Pot autocollant de Michelle Tam Sauté

Je suis toujours à la recherche de nouvelles façons de préparer un dîner sain et de combinaisons de saveurs fraîches pour garder les choses intéressantes. Quand un livre de cuisine coche ces deux cases, il gagne une place spéciale dans mon cœur.

Entrez la dernière version de mon amie Michelle Tam, À vos marques ou pas!: Plus de 150 recettes d’avance, de rénovation et de préparation immédiate par Nom Nom Paleo. Il est adapté à tous les types de situations de préparation de repas – des repas nécessitant une planification plus avancée aux dîners d’urgence en semaine.

Obtenez le livre! Prêt ou pas: plus de 150 recettes d’avance, de rénovation et de préparation immédiate par Michelle Tam et Henry Fong de Nom Nom Paleo

Michelle et son mari Henry Fong ont littéralement passé des années à assembler les matériaux pour ce livre. Si vous souhaitez toujours que les livres de cuisine contiennent plus de photos, celui-ci contient non seulement des photos glamour de chaque plat, mais également des photos étape par étape utiles pour Tous. Célibataire. Recette. C’est intense! Je ne peux pas imaginer faire autant de travail, et c’était clairement un travail d’amour.

La disposition et la conception du Nom Nom Paleo les livres les distinguent aussi. Henry fait tout lui-même, y compris d’adorables illustrations de dessins animés de Michelle, Henry et de leurs deux fils Big O et Little O. Ils parcourent joyeusement les pages du livre, qui sont disposées à la manière d’une bande dessinée, et offrent des conseils de cuisine. (ceux-ci viennent principalement de Michelle), des jeux de mots dignes d’un coup d’œil (domaine de Henry), la rivalité entre frères et sœurs et d’autres sottises. C’est une touche amusante et fantaisiste qui ajoute une couche supplémentaire de particularité à ce livre de cuisine.

Au-delà de tout ce facteur wow, il y a une logique et une philosophie derrière ce livre de cuisine qui me semble tellement logique. Tout est dans le nom – Prêt pas prêt fait référence à savoir si vous êtes prêt à devenir chef paléo à part entière, ou… pas tellement. Les repas paléo ont la réputation d’être à forte intensité de main-d’œuvre – du moins sur le plan de la planification – et ce livre de cuisine le reconnaît.

Par exemple, les recettes sont divisées en sections en fonction de votre volonté / capacité / désir de passer beaucoup de temps dans la cuisine. Tournez-vous vers le “Prêt!” section pour les plats qui nécessitent une préparation préalable, “Kinda Ready!” pour les recettes qui reposent sur les produits de base et les restes de garde-manger, et «Pas prêt!» pour les repas rapides et urgents comme les sautés rapides et les dîners sur une plaque de cuisson.

L’une de mes recettes préférées dans ce livre est le sauté d’autocollants de pot de la série “Pas prêt!” section. C’est exactement ce à quoi cela ressemble – les ingrédients qui rempliraient normalement un autocollant de pot, comme les champignons, le porc et le chou, mais préparés comme un sauté sur la cuisinière au lieu d’être emballés dans des emballages. La recette fait un gros lot, et ce n’est pas votre affaire typique de wok à haute température.

Comme il y a des tonnes d’ingrédients impliqués dans ce plat (ma poêle de 12 pouces était à peine assez grande pour tout contenir), je me suis retrouvé avec un peu de liquide dans la casserole à la fin de la cuisson. Cela ne me dérangeait pas vraiment, cependant, et j’ai utilisé une cuillère à fente pour ramasser le mélange dans des tasses de laitue pour un repas riche en protéines et rempli de légumes. La suggestion de Michelle d’ajouter une grosse giclée de sriracha sur le dessus est également bonne.

En parlant de sriracha, il y a une recette fantastique pour une version maison dans ce livre de cuisine. Mon amie Sheri est même allée jusqu’à la fermenter pour obtenir le goût classique de la sriracha Huy Fong! C’était parfait et j’aurais pu le manger à la cuillerée.

J’ai aussi fait de nombreux lots de sauce tonnato. C’est une trempette super salée à base de thon et d’anchois. Ne le cognez pas avant de l’essayer – c’est une bombe à saveur umami, complètement addictive avec des crudités croquantes.

Parmi les autres recettes que j’ai appréciées dans le livre, citons les rouleaux de bœuf aux feuilles de bétel (un délicieux apéritif pour satisfaire les envies de rouleaux de printemps, moins l’emballage à base de céréales), les noix de miel au bacon épicé (la meilleure chose qui soit pas Paleo, mais…), et la cocotte de bœuf et de riz Tex-Mex (un dîner copieux qui se congèle très bien en portions individuelles pour les repas futurs).

Félicitations à Michelle et Henry pour la production de cet incroyable livre de cuisine. C’est une lecture amusante qui donne l’impression de passer du temps avec l’équipe de Nom Nom. Que vous suiviez un régime paléo ou que vous soyez simplement curieux, que vous ayez beaucoup de temps pour cuisiner ou que vous soyez pressé de mettre le dîner sur la table, vous trouverez de nombreuses recettes à préparer et à aimer!

Obtenez le livre! Prêt ou pas: plus de 150 recettes d’avance, de rénovation et de préparation immédiate par Michelle Tam et Henry Fong de Nom Nom Paleo