Poulet Chermoula à la poêle
1 cuisses de poulet au sel des deux côtés et laissez reposer pendant que vous préparez la sauce.
2 Si vous utilisez des graines de cumin et de coriandre entières, faites griller légèrement le cumin et la coriandre entiers dans une petite poêle à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Mettre dans un mortier et un pilon et broyer jusqu’à obtention d’une poudre.
3 Préparez la sauce chermoula: Mettez 4 gousses d’ail, persil, coriandre, sel, cumin, coriandre, paprika et zeste de citron dans un robot culinaire. Pulse plusieurs fois. Avec le moteur en marche, ajoutez lentement 1/2 tasse d’huile d’olive, puis le jus de citron. Traitez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Vous devriez avoir presque une tasse de sauce chermoula.
4 cuisses de poulet dans la poêle: Chauffer 1 c. À soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une grande poêle en fonte et préchauffer le four à 350 ° F.
Séchez les morceaux de poulet et placez-les côté peau vers le bas dans la poêle chaude. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, environ 5 à 6 minutes.
Puis retournez-les et faites cuire encore quelques minutes.
5 Égouttez l’excès de graisse: Parce que vous travaillez avec des cuisses avec peau, vous allez probablement rendre un peu de graisse. Retirez le poulet de la poêle et éliminez l’excès de graisse. (Ne versez pas dans le drain à moins que vous ne vouliez obstruer vos tuyaux de drainage.) Remettez le poulet dans la poêle.
5 Étaler la chermoula sur le poulet, cuire au four: Étalez la majeure partie de la sauce chermoula des deux côtés des cuisses de poulet, en réservant 1/4 tasse de sauce fraîche pour l’ajouter plus tard.
Avec le poulet côté peau vers le haut, mettez la poêle dans le four à 350 ° F pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les cuisses soient bien cuites et que la température près de l’os soit de 165 ° F lorsque testée avec un thermomètre à viande.
6 Cuillère à soupe de sauce restante sur le poulet: Incorporer la sauce chermoula fraîche réservée avec la sauce à la poêle. Verser la sauce sur le poulet pour servir.
Servir avec du couscous ou avec du riz basmati pour une option sans gluten.
