Poulet au four Cordon Bleu à l’érable Dijon

73 4 minutos de lectura

Pollo al horno Cordon Bleu con Arce Dijon

Poulet au four Cordon Bleu à l'érable Dijon

J’espère que tout le monde est sorti du réveillon du Nouvel An heureux et confiant. Nous n’avons pas vraiment eu beaucoup de célébrations, mais nous avons eu notre nourriture! Ce qui m’amène à l’article d’aujourd’hui … Poulet au four Cordon Bleu à l’érable Dijon. Je pensais commencer 2015 avec une nouvelle approche plus saine d’un niveau fantastique.

Poulet au four Cordon Bleu à l'érable Dijon1

Le Cordon Bleu est essentiellement de la viande hachée, enroulée autour de fromage, puis panée et du pain frit ou frit. J’ai toujours mangé du poulet Cordon Bleu avec du jambon et du fromage à l’intérieur, mais cela peut aussi être fait avec du bœuf et du porc haché.

Pour cette version, je n’ai pas voulu l’approfondir ou la faire frire et j’ai opté pour une approche plus saine en la faisant cuire avec un filet d’huile d’olive et un peu de chapelure Panko au lieu de la farine, de l’œuf et de la chapelure traditionnels, plus lourds. . .

Au lieu d’aller au fromage suisse, je suis plutôt allé avec du fromage Fontina. J’adore la fontina pour sa saveur douce, beurrée et légèrement noisette. Il fond facilement, et bien que de nombreux charcuteries et comptoirs de charcuterie puissent les trancher, si vous le souhaitez, j’ai demandé une double épaisseur pour les rendre collants à l’intérieur.

Un sauté rapide d’épinards frais et d’ail, bien assaisonné de poivre noir fraîchement concassé, a été utilisé comme base de légumes et chaque poulet Cordon Bleu au four avec de l’érable de Dijon a fait une belle présentation.

Poulet au four Cordon Bleu à l'érable Dijon2

Je pense que c’est très amusant d’acheter un sac de deux livres d’épinards frais et de réaliser que vous finirez probablement par tout utiliser. Lorsqu’elle est chauffée, le volume de la feuille tombe à zéro et la poêle sautée surchargée se dégonfle rapidement en quelques torsions rapides. Le poivre noir fraîchement concassé et peut-être une gousse d’ail en tranches avec de l’huile d’olive le rendent simple et délicieux.

Poulet au four Cordon Bleu à l'érable Dijon3

Préchauffer le four à 350 ° F. Placer les poitrines de poulet dans une pellicule plastique et tapoter jusqu’à ce qu’elles soient minces. Plutôt que de simplement brosser la purée de poulet avec de la moutarde de Dijon, j’ai rapidement mélangé un peu de poivre blanc et de sirop d’érable pour une touche sucrée.

Placer le jambon et le fromage à une extrémité du poulet. Commencez par l’extrémité étroite de la purée de poulet, puis roulez-la. Fixez-le avec un cure-dent.

Poulet au four Cordon Bleu à l'érable Dijon4

Arroser ou badigeonner le rouleau de poulet d’huile d’olive et le rouler dans un bol de chapelure Panko, presser fermement les miettes sur le rouleau de poulet.

Transférer les rouleaux de poulet sur une plaque à pâtisserie graissée. J’ai utilisé ma fidèle pierre pour la cuisson. Arrosez un peu plus d’huile d’olive sur chaque rouleau de poulet et saupoudrez d’un peu de parmesan.

Pour les garder humides, ajoutez 1/4 tasse de bouillon de poulet ou un vin blanc sec à la plaque de cuisson du poulet. Cuire au four 18 minutes au milieu du four. Pour un dessus doré, je mets le four sur le gril pendant 2 minutes, en faisant dorer les miettes et le parmesan.

Poulet au four Cordon Bleu à l'érable Dijon5

Retirez les cure-dents et servez immédiatement avec le reste de la casserole versée sur un lit d’épinards sautés. Prendre plaisir!

Poulet au four Cordon Bleu à l'érable Dijon6

Imprimer la recette