Poulet rôti en saumure Feta

Ce n’est pas votre poulet rôti ordinaire. Non, ce poulet est trempé dans de la saumure de fromage feta, l’or liquide dans lequel entre le fromage feta de style méditerranéen. Basée sur le célèbre poulet feta mariné de Souvla à San Francisco, cette version est parfaite pour le cuisinier amateur.

Le poulet grillé dans de la saumure de feta peut maintenant être le vôtre, sans un voyage à San Francisco!

Qu’est-ce que le poulet rôti dans de la saumure de feta?

Depuis que je vis à San Francisco, mes amis et visiteurs me demandent souvent où manger.

Le problème est double pour moi: tout d’abord, la nourriture dans cette ville est excellente, et il peut être accablant de choisir où manger dans le temps limité que la plupart des gens visitent. Et deuxièmement, à cause de ce que je fais (développer des recettes), comme à la maison la plupart du temps. Quand c’est le cas, ce n’est pas dans des restaurants luxueux, mais dans des endroits moins chers et plus simples.

Au coin de ma maison, il y a un de ces endroits: Souvla. Leurs salades et viandes rôties sont parmi mes préférées, surtout pour les personnes qui n’ont pas beaucoup d’argent à revendre.

Un de leurs plats les plus populaires est un poulet rôti qui est constamment vendu tous les soirs. Mais comme je l’ai dit, ce n’est pas un poulet rôti ordinaire; Ce poulet est mariné dans de la saumure de fromage feta! Le restaurant a constaté que la saumure feta n’est pas seulement une excellente saumure de poulet, mais c’est aussi un excellent moyen d’utiliser le liquide de tout le fromage feta que le restaurant traverse.

Le poulet est si excellent, en fait, que Le New York Times écrit à ce sujet. J’adore l’adaptation maison de Melissa Clark de la feta de poulet mariné. Elle est la première à essayer cela à la maison avec un poulet rôti et un cornichon feta fait maison. Cette version est une légère adaptation de votre recette!

Comment faire votre propre cornichon feta

La saumure, qui signifie essentiellement tremper la viande dans une solution saline, garantit que la viande est humide et savoureuse. Le cornichon feta est également infusé avec la saveur salée et salée du fromage feta qui, lorsqu’il est combiné avec un zeste de citron et un assaisonnement sec d’origan, ajoute une saveur méditerranéenne profonde au poulet rôti.

La plupart des cuisiniers à domicile ne passent pas assez de feta pour obtenir suffisamment de cornichons pour un poulet, mais vous pouvez faire un cornichon avec du sel dans un mélangeur. Traitez simplement le sel, le fromage feta et l’eau dans un mélangeur pour obtenir la meilleure saumure que vous ayez jamais faite.

Pourquoi faire sécher votre poulet? (Ne le sautez pas!)

Cela peut sembler difficile, mais il est important que ne sautez pas l’étape où vous séchez le poulet et laissez-le sur le comptoir pendant une heure, qui est dans les directives de sécurité alimentaire de l’USDA. (Cependant, si votre cuisine est exceptionnellement chaude, au-dessus de 90 ° F, réduisez le temps à 30 minutes.)

Le séchage du poulet garantit que la peau devient aussi croustillante que possible une fois rôtie. Sécher le poulet sur une grille afin que l’air circule autour de lui et sécher le poulet autant que possible.

En séchant le poulet sur le comptoir, vous avez l’avantage supplémentaire de ramener le poulet à température ambiante. Cela permet au poulet de cuire uniformément et rapidement. Si vous faites griller le poulet directement du réfrigérateur, vous risquez de trop cuire l’extérieur avant que l’intérieur ne soit complètement terminé.

Comment savoir quand votre poulet est prêt

Une fois que le poulet est à température ambiante et qu’il sèche, le rôtir dans un four préchauffé devrait prendre de 50 à 60 minutes. Un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse devrait indiquer 165 ° F. Si vous n’avez pas de thermomètre, percez la cuisse avec une brochette ou un couteau à steak. Un jus de poulet bien cuit doit être clair.

Idées de garniture pour poulet sauté au fromage feta

J’aime ce poulet qui se mange mieux sur un lit de légumes tendres. Les gouttes chaudes de la poêle et du fromage feta flétrissent légèrement les légumes et font une excellente vinaigrette. Mais ce poulet rôti se marie bien avec de nombreux autres plats d’accompagnement! Essayez-le avec du brocoli grillé avec du parmesan, des carottes rôties ou des haricots verts avec des échalotes et du bacon.

Que faire des restes

Conservez les restes de poulet au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou dans des sacs ziplock. Réchauffez le poulet au four à 350 ° F pendant 20 à 25 minutes, selon la taille des morceaux de poulet.

Vous pouvez également utiliser les restes de viande de poulet dans un autre plat, comme ce poulet panzanella, salade de poulet et boulettes de viande ou tarte au poulet.

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