Poulet rôti rôti aux carottes et pommes de terre

Ce poulet et cette pomme de terre rôtis au paléo sont ce dont vous avez besoin pour vous réchauffer une nuit d’hiver.

Alors que l’hiver s’installe, j’essaie de me concentrer sur les quelques activités par temps froid que j’aime vraiment – c’est-à-dire griller des choses, préparer des boissons chaudes et faire des biscuits. (N’essayez même pas de me passionner pour le ski, le snowboard ou la luge. Je vous rencontrerai au lodge pour essayer du chocolat chaud lorsque vous aurez fini de vous congeler le nez et les doigts sur les pistes froides.)

Cependant, il y a une autre activité hivernale que j’apprécie, et c’est les vacances dans les Caraïbes. Je n’ai pas d’argent pour un voyage dans un endroit chaud cette année, mais Ben et moi avons eu un temps incroyable en Jamaïque l’année dernière. Aujourd’hui, nous avons revécu certains de ces bons moments en mangeant ce poulet avec des pommes de terre et des pommes de terre. Ce n’est pas un voyage dans les îles, mais c’est bon.

L’assaisonnement fait maison utilisé ici est des pâtes savoureuses à base de ciboulette, de piment habanero, de piment de la Jamaïque et de cannelle. J’ai utilisé une date Mejdool pour ajouter un peu de douceur pâle au mélange. Les pattes de poulet sont brûlées dans une poêle chaude jusqu’à ce que la peau soit belle et brune, puis le poulet refroidit un peu lorsque les légumes démarrent le poêle. L’assaisonnement est frotté sur le poulet, les cuisses sont nichées dans la poêle avec les carottes, les échalotes et les pommes de terre, puis le tout est mis dans un four chaud et rôti à une perfection épicée et tendre.

J’adore le poulet, en particulier la peau croustillante des cuisses, mais les légumes sont la vraie star ici. Y a-t-il quelque chose de plus délicieux que les légumes cuits au poulet? Oui, il y a: des légumes cuits avec du poulet dégoulinant. et assaisonnement jerk. C’est le meilleur de tous. Les échalotes sont également essentielles, car elles donnent aux carottes et aux pommes de terre un goût vraiment spécial et spécial. (Un oignon sera inutile, bien que vous puissiez le remplacer si vous le souhaitez. Cependant, je vous recommande d’adopter en tout temps ma politique d’avoir des échalotes dans votre cuisine).

Donc, que vous alliez ou non dans les Caraïbes cet hiver, j’espère que vous ferez ce poulet jamaïcain jerk! (Et si vous prenez l’avion pour les îles, veuillez m’emmener avec vous. Je ne sais pas combien de couchers de soleil à 16h je peux gérer…)

Performance: 3-4 portions

Temps de préparation: 10 minutes

Il est temps de cuisiner: 40 minutes

Temps total: 50 minutes

Ce poulet et cette pomme de terre rôtis au paléo sont ce dont vous avez besoin pour vous réchauffer une nuit d’hiver.

Les ingrédients

Pour l’assaisonnement jerk:

Pour le poulet et les légumes:

Instructions

1. Pour faire l’assaisonnement jerk, mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu’à formation d’une pâte. Si votre mélangeur est faible comme le mien, ajoutez de l’eau à la cuillère à la fois au besoin pour faciliter le mélange (j’ai utilisé deux cuillères à soupe). Vous pouvez faire mâcher l’assaisonnement un jour ou deux avant et le conserver dans un bocal au réfrigérateur.
2. Préchauffer le four à 450 ° F. Chauffer le ghee ou l’huile de coco dans une très grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les cuisses de poulet, côté peau vers le bas, et dorer environ 8 minutes, ou jusqu’à ce que la peau soit dorée. Pendant que le poulet brûle, saupoudrer la moitié du sel et du poivre sur le côté charnu des cuisses. Retournez le poulet, saupoudrez du reste de sel et de poivre sur le dessus et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit doré du deuxième côté, environ 6 minutes. Transférer le poulet dans une assiette.
3. Baissez un peu le feu et ajoutez les pommes de terre, les carottes et les échalotes à la poêle. Bien mélanger et utiliser une spatule pour gratter tous les morceaux d’or du fond de la casserole, en les mélangeant avec les légumes. Couvrir la casserole et laisser cuire les légumes pendant cinq minutes en remuant une fois et demie.
4. Vérifiez que le poulet est suffisamment froid pour être manipulé, puis frottez l’assaisonnement partout. Placer les cuisses de poulet côté peau vers le haut dans la poêle entre les légumes et verser le jus qui s’est accumulé dans l’assiette et l’assaisonnement supplémentaire.
5. Transférer la poêle au four et griller à découvert pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit (un thermomètre à viande inséré dans la cuisse devrait mesurer 165 ° F).
6. Laisser reposer le poulet pendant cinq minutes, puis servir chaud avec les légumes.

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