Poulet à l’ail et au chili
Si vous aimez la chaleur douce, faites mariner les cuisses de poulet avec cette sauce chili-ail. Ils cuisent rapidement sur le gril et sont particulièrement bien servis avec du riz blanc.
Crédit photo: Nick Evans
C’est enfin la saison du barbecue et je ne pouvais pas être plus excité de passer les après-midi à l’extérieur avec mes amis et ma famille, à préparer un excellent repas sur le grill.
J’aime faire des hamburgers et des hot-dogs autant que la prochaine personne, mais pour moi, ce poulet avec du piment et de l’ail est devenu ma raison préférée pour allumer le grill.
FAITES UNE MARINADE ÉPICÉE AVEC DE LA SAUCE À L’AIL ET AU CHILI
La marinade pour ce poulet utilise du chili et de la sauce à l’ail (j’aime Huy Fong), que vous pouvez trouver dans presque tous les supermarchés de nos jours. Recherchez-le à proximité d’ingrédients asiatiques ou d’autres assaisonnements.
La sauce chili et ail est épicée et savoureuse, et quelques cuillères à soupe pour assaisonner la marinade. Le miel dans la marinade équilibre la saveur épicée, alors ne le sautez pas!
ACHETER LE MEILLEUR POULET
Je préfère acheter un poulet entier et le couper en morceaux, mais vous pouvez utiliser n’importe quel mélange de morceaux de poulet pour cette recette. Les morceaux avec peau et os sont ma préférence pour le grill. La peau donne au poulet une certaine protection contre la chaleur élevée du gril, le gardant plus juteux.
Bien que vous puissiez utiliser des morceaux sans peau, il existe un risque accru de trop les cuire. Si vous décidez de remplacer les morceaux sans peau, réduisez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes et assurez-vous d’utiliser un thermomètre numérique pour savoir quand le poulet cuit.
SI VOUS N’AVEZ PAS DE GRIL. . .
Si vous n’avez pas accès au gril, n’ayez crainte. Faites mariner ce poulet puis faites-le revenir, peau vers le bas, dans une poêle en fonte chaude. Transférer dans un four à 375 ° F pour terminer le rôtissage (côté peau vers le haut) jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne d’au moins 165 ° F.
Encore une fois, vous pouvez remplacer les pièces sans peau avec cette méthode, mais vérifiez-les régulièrement avec un thermomètre afin qu’elles ne sèchent pas.
SERVIR AVEC DU RIZ!
Ce poulet à l’ail et au piment est excellent sur le riz car le riz absorbe la sauce et les jus, mais vous pouvez également le servir sur les feuilles de salade pour une option plus légère. Profitez de la saison du barbecue!
Recettes de poulet grillé
Poulet à l’ail et au chili recette
Méthode au four: Faire mariner ce poulet puis le faire dorer, côté peau vers le bas, dans une poêle en fonte chaude. Transférer dans un four à 375 ° F pour terminer le rôtissage (côté peau vers le haut) jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne d’au moins 165 ° F.
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de piment à l’ail, sauce comme Huy Fong
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 poulet (3 livres), coupé en morceaux ou l’équivalent de morceaux de poulet
- Ciboulette en fines tranches, pour décorer
- Graines de sésame, pour décorer
Méthode
1 Faites mariner le poulet: Fouetter l’huile d’olive, la sauce chili et ail, le miel, le vinaigre de vin de riz et l’ail haché. Ajouter le poulet à la marinade dans un récipient couvert et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou toute la nuit.
2 Préparez et chauffez le gril: Chauffer le gril à feu moyen-élevé (environ 400 ° F) avec deux zones pour la cuisson directe et indirecte. Utilisez des pinces pour graisser les grilles du gril avec un petit morceau de papier plié trempé dans l’huile.
3 Rôtir le poulet: Couchez le poulet côté peau vers le bas sur la section à haute température du gril et laissez cuire environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que vous voyiez des marques sombres et grillées. (Si vous voulez que les marques de grill soient marquées de hachures, faites pivoter le poulet de 90 degrés en deux.) Retournez le poulet et conservez-le sur la section chaude pendant encore 4 à 5 minutes.
Transférer le poulet dans la section indirecte du gril (cela aide à prévenir la cuisson excessive) et cuire le poulet jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne sûre de 165 ° F dans la partie la plus épaisse de la viande, encore 10 à 15 minutes.
L’heure exacte dépendra du type et de la température de votre gril, alors vérifiez fréquemment le poulet et faites preuve de votre meilleur jugement pour savoir quand retourner et quand le poulet est cuit.
4 Retirez, décorez et servez: Une fois le poulet cuit, retirez-le du gril et laissez-le reposer quelques minutes. Garnir ensuite de ciboulette hachée et de graines de sésame grillées. Servir chaud.
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Nick Evans
Nick écrit de délicieuses recettes pour le cuisinier à domicile depuis près d’une décennie. Il vit à Denver, CO et adopte un équilibre délicat entre le changement de couche, le trail running et la consommation de bière. Son site Web est Macheesmo et son premier livre est Love Your Leftovers.
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