Pouding au pain aux bananes à la mijoteuse
Envie d’un pudding au pain sucré et gluant? C’est la nourriture réconfortante par excellence, souvent appréciée au restaurant pour terminer un repas.
J’ai de bonnes nouvelles! Le pouding au pain, généralement cuit au four, est un jeu d’enfant à préparer à la maison à l’aide d’une mijoteuse. Cette version utilise le dessert décadent, Bananas Foster, comme source d’inspiration. Purée de banane, vanille, cannelle, muscade et cassonade aromatisez le pudding au pain, puis je le termine avec un filet de sauce caramel maison.
Faire de la sauce au caramel à partir de zéro est si simple. Vous aurez envie de le verser généreusement sur le pudding (et tout le reste).
Servez ce pudding au pain aux bananes avec une grosse boule de glace à la vanille qui fond lentement sur ce dessert chaud, et chaque cuillerée gourmande est un pur bonheur.
QU’EST-CE QUE LE PUDDING AU PAIN?
Le pudding au pain est une combinaison de pain, de crème anglaise et d’épices. Cela peut être sucré ou salé, mais je l’aime sucré.
Les restes de pain ou le pain rassis sont utilisés comme base de pouding au pain pour absorber la crème crémeuse. Il transforme les pains fades en un dessert riche, sucré et épicé.
Ce dessert chaud a une texture veloutée et est généralement cuit pour créer un résultat semblable à un soufflé dans une grande casserole ou des ramequins individuels. Je l’ai simplifié pour cette version en utilisant ma mijoteuse.
COMMENT FAIRE DU PUDDING AU PAIN DANS LA CUISINIÈRE LENTE?
Lorsque je prépare du pouding au pain aux bananes dans la mijoteuse, je commence par faire griller les cubes de pain au four avant de les ajouter à la mijoteuse.
Le processus ne prend que 30 minutes environ. Faire griller le pain en cubes dans le four élimine une partie de l’excès d’humidité, ce qui permet d’absorber davantage de crème pâtissière. Il en résulte une texture crémeuse, plutôt que pâteuse, pour le produit fini.
La crème anglaise est une combinaison de œufs, moitié-moitié, sucre granulé et brun, vanille, cannelle, muscade et sel. J’ajoute une tasse de bananes mûres écrasées; il ajoute une merveilleuse saveur fruitée au pudding.
Le pain et la crème sont ensuite trempés pendant au moins une heure avant la cuisson. Le pouding au pain peut être cuit à basse ou haute température, jusqu’à ce que le centre gonfle et atteigne environ 175 ° F.
QUEL EST LE MEILLEUR PAIN POUR PUDDING AU PAIN?
Je recommande d’utiliser de la brioche pour le pouding au pain. Le mélange de farine avec des œufs, du beurre et du sucre donne un goût riche et une structure de mie dense. Lorsqu’il absorbe la crème et est ensuite cuit, la texture est lisse avec une belle mastication qui ne s’effondre pas.
Un pain brioché ou des pains à hamburger fonctionnent très bien. Challah est un fabuleux substitut; les deux sont faciles à trouver dans la plupart des épiceries. J’achète généralement mon pain chez Trader Joe’s pour cette recette.
AVEZ-VOUS BESOIN DE RÉFRIGÉRER LE PUDDING AU PAIN?
Gardez la mijoteuse en céramique au réfrigérateur pendant que le pain trempe dans la crème anglaise.
Lorsque vous êtes prêt à cuire le pudding, sortez l’insert du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de le réchauffer.
Une fois cuits, laissez refroidir les restes à température ambiante, puis conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à cinq jours.
CONSEILS POUR UNE GRANDE SAUCE AU CARAMEL
L’une de mes sauces préférées faciles à préparer est le caramel. Cela ne prend que 15 minutes environ! La riche saveur de caramel élève la douceur des bananes et des épices dans ce pudding au pain. J’ajoute même un peu plus de cannelle et de sel vers la fin pour rendre cette sauce au caramel délicieuse!
Conseils pour réussir la fabrication du caramel:
- Utilisez un pot plus grand que ce dont vous pensez avoir besoin. Le sucre se dilate et bouillonne lorsque vous ajoutez la crème épaisse. Assurez-vous que votre pot a de la place pour l’expansion.
- Ne vous éloignez pas du poêle lorsque vous faites du caramel. Il peut passer très rapidement de couleur caramel à brûlé et amer.
- Incorporer délicatement la crème épaisse et le beurre pour terminer la sauce, et c’est prêt.
- Votre caramel épaissira en refroidissant.
COMMENT ADAPTER CETTE RECETTE
J’ai récemment eu mon premier flambé Bananas Foster à table au célèbre restaurant Brennan’s à la Nouvelle-Orléans, et ce pudding au pain aide à satisfaire cette envie!
Si vous souhaitez essayer quelques variantes de votre pudding au pain, j’ai proposé quelques adaptations ci-dessous.
Des moyens faciles de changer cette recette de pain aux bananes:
- Les bananes peuvent être omises pour une saveur de pouding au pain plus classique.
- Remplacez une tasse de compote de pommes ou de purée de citrouille pour créer des saveurs de récolte.
- Ajoutez des fruits entiers comme des myrtilles, des pêches en dés ou des framboises.
- Ajoutez des pépites de chocolat noir pour créer une sauce fondante tourbillonnant dans le pudding.
- Incorporer les noix hachées comme les pacanes, les noix ou les amandes.
PARFAIT POUR UNE FÊTE!
C’est un dessert parfait pour le dîner. Il faut 2 1/2 à 3 1/2 heures à puissance élevée pour que cela cuit.
Commencez à cuisiner environ 90 minutes avant de commencer à vous préparer pour le dîner. Le pudding au pain cuit pendant que vous appréciez un long dîner tranquille entre amis. Lorsque vous êtes sur le point de conclure votre repas, le dessert sera chaud et prêt!
Soyez conscient: le doux parfum remplit votre maison et rendra difficile pour les invités de résister à creuser tout de suite!
CONSEILS PRÉPARATIFS POUR LE PUDDING AU PAIN
Cette recette est idéale à préparer à l’avance!
Préparez la sauce au caramel jusqu’à une semaine à l’avance. Laissez-le refroidir à température ambiante avant de le conserver dans un bocal ou un récipient hermétique dans votre réfrigérateur. Réchauffez-le dans un bol allant au micro-ondes à intervalles de 15 secondes, en remuant entre les deux.
Le pain peut être trempé jusqu’à 24 heures avant la cuisson, vous pouvez donc faire tout le travail de préparation la veille, puis le cuire lentement lorsque vous êtes prêt.
Les restes sont également délicieux; il suffit de réchauffer les tranches ou les boules de pouding au pain au micro-ondes pendant une à deux minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
