Poulet à l’ail avec sauce au vin blanc

1 pot Stovetop 40 gousse d’ail poulet! Poulet doré d’abord à l’huile d’olive, puis mijoté dans une sauce au vin blanc avec 40 gousses d’ail et de thym.

Aimez-vous l’ail?

Tu aimes le poulet?

Ensuite, vous adorerez le poulet à l’ail, une recette classique pour les morceaux de poulet qui ont été dorés à l’huile d’olive puis cuits avec du vin blanc et de l’ail.

Il est également connu sous le nom de “40 gousses de poulet” car c’est la quantité de gousses d’ail que vous utiliserez pour préparer le plat.

Si fou, non? 40 dents?

Voici le truc. Il y a quelque chose dans le brunissement et le ragoût d’ail qui le ramollit complètement.

J’ai toujours eu du mal à tolérer physiquement l’ail, et en particulier l’ail cru. Mais quand tant de clous de girofle sont cuits de cette façon, il n’y a pas de problème.

Quelque chose de similaire se produit lorsque vous faites rôtir de l’ail. Une longue cuisson enlève toute la morsure des gousses d’ail et il ne reste que de l’ail délicieux et délicieux. Rien ne vient des pores. Ne pas avoir à éviter les personnes qui n’ont pas mangé ce que vous avez mangé.

La recette est simple. Tout est fait sur la cuisinière et dans une casserole pour faciliter le nettoyage.

Ce qui peut être décourageant, c’est de peler tout l’ail!

En vérité, vous n’avez pas à peler l’ail si vous ne le souhaitez pas. Ils cuisent tout aussi bien dans leur coquille et glissent facilement une fois cuits. Cela étant dit, la plupart des gens que je connais ne veulent pas faire face à des morceaux aléatoires de pelure d’ail non comestible dans leur assiette.

Par conséquent, la façon la plus simple de peler les gousses d’ail est de les écraser légèrement (juste assez pour ouvrir la coquille, pas les détruire) avec un grand couteau de chef. Écrasez-les tous légèrement, puis décollez-les. Voici une vidéo super rapide qui montre comment nous le faisons.

Cette recette a été mise à jour. Publié pour la première fois en 2008.

Recette de poulet à l’ail avec sauce au vin blanc

Si vous utilisez des poitrines de poulet, coupez-les en deux ou en tiers.

Vous pouvez utiliser de l’estragon à la place de tout ou partie du thym.

Ingrédients

• 3 livres (1,4 kg) de cuisses et de poitrines de poulet sans peau et / ou sans peau
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 2-3 têtes d’ail entières, gousses séparées (40 gousses), pelées
• Huile d’olive extra vierge
• 1 1/4 tasse (300 ml) de vin blanc sec, comme un sauvignon blanc (peut être utilisé avec du bouillon de poulet et une cuillère à café de jus de citron)
• 6 gros brins de thym frais

Méthode

1 Coupez et salez le poulet: Garnir les morceaux de poulet avec l’excès de graisse. Saupoudrer légèrement de sel. Laisser reposer à température ambiante tout en épluchant l’ail.

2 Pelez les gousses d’ail: Écraser légèrement les gousses d’ail avec le côté d’un couteau de chef lourd, juste assez pour casser les gousses. Peler.

3 Faire dorer le poulet: Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans un four hollandais (ou une grande poêle à fond épais avec un couvercle hermétique) à feu moyen-élevé. Travailler par lots, dorer les morceaux de poulet de tous les côtés, environ 2 à 3 minutes par côté. Mettez les morceaux de poulet sur l’huile chaude, ne bougez pas jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis tournez de l’autre côté avec des pincettes. Retirer du moule une fois doré.

4 Faire sauter l’ail: Ajouter l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 4 minutes.

5 Ajouter le vin, le thym, le poulet, cuire jusqu’à ce que ce soit fait: Ajouter le vin et les brins de thym. Porter à ébullition. Ajouter les morceaux de poulet, peau vers le haut. Réduisez le feu à moyen-doux.

Couvrir la poêle et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, environ 20-25 minutes. Le poulet est fait lorsqu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse indique 160-165 ° F.

6 Assaisonner de sel et de poivre, servir avec de la sauce: Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Transférer les morceaux de poulet dans un plat; verser la sauce à l’ail sur le poulet.

Si vous le souhaitez, vous pouvez épaissir la sauce avec un peu de farine, de fécule de maïs ou de crème. En l’état, il fonctionne très bien avec du riz, des nouilles aux œufs ou une purée de pommes de terre. (Sautez les amidons pour l’option faible en glucides.)

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de garder une trace des recettes de sa famille et en a fait l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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