Poulet grillé à la lime avec sauce aux haricots noirs

1 Faire mariner les poitrines de poulet: Mélanger le jus de lime, l’huile d’olive, la coriandre, l’origan, le sel et le poivre dans un bol en verre et bien mélanger. Si les poitrines de poulet ne sont pas déjà minces, faites-les en les coupant en deux horizontalement.

Ils ne devraient pas avoir plus de 3/4 de pouce d’épaisseur à leur point le plus épais. Coupez les poitrines de poulet de l’excès de gras, puis ajoutez-les à la marinade. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer au réfrigérateur pendant 2 heures.

2 Faire tremper l’oignon rouge haché pour la garniture dans du vinaigre de vin de riz et de l’eau: Placez 1/2 tasse d’oignon rouge haché dans un petit bol et ajoutez quelques cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz et suffisamment d’eau pour couvrir les oignons. Réfrigérer jusqu’à ce que le plat soit prêt pour la garniture.

3 oignons sautés pour la sauce aux haricots noirs: Tout d’abord, goûtez le liquide dans les haricots en conserve. Si elle a bon goût, utilisez-la, sinon, égouttez la boîte et rincez les haricots. (Selon la marque de haricots en conserve, le liquide peut avoir un bon goût ou non.)

Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Lorsqu’il est chaud, ajoutez les oignons rouges hachés et faites cuire 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter l’ail émincé et cuire une minute de plus.

4 Ajouter les haricots, l’eau, le laurier, les épices, puis laisser mijoter: Ajouter les haricots à la casserole, y compris le liquide de la boîte si vous en utilisez (sinon, remplacer par de l’eau). Remplissez la boîte vide avec de l’eau et ajoutez-la également à la casserole (environ 1 3/4 tasse d’eau).

Ajouter la feuille de laurier, la coriandre hachée, l’origan, le poivre noir et le sel. Augmentez le feu pour porter à ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir un faible mijotage.

Laisser mijoter à découvert pendant 10 à 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes.

5 Purée de sauce: Retirez la feuille de laurier. Mélangez dans un mélangeur (ou utilisez un mélangeur à immersion) jusqu’à ce que le mélange soit légèrement lisse. (N’oubliez pas de ne remplir un mélangeur qu’au tiers si vous mélangez des liquides chauds et maintenez le haut vers le bas pendant que vous mélangez.)

6 Griller les poitrines de poulet: Préparez votre gril pour une chaleur directe moyenne-élevée. Placer les poitrines de poulet sur le gril et griller jusqu’à ce qu’elles soient tout juste cuites (environ 1 1/2 à 2 minutes de chaque côté). Retirer dans un plat une fois grillé.

Servir le poulet grillé avec la sauce aux haricots noirs. Saupoudrer d’oignons rouges égouttés et garnir de crème sure, de guacamole, de tomates ou de coriandre fraîche.