Poulet barbecue Spatchcock

Mon poulet BBQ Spatchcock est d’abord frotté à sec puis fumé sur le gril pour plus de saveur. Espionner un poulet ou un oiseau est un excellent moyen d’aplatir l’oiseau et d’obtenir une cuisson uniforme en moins de temps que le rôtissage. Laisse moi te montrer comment!

Qu’est-ce que le poulet Spatchcock?

Un poulet Spatchcock (“papillon”) est une technique utilisée pour enlever la colonne vertébrale et aplatir le poulet pour une cuisson plus uniforme en moins de temps que de le rôtir entier, assurant un poulet juteux avec une peau croustillante.

Pour commencer, assurez-vous d’avoir le poulet sur une surface de coupe propre avec la poitrine vers le bas. En commençant dans la zone du cou avec des ciseaux de cuisine ou des ciseaux à volaille, coupez de chaque côté de la colonne vertébrale vers les jambes pour l’enlever, en coupant les os des côtes au fur et à mesure.

Jeter la colonne vertébrale ou congeler pour le bouillon de soupe.

Dans la zone centrale, il y aura un triangle de cartilage là où le sternum commence. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez un quart de pouce et étendez la zone de coupe pour révéler le sternum.

Retournez le poulet et appuyez dessus. Ou après avoir retiré la colonne vertébrale, déroulez le poulet et retournez-le. Aplatissez le sternum avec le talon de votre main pour que la viande bouge avec du beurre et toute l’épaisseur.

Saupoudrez le frottement sec sur tout le poulet et frottez votre peau avec votre main pour le faire coller. Mettez de côté tout en allumant votre gril ou fumoir à 225 ° F.

Que fait Spatchcocking a Chicken?

En aplatissant le poulet, vous exposez les cuisses à une chaleur plus élevée, ce qui les aide à cuire plus rapidement que les poitrines, ce qui donne une viande juteuse. Il assure également une peau plus nette et est beaucoup plus rapide à cuire que le rôti brun traditionnel.

J’ai utilisé des copeaux / granulés de bois de noyer et mangé toutes les 20 minutes avec un Sauce blanche à l’Alabama .

Ce n’est pas votre sauce barbecue moyenne et un substitut incroyable aux sauces barbecue traditionnelles au vinaigre / tomate ou au ketchup. Moi Sauce blanche à l’Alabama C’est une sauce blanche à base de mayonnaise, acide qui offre beaucoup de saveur.

Pour d’autres recettes de poulet, essayez mon Poulet grillé au parmesan , Poulet Lazone , Poulet à l’ananas barbecue Ouest Poulet rôti au poulet et pommes de terre . Prendre plaisir!

Imprimer la recette

Poulet Spatchcock BBQ

Un poulet Spatchcock (papillon) est une technique utilisée pour retirer la colonne vertébrale et aplatir le poulet pour une cuisson plus uniforme en moins de temps que le rôtissage complet. Sécurisation d’un poulet juteux avec une peau croustillante.

Temps de préparation dix min

temps de cuisson une heure 30 min

Temps de repos quinze min

Temps total une heure 40 min

Cours: Dîner, déjeuner, plat principal

Cuisine: Américain, occidental

Mot-clé: Poulet BBQ, Spatchcock

Portions: 4

Auteur: Kevin cuisine

Frotter à sec

• deux cuillère à café poivre noir moulu
• une cuillère à café sel casher
• deux cuillère à café piment doux (non fumé)
• deux cuillère à café poudre d’ail
• une cuillère à café graines de céleri
• 1/4 cuillère à café cumin en poudre
• 1/4 cuillère à café coriandre moulue

US coutumier – métrique

• Dans un petit bol, mélanger les ingrédients secs et réserver.

• Assurez-vous d’avoir le poulet sur une surface de coupe propre, la poitrine vers le bas. En commençant dans la zone du cou avec des ciseaux de cuisine ou des ciseaux à volaille, coupez de chaque côté de la colonne vertébrale vers les jambes pour l’enlever, en coupant les os des côtes au fur et à mesure. Jeter la colonne vertébrale ou congeler pour le bouillon de soupe.

• Dans la zone centrale, il y aura un triangle de cartilage là où le sternum commence. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez un quart de pouce et étendez la zone de coupe pour révéler le sternum. Retournez le poulet et appuyez dessus. Ou après avoir retiré la colonne vertébrale, déroulez le poulet et retournez-le. Aplatissez le sternum avec le talon de votre main pour que la viande bouge avec du beurre et une épaisseur entière.

• Saupoudrez le frottement sec sur tout le poulet et frottez votre peau avec votre main pour le faire coller. Mettez de côté tout en allumant votre gril ou fumoir à 225 ° F.

• Placer les côtes de poulet sur le gril et cuire une demi-heure ou plus jusqu’à ce que la température interne atteigne 175 ° F.

• J’ai utilisé des copeaux / granulés de bois de noyer et collé avec votre sauce préférée toutes les 20 minutes.

• Retirer le poulet du gril / fumoir et laisser reposer 15 minutes avant de le couper ou de le râper.

Calories: 481 kcal | Les glucides: deux g | Protéine: 41 g | Graisse: 33 g | Graisses saturées: 9 g | Cholestérol: 163 mg | Sodium: 736 mg | Potassium: 466 mg | Vitamine A: 15,9 % | Vitamine C: 4.5 % | Calcium: 3.7 % | Fer: 14,8 %