Poêlée de pizzas à la mozzarella et aux tomates
Pizzas pita caprese rapides et faciles, cuites dans une poêle! Avec tomate, mozzarella, basilic et pain pita.
Crédit photo: Sheryl Julian
Veuillez accueillir la contributrice invitée Sheryl Julian, qui partage cette façon simple de faire de la pizza dans une poêle avec du pain pita! ~ Elise
Au lieu de la pâte à levure, ces pizzas à la poêle sont transformées en rondelles de pain pita, qui sont une base de pizza idéale car elles sont minces mais assez solides pour contenir les garnitures.
Les pizzas ne prennent que quelques minutes à assembler et à cuire, et vous n’avez même pas besoin d’allumer le four. Ils sont un excellent choix pour la soirée pizza lorsque vous ne voulez pas faire cuire la pâte vous-même ou commander à emporter.
Les pitas sont disponibles en plusieurs tailles, de 8 à 12 pouces de large. N’importe quelle taille fonctionnera tant qu’elle rentre dans votre casserole. Vous aurez besoin d’au moins un pita pour chaque personne.
Utilisez des ciseaux de cuisine pour ouvrir les pitas, puis coupez-les en deux pour faire deux tours. Cela fait une croûte mince et croustillante pour votre pizza.
Avec le côté le plus rude du pain pita vers le haut, empilez les ronds avec de la mozzarella fraîche et des tomates mûres, puis faites cuire vos pizzas une à la fois dans une poêle chaude recouverte d’un couvercle.
Les pizzas cuisent mieux dans une poêle épaisse. La fonte est excellente, mais une poêle antiadhésive est très bien. Utilisez n’importe quel couvercle qui couvre la casserole; Il ne doit pas correspondre à la casserole ou être étanche à l’air. Si vous avez deux casseroles, vous pouvez même en inverser une et l’utiliser comme couvercle!
Une fois le fromage fondu, saupoudrer les pizzas de basilic finement haché et servir immédiatement.
Le mot français pour ce joli bouquet de feuilles de basilic finement hachées est «gaze», bien que vous puissiez déchirer les feuilles avec vos doigts si une gaze est trop capricieuse. Saupoudrer le basilic sur les gâteaux juste avant de servir pour que le basilic reste vert vif et parfumé.
Recette de pizza pita à la poêle à la mozzarella et aux tomates
Ingrédients
- 4 rondelles de pita, 8 à 12 pouces
- 1 1/2 livres de mozzarella fraîche
- 4 tomates moyennes, tranchées finement
- 1 pinte de tomates cerises mélangées en deux
- Huile d’olive, à vaporiser
- Sel et poivre au goût
- Grande poignée de feuilles de basilic frais
Méthode
1 Préparez les rondelles de pita: Utilisez des ciseaux pour couper le bord de chaque pita pour faire deux fines rondes. Séparez les ronds et placez-les sur une plaque à pâtisserie, les côtés rugueux vers le haut.
2 Coupez la mozzarella: Utilisez un couteau fin et tranchant pour couper la mozzarella aussi finement que possible. Peu importe si vous ne faites pas de tours égaux ou parfaits.
3 Assemblez les pizzas: Répartir la mozzarella entre les pitas. Le fromage n’a pas besoin de couvrir complètement les ronds. Ajouter quelques grosses tranches de tomates, juste assez pour couvrir presque la mozzarella. Comblez les lacunes avec des tomates cerises. Arroser d’huile d’olive, puis saupoudrer de sel et de poivre.
4 faites cuire les pizzas: Chauffer une poêle en fonte ou une autre poêle lourde à feu moyen pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’une touche d’eau grésille et s’évapore au contact. Ajouter 1 pizza ronde et couvrir la casserole. Cuire 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la mozzarella fonde sur les bords. Utilisez une large spatule en métal pour soulever la pizza de la poêle et la transférer dans une assiette. Faites cuire les pizzas restantes de la même manière. (Si vous avez plus d’une casserole, utilisez-les pour cuire plusieurs pizzas à la fois.)
5 Coupez le basilic: Pendant la cuisson des pizzas, préparez le basilic. Empilez les feuilles les unes sur les autres, puis roulez-les dans un tube. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le tube fin. Avec vos mains, épongez le basilic pour séparer les morceaux. (Alternativement, arrachez simplement le basilic avec vos doigts.)
6 Terminer et servir: Saupoudrez les pizzas chaudes d’une pincée de sel et de basilic. Sers immédiatement.
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Sheryl Julian
Sheryl Julian est une écrivaine, éditrice et styliste culinaire primée. Elle est l’ancienne rédactrice culinaire du Boston Globe, co-auteure de The Way We Cook et rédactrice du New Boston Globe Cookbook. Ses sections alimentaires ont remporté le prix de la meilleure couverture alimentaire dans les journaux de l’Association of Food Journalists en 2015.
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