Polenta aux choux de Bruxelles et champignons
J’ai vu cette recette dans le numéro d’octobre du magazine More. Je l’ai coupé et il est au sommet de ma pile de trucs depuis, mais je viens de le faire. J’ai ajouté du bacon et des échalotes aux choux de Bruxelles, ainsi que du fromage et du bouillon de poulet à la polenta. C’est très bon.
Polenta aux choux de Bruxelles et champignons ~~~ Adapté du magazine Morefour à 400serves 4
1 livre de choux de Bruxelles, coupés en deux4 tranches de bacon haché huile d’olive1 échalote, tranchée2 gousses d’ail, tranchées6 oz de champignons bébé portobello, tranchéspersil à décorerParmesan râpé ou romain pour garnir
Pour la polenta:1 tasse de semoule de maïs jaune2 tasses de bouillon de poulet1 tasse de lait entier1/2 tasse de parmesan râpé ou de fromage romain 2 cuillères à beurresel et poivre
(sautez le bacon et remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de légumes pour un plat végétarien)
Étalez les morceaux de bacon sur une plaque à pâtisserie et faites griller environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et que le gras soit réduit. Retirer le bacon et réserver, mais laisser le gras. Mettre les choux de Bruxelles dans la poêle et remuer avec un peu d’huile d’olive et la graisse du bacon. Faire griller 10 minutes en remuant une ou deux fois. Ajouter les champignons, l’ail et les échalotes, le sel et le poivre dans la poêle et rôtir encore 10 minutes, en remuant une ou deux fois, jusqu’à ce que les germes soient tendres.Pendant ce temps, faire la polenta: mettre la semoule de maïs dans une casserole à feu moyen-élevé. Fouetter le bouillon et le lait en chauffant jusqu’à ébullition, en remuant fréquemment. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la polenta soit épaisse. Terminer avec deux cuillères à soupe de beurre et de fromage, en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu et vérifier l’assaisonnement. Si la polenta devient trop épaisse, vous pouvez toujours ajouter plus de bouillon ou de lait. Vous visez la cohérence de la farine d’avoine.
Placer la polenta dans des bols et garnir de choux de Bruxelles et de champignons. Garnir de persil et de fromage râpé.
Remarque: Ce plat mérite de bonnes notes de ma part, je vais le préparer à nouveau, mais il n’a pas de sauce. Si vous préférez une sauce, utilisez cette méthode alternative: (vous aurez besoin d’un 1/2 tasse de bouillon supplémentaire, un peu plus de beurre et 1/4 tasse de xérès, de marsala ou de vin blanc) Au lieu de rôtir l’échalote, l’ail et les champignons dans le Cuire au four avec les germes, les mettre dans une casserole avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et une cuillère à soupe de beurre et faire revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes. Lorsque les champignons sont dorés, déglacer la poêle avec le vin puis ajouter le bouillon. Cuire à feu vif pour réduire un peu le bouillon. Ajouter ensuite les germes et le bacon, chauffer et terminer la sauce avec 1 cuillère à soupe de beurre. Vérifiez les assaisonnements. Mettez la cuillère sur la polenta et terminez comme avant. Je pense que je préférerais cette façon car un peu de sauce serait bien avec la polenta.
attaquer en justice
J’ai lu chaque commentaire et j’essaie de répondre aux questions dès que possible, alors demandez-moi ~ et si vous avez fait une recette, je l’aimerai vraiment lorsque vous reviendrez et partagerez votre expérience avec nous tous. Si vous aimez une recette, essayez-la en lui donnant 5 étoiles.
