Poivrons farcis méditerranéens faciles Ces délicieux poivrons farcis sont farcis d’Edam fondu et constituent un excellent repas en semaine. Ils sont faciles à faire, mais ils ont l’air très impressionnants et égayeront l’heure du dîner avec les poivrons colorés.

Ces délicieux poivrons farcis à la méditerranéenne sont remplis d’Edam fondu, de courgettes, de tomates et de pignons de pin, et sont un excellent repas en semaine. Ils sont faciles à faire mais ils ont l’air très impressionnants. Illuminez l’heure du dîner avec les poivrons colorés!

Ingrédients

• 2 poivrons rouges
• 2 poivrons jaunes
• 30 ml (2 cuillères à soupe) d’huile d’olive
• 1 oignon, finement haché
• 2 oz (50 g) de pignons de pin
• 1 courgette coupée en dés
• 125 g (4 oz) de riz à grains longs facile à cuire
• ½ pt (300 ml) de bouillon de légumes chaud
• 1 boîte de 400 g de tomates hachées
• 150 g (5 oz) de quartier d’Edam, coupé en dés
• Sel et poivre fraîchement moulu pour assaisonner
• salade

Méthode

• Préchauffer le four à 180 ° C, 350 ° F, marque de gaz 4.

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• Coupez les poivrons en deux le long de la tige, grattez les graines, puis placez-les, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner les poivrons à l’intérieur et à l’extérieur avec 15 ml (1 cuillère à soupe) d’huile. Cuire au dessus du four pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à consistance lisse et légèrement carbonisée.

• Entre-temps, faire la garniture: chauffer l’huile restante dans une poêle moyenne et cuire l’oignon pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Ajouter les pignons et les courgettes et cuire 3-4 minutes jusqu’à ce que les pignons soient légèrement grillés. Ajouter le riz, le bouillon et les tomates et porter à ébullition. Bien assaisonner de sel et de poivre noir, puis laisser mijoter à découvert pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit et le liquide absorbé, en remuant de temps en temps.

• Retirer les poivrons du four et, avec une cuillère, remplir les poivrons du mélange de riz. Saupoudrer sur les cubes de fromage Edam et remettre au four pendant 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

• Servir 2 moitiés de poivron par personne avec une salade verte croustillante.

Les meilleurs conseils pour faire des poivrons farcis méditerranéens faciles

Utilisez du riz brun pour rendre ce repas plus sain et pour vous rassasier plus longtemps

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