Poulet instantané et quenelles

1 Faites la pâte de boule de pâte: Fouetter ensemble la farine, la levure chimique et le sel dans un bol moyen.

Ajoutez du beurre fondu aux ingrédients secs en utilisant vos doigts pour l’étaler dans la farine jusqu’à ce qu’elle ait une texture friable.

Ajoutez le lait. Si vous utilisez de la farine tout usage, une autre cuillère à soupe ou deux de lait peut être nécessaire pour rendre la pâte collante, plutôt que sèche et velue. Mélanger délicatement avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange se rassemble. Il doit former une masse épaisse et grumeleuse. Ne mélangez pas trop, ou vos boulettes seront trop denses. Laisser de côté.

2 Faire sauter les légumes et le poulet dans l’autocuiseur.: Faire chauffer l’huile dans l’autocuiseur en position sautée pendant 1 minute. Ajouter l’oignon, le céleri, les carottes, le sel et le poivre et faire revenir pendant 3 minutes, jusqu’à ce que les oignons commencent à ramollir sur les bords.

Ajouter le poulet et le thym et faire revenir 2 minutes de plus, jusqu’à ce que les morceaux de poulet soient pour la plupart opaques à l’extérieur (pas nécessairement bien cuits). Ajouter le bouillon de poulet avec une cuillère pour bien pousser les morceaux dorés du fond du pot.

3 Ajouter les boulettes de viande et cuire sous pression: À l’aide d’une petite cuillère à biscuits ou de deux cuillères, placez des cuillères à soupe entières de la pâte de boulette dans le pot en une seule couche. (La pâte aura épaissi au repos, devenant une pâte amovible.)

4 cuisson sous pression: Fixez le couvercle dans sa position scellée. Annulez le programme de sauté, puis sélectionnez le programme d’autocuiseur manuel pendant 8 minutes à haute pression.

(Il faudra environ 10 minutes pour que la casserole atteigne la pression avant le début du programme de cuisson.)

Une fois le programme de cuisson terminé, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes, puis déplacez la soupape de surpression en position de ventilation pour libérer la vapeur restante.

5 Terminez la plaque: Ouvrez la casserole et ajoutez délicatement les pois, le persil et la crème (si vous en utilisez), en faisant attention de ne pas casser les boulettes de viande. Essayez l’assaisonnement, en ajoutant plus de sel et / ou de poivre si nécessaire. Servir dans des bols et servir immédiatement.