Poulet Jerk

1 Préparez la marinade jerk: Mettez le vinaigre, le rhum, les piments forts, l’oignon, les oignons verts, le thym, l’huile d’olive, le sel, le poivre, le piment de la Jamaïque, la cannelle, la muscade, le gingembre et la mélasse dans un mélangeur. Pulser jusqu’à ce que le tout soit lisse.

2 Faites mariner le poulet: Placez le poulet dans un grand sac de congélation, ou dans un grand bol ou plat de cuisson non réactif. Verser le jus de citron vert sur le poulet et bien l’enrober.

Frottez la pâte à jerk sur les morceaux de poulet et bien les enrober (il est utile d’utiliser des gants!). Sceller le sac ou couvrir le poulet dans la poêle avec une pellicule plastique. Réfrigérez toute la nuit.

3 Retirer le poulet, laisser mijoter la marinade: Lorsque vous êtes prêt à cuire le poulet, retirez le poulet du sac de marinade ou de la poêle. Mettez le reste de la marinade dans une petite casserole.

Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. Réserver pour servir de sauce à badigeonner le poulet.

Si vous le souhaitez, vous pouvez réserver un peu de marinade (une fois bouillie pendant 10 minutes car elle a été en contact avec du poulet cru) pour servir avec le poulet ou pour mélanger avec du ketchup et un filet de sauce soja pour une sauce de service.

4a Méthode de grillagePréchauffer le gril à feu moyen-élevé. Saupoudrer les moitiés de poulet de sel et de poivre. Placer les moitiés de poulet, côté peau vers le bas, sur les grilles du gril. Couverture. Cuire environ 40 à 50 minutes, en maintenant la température interne du gril entre 350 ° F et 400 ° F, en retournant les poulets de temps en temps et en arrosant de marinade, jusqu’à ce que les moitiés de poulet soient bien cuites.

Le poulet est cuit lorsque le jus est clair (pas rose) lorsqu’une pointe de couteau est insérée dans la poitrine et la cuisse de poulet, à environ 165 ° F pour la poitrine et 170 ° F pour la cuisse lorsqu’elle est vérifiée avec un thermomètre à viande.

Transférer le poulet dans une assiette. Tente lâche avec du papier d’aluminium pour garder au chaud et laisser reposer 15 minutes.

4b Méthode du fourPréchauffer le four à 350 ° F. Placer les moitiés de poulet dans un plat de cuisson à rebord, côté peau vers le haut. Rôtir jusqu’à ce que les moitiés de poulet soient bien cuites, environ 40 à 50 minutes.

Le poulet est cuit lorsque le jus est clair (pas rose) lorsqu’une pointe de couteau est insérée dans la poitrine et la cuisse de poulet, ou un thermomètre à viande indique environ 165 ° F pour la poitrine et 170 ° F pour la cuisse.

Transférer le poulet dans une assiette. Tente lâche avec du papier d’aluminium pour garder au chaud et laisser reposer 15 minutes.

Coupez le poulet en morceaux. Servir avec des haricots noirs et du riz.

Recette adaptée de plusieurs sources, dont le magazine Bon Appetit.