Poivrons farcis pour deux

Southwestern Stuffed Peppers for Two, une recette du livre de cuisine de Serena Wolf, The Dude Diet.

Je n’avais jamais trouvé de poivron farci que j’aimais. Même ces poivrons du Sud-Ouest farcis pour deux.

Comme la plupart des bons Texans, je me présente à la poudre de chili. Je n’ai jamais réalisé que ma quantité de poudre de chili dans mon garde-manger était légèrement inhabituelle jusqu’à ce que je vive à l’extérieur du Texas. Et cela ne m’a pas semblé étrange que ma mère ait dû apporter ma poudre de chili préférée (marque Mexene

Alors, quand l’incroyable et charmant Serena est apparu avec ces poivrons farcis du sud-ouest, remplis de poudre de chili et de saveur du sud-ouest, dans son dernier livre de cuisine ( The Dude Diet: Clean (ish) Foods for People who like to eat Dirty ), J’ai sauté dans la cuisine. Sa recette pour deux personnes de Southwest Stuffed Peppers a du quinoa, des haricots noirs, du maïs et beaucoup d’épices. Ils sont incroyablement délicieux.

Livre de cuisine de Serena The Dude Diet C’est un joyau total. Serena est un chef privé (elle était un chef privé pour les joueurs de la NFL!), Qui est tombé amoureux d’un gars qui aime tous les mauvais aliments. Serena est allée travailler rapidement pour rendre ses aliments préférés plus sains. Elle a retiré le Cheese Whiz de ses Cheesesteaks bien-aimés (parce que cette merde va vous tuer, dit-elle), l’a accroché avec du quinoa (accessoires fous, femme!), Et l’a convaincue que les bombes de glucides pour le petit déjeuner étaient une mauvaise idée .

Serena est une sainte parmi nous.

Sa nourriture est totalement adaptée aux hommes, mais en tant que fille qui aime glucides, j’approuve chaleureusement vos recettes. Son approche de la nutrition est basée sur l’équilibre: mangez vos aliments préférés, mais de manière plus intelligente. Et si, à tout moment, votre nourriture nécessite des antiacides ou si vous ressentez la sueur de la viande, vous vous trompez. Elle approuve le “dimanche sans calories” tant que vous vous portez bien le reste de la semaine. Si sage, Serena, si sage!

Si vous avez un ami dans votre vie qui a besoin d’un peu d’aide au service de l’alimentation, vous devriez lui acheter ce livre pour Noël.

Les premiers chapitres de votre livre vous guideront à travers les 10 commandements de Dude Dude et vous aideront à organiser votre cuisine. (Il y a un chapitre littéralement appelé “Get Your Shit Together”). De plus, il est magnifiquement photographié et l’écriture est amusante et intelligente. Serena est diplômée de Harvard, et il n’y a rien que j’aime plus qu’une fille intelligente, amusante et belle!

Surtout, je suis heureux d’appeler Serena une amie. Un boss total avec un visage si joli qu’elle pourrait briser la télévision. Et en parlant de ça, je ne peux pas attendre le jour où cette fille a une émission de cuisine qui nous apprend à manger nos aliments préférés un peu plus sainement. Je veux la voir prêcher l’évangile de Dude Dude et définir les 10 commandements à entendre!

Naturellement, j’ai réduit la recette de Serena pour servir deux personnes. Je pensais que chaque personne pouvait manger deux moitiés de poivre, non? C’est beaucoup? Si oui, vous pouvez prendre l’autre moitié pour le déjeuner le lendemain. Vous connaissez déjà l’exercice.

Merci, Serena, de m’avoir permis de réduire votre recette, de modifier votre livre et d’être si incroyable. Et belle. Et talentueux. Et pour toutes les blagues de bite dans votre livre. Vraiment. Tu es partant

Temps de préparation 35 minutes

temps de cuisson 35 minutes

Temps total 1 heure 10 minutes

Ingrédients

• 1/4 tasse de quinoa non cuit, rincé et égoutté
• 1 tasse de bouillon de poulet (ou d’eau)
• 2 gros poivrons (n’importe quelle couleur)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/2 tasse de grains de maïs sucré
• 1/2 petit oignon blanc, finement haché
• 1 gousse d’ail émincée
• 1/2 livre de dinde maigre
• 2 cuillères à café de poudre de chili
• 3/4 cuillère à café d’origan séché
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1/2 boîte de haricots noirs, rincés et égouttés *
• 8 onces de sauce tomate
• 1/2 tasse de cheddar râpé
• coriandre fraîche, pour garnir

Instructions

1. Préparez d’abord le quinoa: mélangez le quinoa et le bouillon de poulet (ou l’eau) dans une petite casserole et portez à ébullition. Baisser le feu à doux, couvrir et cuire pendant 14 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que tout le liquide ait été absorbé. Laisser reposer le quinoa, couvert, pendant 5 minutes, puis saupoudrer avec une fourchette. Laisser de côté.
2. Pendant ce temps, couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines et les membranes blanches. Placer les moitiés de poivron dans un plat allant au four.
3. Préchauffer le four à 375.
4. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez le maïs, l’oignon et l’ail et laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
5. Ajouter la dinde hachée et cuire environ 6 minutes en remuant et en traversant la viande avec une spatule jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rose.
6. Ajouter la poudre de chili, l’origan, le cumin, le sel et le poivre de Cayenne et cuire 1 minute.
7. Ajoutez ensuite les haricots, la sauce tomate et le quinoa cuit et laissez cuire 5 minutes de plus pour combiner.
8. Répartissez la garniture entre chacune des moitiés de poivrons. Placer les poivrons dans le plat de cuisson, couvrir de papier d’aluminium. Cuire au four 30 minutes (ou jusqu’à ce que les poivrons soient tendres).
9. Retirer le papier d’aluminium des poivrons, ajouter le fromage râpé sur le dessus et cuire encore quelques minutes pour faire fondre le fromage.
10. Servir avec de la coriandre.

Remarques

* Cette recette utilise seulement 1/2 boîte de haricots car elle a été réduite. Conservez les haricots en les rinçant et en les plaçant dans un sac en plastique pour les conserver au congélateur.

Information nutritionnelle:

Montant par proportion: Calories: 1354 Graisses totales: 75g Glucides: 94g Protéines: 81g

Jetez un oeil à tous mes recettes de dîner pour deux ici .