Chimichurri à la menthe

Sauce chimichurri à la menthe piquante avec menthe fraîche, persil et ail.

Crédit photographique: Elise Bauer

Quand j’ai emménagé pour la première fois dans ma maison, tout le monde m’a conseillé de sortir la menthe qui poussait dans les poches ici et là dans la cour.

Le rebelle en moi a refusé de le faire, pensant: «J’adore la menthe! Je vais l’utiliser en cuisine. (Les jardiniers qui lisent ceci en rient maintenant.)

Disons simplement que la menthe pousse très bien et est particulièrement bien adaptée aux conteneurs, où elle ne peut pas envoyer de coureurs et envahir tous les coins et recoins d’une cour.

J’ai gardé la menthe, mais je dois être diligente et la tirer là où elle n’a pas sa place.

Voici une sauce qui profite de toute cette menthe, un chimichurri sud-américain, la menthe remplaçant une partie du persil traditionnel des chimichurri classiques.

J’ai fait la sauce avec de la menthe pure et avec un mélange de persil et de menthe, et le mélange gagne. C’est juste le bon équilibre de saveurs. Un bel accompagnement pour le steak ou le porc, et une sauce parfaite à verser sur l’agneau.

Recette de chimichurri à la menthe

Ingrédients

• 2 gousses d’ail hachées (environ 2 cuillères à café)
• 1 tasse de feuilles de menthe fraîche (menthe verte), emballées
• 1 tasse de feuilles de persil italien frais, emballées
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1/2 cuillère à café de sel casher
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

Méthode

1 Mettre l’ail dans le bol d’un robot culinaire et battre plusieurs fois jusqu’à ce qu’il soit haché. Ajouter les feuilles de menthe et de persil et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient finement hachées. (Vous pouvez également hacher le tout finement à la main.) Déposer dans un bol moyen.

2 Ajouter le vinaigre, le sel et les flocons de piment rouge au mélange de persil à la menthe et remuer jusqu’à ce que le sel soit dissous. Incorporer l’huile d’olive.

Se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. Parfait pour accompagner de l’agneau ou du steak!

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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