Pommes de terre ridées des Canaries et pommes de terre ridées

Papas Arrugadas ou pommes de terre ridées des îles Canaries est un plat emblématique originaire des îles Canaries. Les pommes de terre sont cuites jusqu’à ce que leur peau se ride et devienne croustillante. Un accompagnement parfait à tout repas!

Désolé de poster si peu ces derniers temps, les gars, mais il y a une raison à cela. Nous avons économisé de l’argent pendant un certain temps pour partir en vacances avec un enfant (maintenant âgé de 1,5 an) et nous avons finalement réussi. Nous sommes à Tenerife en ce moment et nous serons là pour les 2 prochains mois. Des vacances assez longues, non? Pas exactement. Ce n’est pas un secret que je travaille en tant que pigiste en ligne, alors j’ai vraiment l’intention de travailler ici, pas seulement d’être sur la plage tous les jours ( un rouleau ).

Nous avons choisi Tenerife parce qu’elle est connue pour avoir un climat doux et ensoleillé toute l’année. Notre premier choix était la Thaïlande, mais c’est une saison des pluies au milieu du pays en ce moment ou folle ailleurs. Nous accordons plus d’attention à des choses comme ça maintenant que nous avons un jeune enfant. Même ici à Tenerife, il a réussi à tomber malade le quatrième jour après avoir passé trop de temps dans la piscine. Puis ce fut l’hôpital, puis quelques nuits sans sommeil, puis je suis tombé malade, puis ma femme est tombée malade … Je suppose que c’est comme ça avec les enfants, ha! Ou nous avons juste eu de la malchance. Quoi qu’il en soit, maintenant tout est super et j’essaierai de faire plus de messages pour vous les gars!

Être ici ce serait un crime de dormir avec tous les merveilleux repas L’offre des îles Canaries. L’un des plats les plus traditionnels et les plus connus est celui des pommes de terre ridées, également appelées pommes de terre ridées des Canaries. Assurez-vous de les voir dans tous les bars ou restaurants de Tenerife si vous visitez cette belle île.

Le plat lui-même est super simple. Fondamentalement, vous faites simplement bouillir les pommes de terre dans de l’eau généreusement salée (généralement de petites pommes de terre nouvelles sont utilisées) avec la peau, puis retirez l’eau de cuisson et chauffez-les à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient sèches, ridées et qu’une fine croûte salée apparaisse. . C’est intéressant que les pommes de terre étaient à l’origine cuites dans l’eau de mer! J’adorerais l’essayer un jour.

Habituellement, les pommes de terre ridées sont servies avec une sauce Mojo Rojo (rouge) à base de poivrons rouges ou de piments si vous aimez la chaleur. Parfois, ils peuvent également être servis avec une sauce Mojo Verde (verte) à base de coriandre et / ou de persil. Voici les recettes que j’ai essayées jusqu’à présent qui sont très similaires aux sauces que j’ai essayées à Tenerife:

• Une version douce de la sauce Mojo Rojo de Bev sur Food.com
• Une version plus épicée de Red Mojo par Bon Appetit
• Une sauce mojo verte aux saveurs espagnoles

Pendant que je suis ici à Tenerife, j’achète ces sauces dans les épiceries locales pour gagner du temps (celles montrées sur les photos sont également achetées au magasin) mais quand je rentrerai chez moi, je continuerai sûrement à le faire à la maison parce que je le ferai je dis ces sauces sont quelque chose.

Les pommes de terre ridées des Canaries sont un excellent accompagnement de n’importe quoi. Aujourd’hui, nous les avons essayés avec un sauté de dinde aux légumes et c’était paradisiaque. Cependant, assurez-vous de préparer l’une des sauces ci-dessus, car les pommes de terre froissées sont bien meilleures avec elles. Oh et ne t’inquiète pas pour le sel! Cela ne ruine pas les pommes de terre, cela les améliore simplement.

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Impression

Les pommes de terre ridées des Canaries tirent leur nom de la peau croustillante et ridée qui apparaît après deux phases de cuisson. Un accompagnement parfait!

Cours: Garnison

Cuisine: Espagnol

Portions : 4 personnes.

Calories par portion : 131 kcal

Auteur : CookingTheGlobe

• 1 1/2 livre (680 g) de petites pommes de terre nouvelles , avec peau
• 1/2 tasse de gros sel de mer
• Sauce mojo rouge (optionnel)
• Sauce Mojo verte (optionnel)

1. Lavez et frottez les pommes de terre en laissant la peau. Mettez-les dans une casserole (essayez de les placer en une seule couche) et ajoutez le sel et l’eau pour les couvrir.

2. Porter à ébullition et cuire, partiellement couvert, à feu doux jusqu’à tendreté. Cela devrait prendre environ 20 minutes, selon la taille de vos pommes de terre.

3. Versez l’eau et continuez à cuire à feu très doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient sèches et que les coquilles soient froissées. N’oubliez pas de secouer la poêle de temps en temps pour que les pommes de terre ne brûlent pas. Servir avec un peu de sauce. Prendre plaisir!

Cette recette fonctionne mieux avec les pommes de terre nouvelles en raison de la peau fine.

information nutritionnelle

Pommes de terre ridées des Canaries – Pommes de terre ridées

Montant par proportion

Calories 131 Calories provenant des lipides 2

% Valeur quotidienne*

Graisse totale 0,2 g 0%

Glucides totaux 29,7 g dix%

Sucres 1,3 g

Protéine 3,4 g 7%

Vitamine C 56%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.