Poulet rôti avec glaçage aux abricots

Nous utilisons un poulet entier pour cette recette. Vous pouvez utiliser des pièces si vous le souhaitez, avec la peau sur l’os. Suivez nos instructions de base de poulet au four pour la portion rôtie, le glaçage aux abricots préserve les 5 à 10 dernières minutes de cuisson.

Lors de la cuisson d’un poulet entier, n’oubliez pas de le retirer d’abord des abats (foie, ris de veau, cou). Ils sont souvent dans un sac dans la cavité. Je fais frire le foie dans du beurre pour une petite collation et conserve le cou et les ris de veau pour faire du bouillon.

Méthode

1 Frottez le poulet avec des épices et laissez reposer: Fouetter le cumin, la cannelle et le sel dans un petit bol. Frottez les épices partout sur le poulet. Couvrir sans serrer et laisser reposer pendant au moins une heure, ou de préférence réfrigérer pendant la nuit. Dans les deux cas, laissez le poulet reposer à température ambiante pendant au moins une heure (de préférence deux) avant la cuisson.

2 Frottez le poulet avec de l’huile d’olive et faites-le rôtir au four: Préchauffer le four à 375 ° F. Placer le poulet dans une rôtissoire, poitrine vers le haut. Frottez l’huile d’olive sur tout le poulet. Placer sur la grille centrale du four et cuire 50 minutes à 375 ° F ou jusqu’à ce que la température interne des cuisses de poulet atteigne 165 ° F.

3 abricots en conserve au chaud: Pendant la cuisson du poulet, chauffer les confitures d’abricots dans une petite casserole ou un micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et liquides.

4 Poulet grillé aux confitures d’abricot: Retirer le poulet du four et vaporiser les surfaces de poulet exposées partout avec des conserves d’abricot, en utilisant un pinceau pour arroser.

5 Augmentez la température du four et remettez le poulet au four: Augmentez la température du four à 400 ° F.Remettez le poulet au four et faites cuire encore 8 à 10 minutes, en arrosant à nouveau le poulet avec le glaçage en deux, jusqu’à ce que le glaçage bouillonne et commence à dorer.

6 Laissez reposer le poulet: Retirer du four et laisser reposer 15 minutes avant de servir.

Salut! Toutes les photos et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. N’utilisez pas nos photos sans autorisation écrite préalable. Je vous remercie!