Potage au curry et aux poires

Méthode

1 Faire sauter la courge musquée: Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café de beurre dans une grande casserole à fond épais à feu vif. Ajouter la moitié de la courge musquée coupée en cubes. Mélanger pour enduire d’huile. Laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré sur plusieurs côtés.

Retirer avec une cuillère à trous dans un bol. Répétez avec le reste de la courge musquée. Retirer dans un bol.

2 Faites cuire les oignons et les épices: Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans le pot. Ajoutez l’oignon haché. Baisser le feu à moyen et cuire quelques minutes pour ramollir.

Ajoutez ensuite la poudre de curry, le gingembre moulu et la muscade. Faites cuire encore quelques minutes.

3 Ajoutez la poire hachéeet remuez pour enrober. Faites cuire encore une minute.

4 Ajouter l’eau, le bouillon, le nectar de poire, le sel, le poivre, puis laisser mijoter: Ajouter la courge musquée dorée au mélange de poires à l’oignon. Ajouter l’eau, le bouillon, le nectar de poire, le sel et le poivre. Porter à ébullition à feu vif; couvrir partiellement, réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.

5 Purée: Réduire en purée à l’aide d’un mixeur plongeant ou si vous utilisez un mixeur debout, réduire en purée un tiers de la soupe à la fois.

Si la soupe est trop épaisse pour vous, ajoutez un peu d’eau pour la diluer. S’il est trop fin pour vous, portez-le à ébullition et laissez-le bouillir un peu.

6 Ajouter la crème: Éteignez le feu. Incorporer 1/4 tasse de crème.

Verser la soupe dans des bols et garnir de tranches de poire.

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