Poulet grillé Poulet au citron

J’utilise la semoule de maïs pour ajouter un peu de croquant au filet de poulet frit lors de la panure, et avec la sauce aux herbes au citron, c’est une excellente combinaison lorsqu’il est associé à la bonté du fromage d’une riche polenta. Parfois, j’utilise simplement du jus de citron pour déglacer la poêle pour un glaçage en douceur, ou vous pouvez faire une sauce, les deux énumérées ci-dessous. Un accompagnement à une salade fraîche ou à un légume cuit à la vapeur est un bon repas.

J’ai découvert que cuire de la polenta sans ajouter de fromages, de crème et de muscade est également un excellent petit déjeuner. Verser la polenta dans un moule graissé de 8 “x8”. Mettez c’est le réfrigérateur à réaffirmer. Le lendemain matin, coupez en dés, faites frire dans un peu de beurre et arrosez de sirop d’érable, délicieux! Découvrez mes gâteaux de petit déjeuner Polenta ici!

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Steak frit au poulet au citron avec polenta

Temps de préparation dix min

temps de cuisson vingt min

Temps total 30 min

Portions: deux

Auteur: Kevin

• Steak:
• deux steaks de petit déjeuner filet mignon, ramolli
• sel et poivre noir fraîchement moulu
• farine
• farine de maïs
• 3 cuillère à soupe beurre
• deux cuillère à soupe d’huile
• une citron en jus
• une cuillère à café assaisonnement italien
• 1/2 tasse de bouillon de boeuf
• Polenta:
• 4 tasses toilette
• Sel au goût
• une tasse polenta jaune à grains moyens
• 4 cuillère à soupe beurre
• 1/4 tasse fromage romano râpé
• 1/4 tasse parmesan râpé
• 1/2 tasse crème épaisse ou demi et demi
• tiret muscade

• Steak:

• Panez les filets de chaque côté avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, et généreusement avec la semoule de maïs et la farine. Presser fermement cette chapelure sur les filets. Saupoudrez ensuite de farine et secouez l’excédent.

• À feu moyen dans une grande poêle, ajouter 2 cuillères à soupe de beurre et d’huile et faire fondre. Faire frire chaque steak d’un côté jusqu’à ce qu’il soit croustillant et retourner pour faire frire l’autre, plusieurs minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit cuit. Retirer de la poêle, placer sur un plat et conserver au four chaud. Arrosez la casserole avec juste le jus de citron et l’assaisonnement italien et laissez mijoter pendant cinq minutes à ce stade pour une sauce glaçage claire (voir l’image ci-dessous) ou suivez l’étape suivante pour une sauce plus. épais pour une sieste (comme indiqué dans l’image).

• Ajouter 1 cuillère à soupe de farine dans la poêle et ajouter les 1 cuillères à soupe de beurre restantes. Ajouter le bouillon de boeuf et mélanger rapidement pour l’incorporer dans une sauce épaisse. Ajouter le jus de citron et l’assaisonnement italien et laisser mijoter pendant cinq minutes.

• Polenta:

• Faites chauffer l’eau légèrement assaisonnée de sel jusqu’à ébullition à feu vif, environ 5 minutes. Ajouter le beurre et ajouter rapidement la polenta jusqu’à incorporation complète.

• Réduisez le feu à doux et laissez cuire la polenta, en remuant de temps en temps, pendant 25 minutes.

• Terminez en fouettant les fromages à la crème épaisse, la muscade et le sel au goût. Si vous recherchez une texture super lisse, je mets parfois tout cela dans le robot culinaire et je le mélange pendant une minute.

• À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez les filets sur la longueur en plusieurs morceaux. Disposez-les en biais sur la polenta et arrosez de glaçage au citron.