Poulet grillé à la coriandre et au citron vert

Poulet grillé à la coriandre et à la lime Faire mariner des poitrines de poulet désossées et sans peau dans du jus de lime et de la marinade à la coriandre, puis rôtir rapidement à la perfection. Si facile!

Crédit photo: Elise Bauer

Bonjour l’été et cuisson du poulet sur le grill! Je ne sais pas pour vous, mais j’ai parfois du mal à faire griller des poitrines de poulet.

La viande peut facilement finir carbonisée et sèche à l’extérieur ou sur les pointes, alors qu’elle est encore crue à l’intérieur. Ce que nous avons fait ici permet d’obtenir des poitrines de poulet juteuses, avec de belles marques de grillades pour démarrer.

Conseils pour griller les poitrines de poulet

• Livre à épaisseur uniforme: Frapper les poitrines désossées et sans peau à une épaisseur uniforme aidera la viande à cuire plus uniformément, de sorte qu’elle n’aura pas les bords crus et secs.
• Mariner: Faites mariner le poulet dans une marinade acide à base de jus de citron vert. C’est presque comme utiliser du babeurre, mais avec une saveur de citron vert. L’acide aide à attendrir la viande à rôtir.
• Travailler avec de la viande réfrigérée: Comme les poitrines de poulet se sont transformées en côtelettes assez fines, prenez-les directement du réfrigérateur au gril. De cette façon, ils ne font pas trop cuire le temps nécessaire pour obtenir de bonnes marques de grill.

N’AIMEZ PAS LA CILANTRO?

Le poulet à la coriandre et au citron vert est un classique du sud-ouest. Cependant, tout le monde n’aime pas la coriandre, donc si c’est vous, changez-la un peu et essayez d’ajouter du gingembre frais râpé à la marinade. Ou peut-être un peu d’ail haché et de persil ou de roquette haché. Prendre plaisir!

QUE SERVIR AVEC DE LA POULET À LA CITRONNELLE DE POULET

Essayez de servir ce poulet garni d’avocat en tranches et d’un côté de haricots noirs frits, de riz à la coriandre et au citron vert, ou cette salade mexicaine de quinoa. N’importe lequel d’entre eux serait un excellent ajout aux saveurs du poulet.

PLUS DE RECETTES DE POULET GRILLÉES À ESSAYER!

Actualisé 17 juin 2019: Nous améliorons ce post pour le faire briller. Il n’y a aucun changement à la recette originale.

Poulet grillé avec coriandre et citron vert recette

Le citron vert est la saveur prédominante de cette recette de poulet. Nous l’avons combiné avec de la coriandre. Vous pouvez également l’essayer avec du gingembre haché, un peu d’ail ou même de la menthe.

Nous pilons les poitrines de poulet à une épaisseur uniforme, puis les refroidissons avant de les rôtir. Les poitrines de poulet réfrigérées d’épaisseur uniforme seront moins susceptibles de trop cuire dans le temps nécessaire pour obtenir les marques du gril.

Ingrédients

• 2 livres de poitrines de poulet désossées et sans peau
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge pour la marinade, et plus pour la torréfaction
• Zeste de 2 fichiers
• Jus de 2 limes (environ 1/4 tasse)
• 3 cuillères à soupe de coriandre hachée
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• Quartiers de citron, brins de coriandre fraîche et tranches d’avocat, pour servir

Méthode

1 livre de poitrines de poulet, épaisseur uniforme: Placer les poitrines de poulet entre deux morceaux de pellicule plastique ou de papier ciré et battre à une épaisseur uniforme avec un maillet à viande ou un rouleau à pâtisserie.

2 Faites mariner le poulet: Mélanger l’huile d’olive, le zeste de lime, le jus de lime, la coriandre, le sucre, le sel et le poivre dans un grand bol. Ajouter le poulet et masser la marinade dans le poulet. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes et jusqu’à 4 heures ou toute la nuit.

3 préchauffer le gril: Préchauffez un barbecue au gaz ou au charbon de bois pour faire griller à feu moyen-élevé, ou jusqu’à ce que vous puissiez tenir votre main à environ un pouce au-dessus des grilles pendant 1 seconde.

4 griller le poulet: Retirer les poitrines de poulet du réfrigérateur. Retirez-les de la marinade et séchez-les avec du papier absorbant. Enduisez les poitrines de poulet d’un peu d’huile d’olive.

Faire tremper une serviette en papier dans un peu plus d’huile et utiliser des pinces pour nettoyer les grilles.

Lorsque le gril est chaud, placez les poitrines de poulet sur le gril. Faire griller quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de garder une trace des recettes de sa famille et en a fait l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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