cuit
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 4 ciboulette, tranchée finement (parties blanches et vertes)
• VINAIGRETTE
• 1 petit citron vert, jus, plus des tranches supplémentaires pour la garniture (facultatif)
• 3 onces d’huile d’olive extra vierge, et plus, si nécessaire, pour équilibrer l’acidité
• ½ cuillère à café de coriandre, hachée
• sel et poivre au goût

1. Placer le poulet, la coriandre, le vinaigre, l’ail haché, le sel et le poivre dans un grand sac Ziploc et laisser mariner pendant au moins 20 minutes, ou jusqu’à plusieurs heures
2. Une fois terminé, faites sauter dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés. Baisser le feu, couvrir et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le poulet atteigne 165 degrés Fahrenheit.
3. Pendant ce temps, faites cuire le quinoa dans le bouillon de poulet selon les instructions sur l’emballage, puis étalez-le sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé pour sécher légèrement. (Cette étape est importante et aide vraiment à éviter que la texture du quinoa ne devienne trop molle avant de le mélanger avec d’autres ingrédients.)
4. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un contenant de tupperware scellé et secouer vigoureusement jusqu’à émulsion.
5. Mélanger le quinoa avec les haricots noirs, le maïs, le poivron rouge et la ciboulette et assaisonner avec la vinaigrette. (Il se peut que vous n’ayez pas à tout porter, alors ajoutez-en un peu à la fois jusqu’à ce que vous sentiez que vous êtes bien habillé mais pas détrempé.)
6. Posez les cuisses de poulet sur le dessus et ajoutez de la coriandre et / ou des limes supplémentaires pour la garniture.

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