Poulet rôti à l’orange sanguine et aux olives

Poulet rôti à l’orange sanguine et aux olives ~ vous allez de toute façon rôtir le poulet, alors pourquoi ne pas le rendre spécial? Peler quelques oranges sanguines (remplacer les oranges ou les mandarines ordinaires) et ajouter des olives vertes pour la cuisson, vous serez si heureux que vous l’ayez fait!

La prochaine fois que vous prendrez un paquet de poulet, envisagez de passer par la barre d’olives et de produire une section pour quelques ajouts rapides. Les olives vertes salées et la douce acidité des oranges font une merveilleuse sauce lorsque vous déglacez la poêle avec un peu de Marsala. Les oignons rouges, un peu d’ail et de thym sont les seuls autres joueurs de ce jeu.

J’ai une longue histoire avec le poulet et les agrumes ici sur le blog, mon POULET RÔTI MEYER CITRON utilisez un peu de Limoncello dans la sauce, l’épopée POULET RÔTI AUX CLEMENTINS est une recette de Yotam Ottolenghi, et POULET BIRYANI CITRON C’est l’un de mes préférés.

La saveur de framboise et d’agrumes et la couleur blush des oranges sanguines sont irrésistibles pour moi, mais ne désespérez pas si vous ne les trouvez pas, n’importe quelle quantité d’agrumes en tranches fonctionnerait ici, vous pouvez essayer des citrons Meyer ou des mandarines, par exemple.

Que sont les oranges sanguines?

Les oranges sanguines sont une variété méditerranéenne d’orange avec une pulpe rouge foncé qui provient de pigments appelés anthocyanes ~ ce sont les mêmes composés antioxydants qui colorent les bleuets et le riz noir. Les anthocyanes sont également responsables des couleurs rouges et violettes du feuillage d’automne.

Les oranges sanguines ont une saveur de baies distincte et lorsque vous les pressez, le jus est d’une couleur absolument merveilleuse. Vous pouvez utiliser le jus dans des vinaigrettes, des sauces et des boissons, alcoolisées et non alcoolisées.

Il existe différents types d’orange sanguine, Tarocco, Moro et Sanguinello. Ouvrez une orange sanguine et la viande peut varier du rose au presque noir, selon l’endroit où elles sont cultivées et les conditions de croissance spécifiques.

De l’extérieur, les oranges sanguines ressemblent beaucoup à des oranges ordinaires, alors lisez les panneaux et gardez les yeux ouverts dans la section des produits.

Les oranges sanguines valent-elles la peine d’être trouvées?

Oui! Mais pas parce qu’ils sont à la mode ou en bonne santé (ce qu’ils sont) mais parce qu’ils sont un plaisir pour tous vos sens. Vous ne les trouverez qu’en saison, en plein hiver, alors trouvez-en bientôt!

CONSEIL: Parlez et demandez à votre directeur de production des oranges sanguines… les supermarchés réguliers ont accès à toutes sortes de choses, ils ont juste besoin de savoir qu’il y a une demande!

j’ai utilisé oranges sanguines dans toutes sortes de recettes ici à tvfgi, mais l’un des moyens les plus simples de se familiariser avec sa saveur et sa couleur uniques est de faire un ORANGE SANGUINE. C’est une alternative saine aux boissons gazeuses et un excellent substitut de cocktail si vous êtes essayer de réduire l’alcool.

Ingrédient en vedette: WINE MARSALA

Le vin de Marsala est un incontournable du garde-manger. C’est un vin fortifié italien (comme le Xérès, le Porto et Madère), ce qui signifie qu’il a une teneur en alcool plus élevée que le vin normal. Vous ne l’utiliserez pas seulement pour POULET MARSALA, l’un des aliments les plus faciles et les plus élégants qui existent, mais il est un ingrédient de nombreuses sauces, ragoûts et risottos. N’achetez pas un Marsala fait pour cuisiner, cherchez-le dans la section alcool de votre supermarché, avec les autres vins. Et des points bonus si vous en trouvez un qui est sec. Conservez-le dans l’armoire à alcool, il durera longtemps.

* Recette légèrement adaptée de Un oiseau dans la main par Diana Henry

Poulet à l’orange sanguine et aux olives

Ingrédients

• une friteuse de poulet, coupée en 8 parties
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et plus à brosser
• sel et poivre noir moulu frais
• 1 oignon rouge moyen, pelé, coupé en deux et émincé
• 3 gousses d’ail, pelées et émincées
• 1/2 tasse de marsala
• jus de 1 orange sanguine
• 1 tasse d’olives vertes
• 2 oranges sanguines, pelées et tranchées

décorer

• brins de thym supplémentaires

Instructions

1. Réglez le four à 375F
2. Faire chauffer une poêle épaisse assez grande pour placer tout le poulet en une seule couche à feu moyen-élevé et enrober légèrement le fond d’huile d’olive. Badigeonner les morceaux de poulet d’huile et assaisonner de sel et de poivre de tous les côtés. Faire dorer le poulet des deux côtés, en commençant la peau vers le bas et en travaillant par lots afin que la poêle ne se remplisse pas. Ajouter plus d’huile si nécessaire.
3. Retirer le poulet dans l’assiette et réduire le feu. Ajouter les oignons dans la poêle et faire sauter quelques minutes, juste pour les ramollir un peu. Ajouter l’ail et faire sauter une minute ou deux de plus.
4. Versez le marsala dans la casserole et remuez pour retirer les morceaux d’or du fond, puis ajoutez le jus d’orange. Remettez les morceaux de poulet dans la poêle, côté peau vers le haut. Ajouter plusieurs brins de thym, porter à ébullition, puis mettre la poêle au four pendant 20 minutes.
5. Sortez le poulet du four et ajoutez les olives et les tranches d’orange. Remettez au four pendant 20 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Si vous voulez plus de caramélisation, faites glisser la casserole sous le gril pendant quelques minutes, mais regardez-la attentivement.
6. Servir immédiatement, garni de feuilles de thym frais. Assurez-vous de mettre toute cette bonne sauce sur le poulet aussi!

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

Faites-en le vôtre ~

• Utilisez toutes les cuisses de poulet si vous le souhaitez.
• N’importe quel type d’olive fonctionnera, je pense que les olives noires Kalamata froissées seraient super aussi.
• Pour Paleo et Whole 30, utilisez du bouillon de poulet au lieu de Marsala.

N’oubliez pas de fixer ce poulet rôti à l’orange sanguine et aux olives!

attaquer en justice

J’ai lu chaque commentaire et j’essaie de répondre aux questions dès que possible, alors demandez-moi ~ et si vous avez fait une recette, je l’aimerai vraiment lorsque vous reviendrez et partagerez votre expérience avec nous tous. Si vous aimez une recette, essayez-la en lui donnant 5 étoiles.