Poulet glacé au curcuma et au miel

Faites un beau poulet rôti doré avec un glaçage au miel et au curcuma! Assez simple pour un repas en semaine, mais assez chic pour la compagnie.

Crédit photographique: Sally Vargas

Avec seulement quelques épices, vous pouvez transformer un vieux poulet rôti nature en quelque chose de spécial à préparer un soir de semaine ou pour un dîner exceptionnel en entreprise.

La combinaison réchauffante de curcuma, de gingembre et de coriandre est un moyen facile d’apporter des épices du Moyen-Orient à un poulet rôti. Le curcuma ajoute une belle couleur à ce plat, et avec ses notes légèrement amères, se marie bien avec le gingembre et la coriandre.

Complétez le tout avec un glaçage au miel et à la sauce soja à la fin de la cuisson, et vous avez un oiseau magnifique qui déborde de saveur et d’une touche de douceur.

SPATCHCOCK VOTRE POULET POUR UNE CUISSON PLUS RAPIDE

Spatchocking, ou papillon, fait référence à un poulet entier dont la colonne vertébrale a été retirée. Le poulet est ensuite légèrement aplati afin qu’il forme une couche uniforme dans un plat allant au four à rôtir.

Cela réduit le temps de cuisson par rapport à un poulet entier rôti. De plus, un poulet papillon est beaucoup plus facile à découper après sa cuisson, c’est pourquoi je privilégie cette méthode de rôtissage d’un poulet, surtout pour un repas en semaine.

Recherchez un poulet de trois à trois livres et demi, qui prendra moins de temps à cuire qu’un plus gros oiseau. Cette taille est suffisante pour quatre portions. Si vous ne trouvez qu’un gros poulet, attendez-vous à ce que cela prenne 15 à 25 minutes de plus pour atteindre la température interne souhaitée de 165 ° F.

Vous pouvez demander au boucher du comptoir à viande de faire le travail de spatchcocking du poulet pour vous, mais vous pouvez également le faire vous-même facilement avec une bonne paire de ciseaux de cuisine:

COMMENT FAIRE DU POULET RÔTI GLACÉ AU MIEL

Une fois rentré du marché, tout ce que vous avez à faire est de couper des oignons, de les déposer dans un plat allant au four ou dans une poêle (l’un ou l’autre fera l’affaire) et de placer le poulet dessus.

Frottez le poulet avec de l’huile d’olive, saupoudrez de curcuma et d’épices, salez et poivrez et mettez le poulet au four. J’ai récemment découvert une astuce pour répartir les épices sur le poulet.

Conseil pro! Au lieu d’essayer de saupoudrer les épices sur le poulet avec mes doigts (ce qui est salissant), je les mets dans une passoire à thé en filet et les secoue uniformément sur le poulet.

Tous les bienfaits juteux du poulet et les saveurs de curcuma, de gingembre et de coriandre infusent les oignons, qui cuisent doucement avec le poulet. Attendez de badigeonner le poulet d’un glaçage au miel jusqu’aux 10 à 15 dernières minutes de rôtissage pour un magnifique oiseau doré.

RECETTES DE POULET RÔTI PLUS FACILES

Comment Spatchcock (Butterfly) un poulet

Recette de poulet glacé au curcuma et au miel

Des morceaux de poulet avec os et avec la peau peuvent également être utilisés pour cette recette. La cuisson devrait prendre à peu près le même temps que le poulet entier, mais utilisez un thermomètre pour mesurer la température après 35 minutes. Il devrait enregistrer 165 ° F lorsqu’il est inséré dans la partie la plus épaisse du morceau de poulet.

Ingrédients

• Huile végétale ou d’olive, pour le plat de cuisson
• 1 cuillère à soupe de curcuma moulu
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de graines de coriandre broyées (ou de coriandre moulue)
• 4 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 petits oignons jaunes, tranchés
• 1 poulet (3-1 / 2 livres), croustillant
• ½ cuillère à café de sel
• 1/8 cuillère à café de poivre
• Jus d’un citron (environ 3 cuillères à soupe)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Méthode

1 Préchauffez le four à 375 ° F. Huiler légèrement un grand plat allant au four ou une poêle allant au four. Dans un petit bol, mélanger le curcuma, le gingembre et la coriandre. Dans un autre petit bol, mélanger le miel et la sauce soja ensemble. Mettre de côté.

2 Préparez le poulet: Étalez les oignons en une seule couche au fond du plat de cuisson ou de la poêle. Saupoudrer les deux côtés du poulet de sel et de poivre. Placez-le dans la poêle sur les oignons avec le côté poitrine.

Saupoudrer le poulet avec le jus de citron et frotter avec de l’huile d’olive. À l’aide d’une passoire à mailles fines, saupoudrez les épices sur le poulet pour l’enrober. Si vous utilisez de la coriandre écrasée, saupoudrez sur le poulet des morceaux d’épices qui ne sont pas passés dans la passoire.

3 Rôtissez le poulet pendant 40 minutes.

4 Glacer le poulet: Retirer le poulet du four et badigeonner du mélange de miel et de sauce soja. Remettre le poulet au four et rôtir de 10 à 15 minutes de plus, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse du poulet atteigne 165 ° F. (Cela peut prendre plus de temps si le poulet pèse plus de 3 1/2 livres.) Laisser reposer le poulet pendant 10 minutes.

5 Coupez le poulet et servez: Transférer le poulet sur une planche à découper et couper en 8 morceaux: 4 morceaux de poitrine, 2 cuisses et 2 pilons.

À l’aide d’une cuillère à fentes, transférer les oignons dans un plat de service et déposer les morceaux de poulet dessus. Versez le jus de cuisson dans un petit pichet et servez avec le poulet.

salut! Toutes les photos et contenus sont protégés par le droit d’auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Je vous remercie!

Produits que nous aimons

Ce message peut contenir des liens vers Amazon ou d’autres partenaires; vos achats via ces liens peuvent bénéficier à Simply Recipes. En savoir plus sur notre politique de liens d’affiliation.