Gnocchis d’épinards à la ricotta et sauge au beurre brun

Gnocchis d’épinards à la ricotta

La fabrication de gnocchis aux épinards et à la ricotta a toujours été la préférée des enfants. Dérouler la pâte, mélanger la ricotta avec la purée d’épinards et blanchir les gnocchis est toujours délicieux. Faire les gnocchis peut être un peu délicat au début, mais une chose importante à garder à l’esprit est de s’assurer que les pommes de terre sèchent complètement.

Le mélange de ricotta aux épinards donne au ñojo une touche de couleur douce et ajoute une touche crémeuse.

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Si vous n’avez pas de presse-agrumes et que vous utilisez un mélangeur pour réduire en purée vos pommes de terre, ne surchargez pas votre pâte. Cela rendra votre pâte caoutchouteuse. Je recommande fortement de plier doucement tous les ingrédients. Après avoir travaillé doucement votre pâte, recouvrez-la d’une pellicule plastique et réfrigérez pendant une heure.

Assurez-vous de dépoussiérer votre planche avec un peu de farine pour empêcher les gnocchis de coller à la planche. Utilisez la pointe du couteau de votre chef lorsque vous coupez vos gnocchis.

À l’aide d’une fourchette ordinaire, appuyez doucement sur les dents et roulez les gnocchis en arrière. Vous devriez vous retrouver avec des rectangles épais avec l’indentation gnocchi classique.

Assurez-vous d’avoir une casserole d’eau salée frémissante et un bain de glace préparé pour les gnocchis qui ont flotté à la surface, retirez-les avec une cuillère à fentes et plongez-les soigneusement dans votre bain de glace. Saler votre bain de glace est recommandé. Il garde vos gnocchis assaisonnés et abaisse également la température de votre bain de glace, impactant vos gnocchis presque instantanément.

Une touche fraîche de citron illuminera les légumes dans l’assiette. Et ne vous arrêtez pas à Parmigiano. Râper les épinards Gnoochi pendant qu’ils sont frais de la poêle.

Ce plat est très polyvalent, vous pouvez ajouter de la sauce marinara, de la sauce Alfredo ou simplement du citron et du beurre brun. Vous pouvez également congeler les gnocchis pour une période ultérieure.

Prise de Katherine: Quoi qu’il en soit, je peux introduire des légumes supplémentaires dans l’alimentation des enfants, je les prendrai. Mais c’est une façon très spéciale de le faire. Le brunissement donne aux gnocchis aux épinards une belle touche crémeuse, et la sauge ajoute un élément aromatique supplémentaire qui complète parfaitement le parmesan. Eddie a ajouté un léger filet de sauge car j’aime toujours un peu de sauce supplémentaire.

Les enfants ont démoli cette assiette et sont revenus quelques secondes avec leurs petites mains poussiéreuses. Et, bien sûr, ils étaient très fiers d’avoir aidé à préparer le dîner. Gagnez tout.

Suggestions et alternatives

• Lorsque vous faites brunir votre beurre, assurez-vous d’utiliser du beurre de style européen de haute qualité car il a une teneur en matières grasses plus élevée et brunit mieux.
• Ne pas mettre les épinards en purée dans un mélangeur pendant plus de 15 secondes à la fois. La chaleur de friction du mélangeur fera brunir vos beaux épinards vert vif.
• Lorsque vous serrez vos gnocchis dans vos bras, assurez-vous que votre poêle est à feu vif pour créer un excellent scellant. Si votre poêle n’est pas assez chaude, les gnocchis aux épinards adhéreront à la poêle.

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Gnocchis d’épinards à la ricotta et sauge au beurre brun

Gnocchis aux épinards avec ricotta et beurre de sauge

Impression

Gnocchis aux épinards

• une grand Pomme de terre Idaho
• une grand Oeuf sans cage
• deux cuillère à soupe j’ai sauté kascher
• une cuillère à soupe Noix de muscade micro-amende
• une tasse farine
• 1/2 tasse fromage ricotta qualité
• 1/2 tasse épinard blanchi
• 1/3 tasse Parmigiano reggiano micro-amende
• 1/2 citron jus

Instructions pour Gnocchi

1. Pelez la pomme de terre, ajoutez-la à la casserole d’eau bouillante salée, une fois cuite, laissez-la sécher. Économisez de l’eau et blanchissez les épinards pendant 5 minutes. Choc d’épinards dans un bain de glace. Pressez l’eau supplémentaire. et mélanger jusqu’à consistance lisse.

2. Mettre les pommes de terre dans une presse-agrumes ou lisser jusqu’à consistance lisse, ajouter la purée d’épinards, l’oeuf, la ricotta, le parmesan, le sel et la muscade et la farine dans un grand bol, plier le tout jusqu’à une boule ferme se forme.

3. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer 1 heure. Saupoudrez votre espace de travail de farine et étalez la pâte de gnocchis en «Longs serpents». Coupez cela en morceaux de 1 pouce.

4. Déposer délicatement les gnocchis dans l’eau à feu doux. Les nochis sont prêts lorsqu’ils flottent à la surface, les ramasser avec une cuillère à fentes et les secouer dans de l’eau glacée. . Retirez-les soigneusement et placez-les sur une serviette sèche.

Instructions pour la purée d’épinards

1. Pour la purée d’épinards, ajoutez 1 tasse d’épinards nettoyés au mélangeur Vita-mix et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café de sel, 1/2 jus de citron, battez et mélangez à puissance maximale pendant 1 minute. Refroidissez immédiatement. Ne pas mélanger longtemps, la chaleur de friction du mélangeur fera brunir la purée.

Instructions pour Brown Butter Sage

1. Dans une petite poêle à feu moyen-élevé, ajoutez 1 cuillère à soupe. Huile et 1 cuillère à soupe. Beurre froid et 5-10 gnocchis. Laisser dorer 3 minutes et ajouter 3 cuillères à soupe. juliana fraîche sage. retirer du feu

Information nutritionnelle

Gnocchis d’épinards à la ricotta et à la sauge au beurre brun

Quantité par portion (2 tasses)

Calories 320 Calories des lipides 81

Glucides totaux 44g quinze%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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