Poulet grillé à la coriandre et à la lime

Le citron vert est la saveur prédominante de cette recette de poulet. Nous l’avons associé à la coriandre. Vous pouvez également l’essayer avec de la roquette hachée ou du gingembre émincé, de l’ail ou de la menthe.

Nous pilons les poitrines de poulet à une épaisseur uniforme, puis nous les refroidissons avant de les griller. Les poitrines de poulet réfrigérées et d’épaisseur égale seront moins susceptibles de trop cuire pendant le temps nécessaire pour obtenir des marques de gril.

Méthode

1 lb de poitrines de poulet pour une épaisseur uniforme: Placez les poitrines de poulet entre deux morceaux de pellicule plastique ou de papier ciré et écrasez-les à une épaisseur uniforme avec un maillet à viande ou un rouleau à pâtisserie.

2 Faites mariner le poulet: Mélanger l’huile d’olive, le zeste de lime, le jus de lime, la coriandre, le sucre, le sel et le poivre dans un grand bol. Ajouter le poulet et masser la marinade dans le poulet. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes et jusqu’à 4 heures ou toute la nuit.

3 Préchauffer le gril: Préchauffez un gril à gaz ou au charbon de bois pour une cuisson à feu moyen-vif, ou jusqu’à ce que vous puissiez tenir votre main à environ 2,5 cm au-dessus des grilles pendant 1 seconde.

4 Griller le poulet: Retirez les poitrines de poulet du réfrigérateur. Retirez-les de la marinade et séchez-les avec du papier absorbant. Enduire les poitrines de poulet d’huile d’olive.

Faites tremper une serviette en papier dans un peu plus d’huile et utilisez des pinces pour essuyer les grilles du gril.

Lorsque le gril est chaud, placez les poitrines de poulet sur le gril. Faire griller quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient tout juste cuites.

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