Pops au fromage de chèvre et bacon

Du bacon au fromage de chèvre facile! Un apéritif amusant et festif pour toute fête ou rassemblement de vacances. Make-ahead. Sans gluten.

Crédit photographique: Sabrina Modelle

Ces pops au fromage de chèvre sont comme votre boule de fromage personnelle. Chaque bouchée est l’équilibre parfait entre fromage à pâte molle, bacon émietté et noix concassées.

J’ai fabriqué ces sucettes au fromage de chèvre pour de nombreuses occasions au fil des ans, des fêtes aux cocktails. À chaque fois, les gens demandent la recette.

C’est l’un de ces apéritifs dont les gens se souviennent toujours et demandent encore et encore. Pour moi, c’est un signe de réussite.

La «recette» ne pouvait pas être plus simple. Il suffit de mélanger le fromage de chèvre frais et le fromage à la crème avec un peu de miel (pour une touche de douceur). Ensuite, roulez le fromage en boules et enrobez chacune d’elles d’un mélange croquant et savoureux de bacon, de pacanes, de cerises séchées et d’herbes.

Les cerises séchées peuvent facilement être remplacées par des canneberges séchées ou des myrtilles – diable, vous pouvez même faire des abricots secs ou des figues, si vous le souhaitez! Les pistaches sont également une alternative fabuleuse aux pacanes, et elles sont aussi belles.

Vous pouvez faire cuire le bacon plusieurs jours à l’avance et mélanger le fromage jusqu’à deux jours à l’avance. Assurez-vous de tout garder au froid jusqu’à ce que vous soyez prêt à assembler. Conservez ensuite les pops assemblés au réfrigérateur jusqu’au moment où vous les servez. Cette recette est facilement doublée pour une foule.

Ces bouchées de bacon au fromage de chèvre sont amusantes et festives – la définition même du divertissement devient facile.

Recette de pops au fromage de chèvre et au bacon

Le bacon tranché régulier est meilleur que le bacon épais pour cette recette, car il s’effrite plus facilement, mais une coupe épaisse convient également si c’est ce que vous achetez normalement.

Les paquets de fromage de chèvre portent parfois le nom de «chevre» dans le magasin. N’importe quel.

Ingrédients

• 6 tranches de bacon
• 4 onces de fromage de chèvre
• 4 onces de fromage à la crème (moins de gras est bien ici, si vous préférez)
• 1 cuillère à soupe de miel doux
• Une pincée de flocons de piment séchés (facultatif)
• 1/3 tasse de cerises séchées (les canneberges, les bleuets ou d’autres fruits secs acidulés fonctionnent bien aussi)
• 1/2 tasse d’herbes fraîches légèrement tassées (j’ai utilisé du persil et de la ciboulette)
• 1/2 tasse de moitiés de pacanes non salées

Équipement spécial:

Méthode

1 Faites cuire le bacon: Dans une poêle à feu moyen, cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter sur une serviette en papier. Cela peut être fait plusieurs jours à l’avance; conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin.

2 Préparez le mélange de fromage: Dans un robot culinaire, mélanger le fromage de chèvre, le fromage à la crème, le miel, les flocons de piment (le cas échéant), une pincée de sel et une pincée de poivre. Blitz pendant environ 30 secondes, puis racler les parois du bol et battre encore quelques fois pour bien mélanger. Transférer dans un petit bol et congeler de 10 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit ferme mais pas congelé. (Le fromage peut être mélangé jusqu’à 2 jours à l’avance; à conserver au réfrigérateur.)

3 Préparez la garniture de bacon: Pendant que le mélange de fromage refroidit, nettoyez votre robot culinaire pour préparer votre garniture. Placez les cerises séchées dans le robot culinaire et mélangez en impulsions d’une seconde jusqu’à ce qu’elles soient coupées en petits morceaux. Ajouter les herbes et battre encore 5 fois environ. Ajouter le bacon et les pacanes et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit friable. Ne mélangez pas trop ou vous vous retrouverez avec du beurre de noix de bacony. Transférer le revêtement dans un bol.

4 Rouler le fromage en boules: Retirer le mélange de fromage du congélateur et rouler en douze petites boules (une petite cuillère à soupe chacune). Mouiller vos mains dans de l’eau fraîche aide à réduire les dégâts.

5 Rouler les boules de fromage dans la garniture de bacon: Appuyez doucement sur le revêtement dans le fromage pour le faire coller.

6 Collez un petit bâton ou une brochette dans vos boules de fromage et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir. Les pops sont meilleurs le jour de leur préparation, mais se conservent très bien au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de servir.

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Sabrina Modelle

Sabrina Modelle a lancé The Tomato Tart en 2010. Depuis lors, des recettes et des photographies ont été présentées dans les médias du monde entier. Le site propose des plats faits à la main, faits maison, sans gluten. Quand elle ne travaille pas, Sabrina peut être trouvée avec son nez dans un livre de cuisine et un chien sur ses genoux.

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