Gâteau aux fraises et au mascarpone
1a Utilisation de pâte à gâteau Étalez la pâte à gâteau et tapissez un moule à gâteau de 10 pouces avec la pâte. Piquez le bas de la coque avec les dents d’une fourchette. Congeler pendant 20 minutes.
Préchauffer le four à 375 ° F. Couvrir le fond de tarte avec du papier d’aluminium ou du papier parchemin. Remplissez au moins les deux tiers des poids des tartes: haricots secs, riz ou poids en céramique ou en métal.
Cuire au four pendant 15 minutes, puis retirer du four, laisser refroidir suffisamment pour manipuler et retirer le papier d’aluminium ou le papier sulfurisé et les poids à tarte. Remettre au four et cuire jusqu’à ce que légèrement doré sur les bords, environ 20 minutes de plus. Laissez refroidir complètement.
1b Utilisation de pâte feuilletée Étalez la feuille de pâte feuilletée à 15 × 5 pouces ou 12 × 12 pouces. Placer sur une plaque à pâtisserie. Pliez les bords pour former une bordure. Piquez le fond du gâteau avec les dents d’une fourchette. Réfrigérer pendant 20 minutes.
Préchauffer le four à 400 ° F.Utiliser un pinceau à pâtisserie pour brosser l’œuf sur les surfaces exposées. Placer au four chaud et cuire jusqu’à coloration dorée, environ 15 minutes. Retirer du four sur une grille, laisser refroidir complètement.
2 Faites mariner les fraises dans le sucre: Mélanger délicatement les fraises, la moitié du zeste d’orange et le sucre granulé dans un grand bol pour que les fraises soient recouvertes de sucre. Laisser reposer pour mariner 30 minutes.
3 Préparez la base de mascarpone: Mélanger le mascarpone, le sucre à glacer, le reste du zeste d’orange, le jus de citron et la vanille dans un bol moyen jusqu’à homogénéité. Réfrigérer jusqu’à ce que nécessaire.
4 Préparez un glaçage balsamique aux fraises: Après que les fraises ont été trempées pendant 30 minutes, placez un tamis sur un bol et égouttez le liquide du mélange de fraises dans le bol.
Prenez ce liquide de fraise et mettez-le dans une petite casserole. Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre balsamique dans la casserole et porter à ébullition à feu moyen-élevé.
Faire bouillir jusqu’à ce que le liquide ait réduit à la consistance du sirop, retirer du feu et laisser refroidir.
5 Assemblez le gâteau: Étalez le mélange de mascarpone sur le fond du fond de tarte.
Disposez les fraises sur le mélange de mascarpone. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour brosser l’émail baumier.
