Apporter une dinde

Cette recette est assez de saumure pour une dinde de 14 à 16 livres. Je viens de le doubler pour mes 32 lb.

Je prépare ma dinde en vacances depuis 5 ou 6 ans et nous l’adorons. Je ne le ferais pas autrement. Nous achetons également de la dinde fraîche à l’agriculteur local, ce qui est un vrai délice. La recette de saumure est à la fin du post, une adaptation de la recette d’Alton Brown. Et ces dernières années, j’ai quitté le four et j’ai commencé à faire ma dinde dans un grille-pain. Quelle différence! Beaucoup plus rapide et absolument juteux et délicieux!

Chaque année, les dindes sont “expédiées” le mardi matin avant Thanksgiving. Mardi après-midi, une ligne se forme à la laiterie de Butch, juste à l’extérieur de l’écurie pour les premières récoltes. Il a une liste. Si votre nom n’apparaît pas en juillet dernier, c’est probablement en dehors de la Turquie. La plupart d’entre nous ont une place permanente sur la liste, mais je m’assure toujours d’y figurer!

Quand c’est votre tour, dites-lui quelle taille vous recherchez. La plus grosse dinde que je lui ai achetée était une dinde de 28 livres que j’ai emmenée avec moi il y a quelques années dans l’Iowa. Bien que je prépare le dîner de Thanksgiving chaque année pour moi, mon mari et les enfants, cette année, j’ai eu sept invités supplémentaires. J’ai donc demandé un gros.

Et un gros que j’ai! 32 livres trente. Deux.

Après avoir payé mon oiseau, je suis retourné à la voiture et j’ai quitté l’allée. Mon plus jeune fils était avec moi et nous nous dirigions vers des conférences parents-enseignants. Nous n’avons pas le temps de nous arrêter et de profiter de ce magnifique coucher de soleil à notre départ.

Il n’y avait pas non plus le temps de s’arrêter et de prendre un beau coucher de soleil sur les photos du lac, le mieux que j’ai pu obtenir était celui-ci par la fenêtre de la voiture sur mon téléphone portable pendant que nous roulions sur le chemin de l’école.

Cela m’a fait réfléchir. Nous sommes juste dépassés, non? Nous arrivons si loin dans nos jours qu’il n’y a presque plus de temps pour respirer. J’aurais aimé m’arrêter et prendre quelques photos sur le lac, la vue était spectaculaire, mais je ne pouvais pas. J’ai tout serré dans un horaire si serré, qu’il n’y avait pas de temps pour s’arrêter et profiter des petites choses.

Bien sûr, des conférences parents-enseignants allaient et venaient et peu de temps après, nous étions sur le chemin du retour et il était temps d’amener la dinde à la saumure. Je l’avais préparé plus tôt dans la journée et m’attendais patiemment au réfrigérateur. Il est donc allé dans la saumure et dans le réfrigérateur, couvert de glace et se reposant la nuit. Cela m’a laissé avec mes pensées.

Je me tenais là dans la cuisine en regardant les comptoirs propres et le four qui travaillait dur. Il le savait très bien et lui donnerait une formation importante dans les prochains jours!

Soit dit en passant, c’est la gamme de galeries Frigidaire avec des fours doubles Symmetry. Je l’ai eu il y a un peu plus d’un an, tu te souviens? Drôle, j’ai lu que ce sont deux grands fours, chacun assez grand pour cuire une dinde de 28 livres. Eh bien, je suis ici pour vous dire que j’ai fait cuire cet oiseau de 32 livres dans le four inférieur en six heures et c’était absolument parfait!

Quoi qu’il en soit, revenons à mes pensées. Tandis que je me tenais là dans la cuisine, passant les deux jours suivants dans ma tête, je savais que je ne voulais pas passer tout mon temps dans la cuisine. Le plan était de tout faire à l’avance, comme ce gâteau de soie français et un gâteau à la citrouille parfait. La veille du grand repas, j’ai coupé des légumes, fait des gâteaux, de la sauce aux canneberges et des pommes de terre pelées.

Le grand jour, j’ai chargé cet énorme oiseau dans le four inférieur et j’ai pu profiter du café et regarder les nouvelles. Je n’étais pas inquiet parce que je savais que j’avais un autre four pleine grandeur pour cuire les patates douces, la farce et les rouleaux de séparation faits maison. Je ne suis pas pressé de faire cuire des choses à la dernière minute comme par le passé. Ne vous inquiétez pas d’alterner les plats de cuisson et de tout recouvrir de papier d’aluminium. Avoir ce four double a été une vraie bénédiction!

J’ai trouvé ces excellentes idées pour utiliser les restes de dinde, que je suis sûr que nous aurons en abondance!

Frigidaire m’a fait le meilleur cadeau … le cadeau du temps. Depuis près de 90 ans, ses innovations légendaires ont contribué à apporter de l’efficacité à la maison, du premier réfrigérateur domestique électrique en 1918, aux appareils d’aujourd’hui, ainsi qu’à ma gamme de galeries à double four Symmetry.

Je me considère chanceux. J’ai déjà un de ces appareils incroyables, et j’espère que l’un d’entre vous en aura aussi un! Cette scène est ma préférée. Dîner à la table du buffet et chacun portant ses plats. J’ai eu le plus d’invités que j’ai jamais eu et le moins de stress de la journée en Turquie. Ce fut un merveilleux jour de Thanksgiving et j’attends avec impatience bien d’autres!

Saumure de dinde

Cette recette est assez de saumure pour une dinde de 14 à 16 livres. Je viens de le doubler pour mes 32 lb.

Taux d’impression

• une verre sel casher
• 1/2 verre sucre brun clair
• une gallon Soupe de légumes
• une cuillerée à soupe grains de poivre noir
• une cuillerée à soupe thym séché
• une cuillerée à soupe persil séché
• deux cuillères à café romarin séché
• une gallon eau très froide

• Mélanger le bouillon de légumes, le sel, la cassonade et les grains de poivre dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Remuer de temps en temps pour dissoudre les solides et porter à ébullition. Retirer ensuite la saumure du feu, refroidir à température ambiante et réfrigérer.

• La veille, combinez la saumure, l’eau et la glace dans un seau de 5 gallons ou un grand sac robuste. Placer la dinde décongelée (sans les entrailles) avec la poitrine vers le bas dans la saumure. Si nécessaire, pesez l’oiseau pour vous assurer qu’il est complètement immergé, couvrez-le et réfrigérez-le ou placez-le dans un endroit frais pendant 8 à 16 heures, en le retournant une fois au milieu de la saumure.

• Préchauffer le four à 500 degrés F. Retirer la volaille de la saumure et rincer l’intérieur et l’extérieur avec de l’eau froide. Jeter la saumure.

• Placer l’oiseau sur une grille à rôtir dans une poêle à demi-feuille et sécher avec des serviettes en papier.

• Choses. Rentrez les ailes sous l’oiseau et enduisez généreusement la peau d’huile de canola.

• Rôtir la dinde au niveau le plus bas du four à 500 degrés F pendant 30 minutes. Réduisez la température du four à 350 degrés F. Un oiseau de 14 à 16 livres devrait nécessiter un total de 2 à 2 1/2 heures de rôtissage. Laisser reposer la dinde, recouverte de papier d’aluminium ou d’un grand bol à mélanger pendant 15 minutes avant de la couper.

Ma dinde de 32 livres a pris 6 heures à 325. J’ai choisi 325 F parce que je savais que la dinde était aussi grosse qu’il était possible que j’avais du mal à dégouliner de la graisse du fond du four. Pour cette raison, j’ai tapissé le fond du four de papier d’aluminium et j’ai changé ce papier d’aluminium deux fois pendant la cuisson, toutes les deux heures. NOTE sur la saumure d’un grand oiseau. Au lieu d’un seau, j’ai utilisé un sac solide à l’intérieur d’un réfrigérateur. Vous savez, le frigo que vous remplissez de nourriture, de pop et peut-être de bière tout au long de l’été. Je mets l’oiseau en sac dans le réfrigérateur, puis je verse la saumure dans le sac. Fixez très bien le sac avec plusieurs élastiques bien serrés. Couvrez l’oiseau dans des sacs de glace et fermez le réfrigérateur. Vérifiez toutes les 5 à 6 heures et vidangez le refroidisseur si nécessaire et remplacez la glace fondue. Gardez la dinde bien au frais jusqu’à ce que vous soyez prêt à la rincer et à la mettre au four.Ce message est parrainé par Frigidaire. J’ai reçu une compensation monétaire pour ma participation, mais mon opinion et mes opinions sont les miennes.