Poulet au citron

1 poulet mariné: Placer le jus de citron, le zeste de citron, l’ail, le thym, le romarin, le sel et le poivre dans un grand bol non réactif, fouetter pour combiner.

À l’aide de la pointe d’un couteau bien aiguisé, coupez le fond (sans peau) de chaque morceau de poulet une ou deux fois environ 1/2 pouce. (Cela aidera la marinade à pénétrer.)

Placer les morceaux de poulet dans le bol et faire tourner pour enrober de marinade. Placer au réfrigérateur et laisser mariner 1 à 2 heures.

2 Placer le poulet dans un plat allant au four, tartiné de beurre: Préchauffer le four à 425 ° F. Retirer le poulet de la marinade et placer en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie, côté peau vers le haut. Réservez la marinade. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour badigeonner le beurre fondu sur chaque morceau de poulet.

3 Faites cuire et baignez avec la marinade: Cuire au four pendant 20 minutes et enrober généreusement les morceaux de poulet de la marinade réservée. Poursuivre la cuisson pendant 15 à 25 minutes (35 à 45 minutes au total), jusqu’à ce que les coquilles soient dorées et croustillantes, et que le poulet soit bien cuit, que les jus soient clairs (température interne 165 ° F).

Selon la taille des poitrines, elles peuvent être prêtes avant les cuisses, donc si vous cuisinez un mélange de morceaux de poulet, sachez que vous devrez peut-être les retirer du four avant les cuisses.

4 Laisser reposer, recouvert de papier d’aluminium, pendant 10 minutes avant de servir.

5 Conservez les jus de viande à servir avec le poulet: Versez le jus de la poêle dans un bol de service. Utilisez une cuillère à soupe pour retirer la graisse par le haut (conservez la graisse pour la cuisson plus tard, ou jetez-la, mais ne la jetez pas dans l’égout ou elle se solidifiera et obstruera votre drain).

Servir le poulet avec le jus de côté ou verser un peu sur le dessus du poulet.

Servir seul ou avec du riz cuit à la vapeur, des nouilles beurrées, des pâtes aux cheveux d’ange ou une purée de pommes de terre.