Coupes de pouding végétaliennes au chocolat et au beurre d’arachide

1 Faites refroidir le lait de coco: La veille de la préparation de ce dessert, réfrigérez la boîte de lait de coco non ouverte (debout) au réfrigérateur pendant au moins 8 heures jusqu’à ce qu’elle soit solidifiée. (Assurez-vous de ne pas secouer la boîte ni de la retourner. Vous voulez que les graisses se séparent du liquide, sans être dérangées.)

2 Retirez la crème de noix de coco solide: Lorsque vous êtes prêt à préparer la crème fouettée à la noix de coco, laissez refroidir le bol de votre batteur sur socle ou un grand bol à mélanger pendant 15 à 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit froid pour préparer la crème fouettée.

Ouvrez doucement (sans basculer ni secouer) la boîte de lait de coco. Avec une cuillère, grattez la crème épaissie ferme du haut de la boîte et arrêtez lorsque vous arrivez à la couche liquide. Transférez cette crème épaisse dans le bol de mixage. (Réservez le liquide pour les smoothies et autres recettes.)

3 Préparez la chantilly à la noix de coco: Avec le fouet de votre batteur sur socle ou de vos batteurs à main électriques, fouettez la crème à intensité élevée pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle forme des pics légers, moelleux et mous. (Faites attention de ne pas trop battre.) Ajoutez le sucre et la vanille, et battez encore quelques secondes jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Transférer au réfrigérateur pour garder au frais pendant que vous préparez le pudding.

Obtenez les instructions étape par étape: Comment faire de la crème fouettée à la noix de coco

4 Préparez le pudding: Mélanger le lait d’amande ou de coco, l’avocat, la poudre de cacao, le sirop d’érable, le beurre d’arachide et la vanille dans un mélangeur. Soufflez à puissance élevée pendant 30 à 60 secondes jusqu’à consistance lisse et crémeuse. (Si vous avez un mélangeur à grande vitesse, utilisez le pilon pour guider les ingrédients à travers les lames. Si vous avez un mélangeur conventionnel, vous devrez arrêter la machine et utiliser une spatule pour redistribuer les ingrédients.)

5 Assemblez les tasses à pudding: Répartissez le pudding dans quatre verres à martini, verres à cocktail ou bols à dessert. Garnir chaque pudding de 2 cuillères à soupe d’amandes ou d’arachides tranchées et d’une couche de fraises tranchées, le cas échéant, suivi d’une cuillerée de crème de noix de coco fouettée.

Les coupes à pudding peuvent être préparées une heure ou deux à l’avance, mais après cela, l’avocat commencera à s’oxyder et à donner au pudding d’étranges couleurs.