Poulet aux olives et aux herbes cassées

Poulet aux olives et aux herbes cassées ~ Il s’agit d’un fabuleux repas en pot dans la vibrante tradition méditerranéenne saine, il est si facile à préparer et éclate avec un goût ensoleillé.

Ce poulet rôti de style méditerranéen rustique allie facilité de préparation et beaucoup de saveur intense. Je pense que c’est une vraie touche saisonnière ~ mettez-la sur le gril extérieur en été, ou glissez-la dans un four très chaud (450F) lorsque vous voulez un repas confortable en plein hiver. Le poulet est frotté avec un savoureux mélange d’épices aromatiques et est complété avec des olives et des herbes d’agrumes. Quelle que soit la saison, assurez-vous d’avoir des herbes fraîches à portée de main pour cette recette, sèche ne fera pas.

POINTE: Même si vous n’avez pas la chance d’avoir un jardin d’herbes aromatiques, visitez votre pépinière locale toutes les quelques semaines et choisissez des herbes en pot à garder sur le comptoir de la cuisine – elles seront moins chères et dureront beaucoup plus longtemps que tout ce que vous pouvez acheter à l’épicerie. . stocker.

Le frottement est un mélange intéressant de poivrons séchés avec du romarin frais haché. Il donne au poulet une saveur intense. et Couleur.

piment d’Alep C’est un type de poivre méditerranéen qui a une saveur douce / fruitée avec un bon coup de chaleur. Il présente des similitudes avec la poudre de piment ancho et le paprika. Vous pouvez remplacer le paprika fumé, mais ajoutez un peu de poivre pour chauffer.

• Vous pouvez trouver du piment d’Alep dans certains magasins spécialisés, je l’ai trouvé sur le marché mondial et vous pouvez l’acheter sur Amazon, ICI.

Les olives concassées sont des olives qui ont été «craquées» ou ouvertes avant le durcissement. Le processus permet à la saumure de pénétrer plus rapidement. Recherchez-les dans la barre d’olives de votre supermarché ou remplacez-les par toute olive verte que vous aimez. Je les aime pour leur look rustique et leur saveur juteuse.

POINTE: Si vous ne trouvez pas d’olives cassées, utilisez votre variété verte préférée et déchirez-les à la main pour libérer leur saveur et les ouvrir. S’ils ont des trous, placez-les sous un torchon propre et tapotez-les ~ doucement ~ avec un marteau. Cela semble un peu étrange, et mon mari pensait qu’il était fou, mais ça marche! Assurez-vous d’avertir les convives des puits.

La chaleur élevée du gril ou du four donne à ce poulet une belle couleur et le fait cuire rapidement, rendant l’intérieur tendre et juteux. Si vous utilisez votre four, assurez-vous de l’allumer à 450F, attendez assez longtemps pour le préchauffer complètement et utilisez une casserole assez grande pour contenir votre poulet en une seule couche afin qu’il puisse vraiment croquer. J’aime mon casserole en fonte émaillée peu profonde Pour ce travail, il cuit uniformément, garde les jus contenus et peut vraiment devenir agréable et chaud. Il fait également une belle présentation.

Certaines des meilleures saveurs de la Méditerranée se démarquent dans ce dîner de poulet sain, j’espère que vous l’essayerez! Je pense que ce serait exagéré avec certains de mes Pain pita fait maison.

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Lecteur Rave ~

“Je l’ai fait plusieurs fois. Il a commencé à ajouter de l’origan frais à la marinade et a laissé le poulet mariner pendant 48 heures. Oh mon était bien ” ~ Beatriz

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* Cette recette est adaptée de Bon Appetit

Poulet aux olives cassées

Ingrédients

• 4 quartiers de cuisse de poulet (tous laissés, cuisse et cuisse joints)
• sel et poivre noir moulu frais
• huile d’olive à vaporiser

frotter les épices

• 3 gousses d’ail, émincées
• 1/4 tasse de piment d’Alep (ou une combinaison de paprika fumé et de cayenne)
• 1/4 tasse de romarin frais haché finement
• 1/4 tasse d’huile d’olive

décorer

• tranches de citron et persil frais

Instructions

1. Salez et poivrez le poulet partout.
2. Mélanger les ingrédients des épices et masser tout le poulet. Placez le poulet dans une grande casserole épaisse, en vous assurant qu’il est en une seule couche. Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant une heure. Pendant ce temps, préchauffer le four à 450F
3. Mélanger les olives, les herbes, l’huile et le jus de citron et réserver.
4. Faire cuire le poulet pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Arroser d’huile d’olive au moins deux fois pendant la cuisson pour une peau dorée et croustillante. Un thermomètre inséré entre la jambe et la cuisse doit indiquer 160F. Couvrir légèrement de papier d’aluminium et laisser reposer 15 minutes.
5. Servir le poulet garni du mélange d’olives et un peu de persil frais saupoudré sur le dessus.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

Faites-en le vôtre ~

• Vous pouvez le faire avec un poulet entier, faites-le rôtir pendant environ 20 minutes par livre. Vous pouvez également utiliser uniquement les seins ou toutes les cuisses.
• Si vous n’avez pas de piment d’Alep, essayez un mélange de paprika fumé et de cayenne. Je pense aussi que le sumac serait une bonne option.

N’oubliez pas de réparer ce merveilleux poulet aux olives et aux herbes cassées!

attaquer en justice

J’ai lu chaque commentaire et j’essaie de répondre aux questions dès que possible, alors demandez-moi ~ et si vous avez fait une recette, je l’aimerai vraiment lorsque vous reviendrez et partagerez votre expérience avec nous tous. Si vous aimez une recette, essayez-la en lui donnant 5 étoiles.